王利平

作品数：13被引量：55H指数：4
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供职机构：无锡轻工大学食品学院中央研究所更多>>
发文主题：黄原胶稳定性白兰花固相微萃取香气成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《冷饮与速冻食品工业》《中国食品学报》《理化检验（化学分册）》更多>>
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固相微萃取气质联用分析白兰花的香气成分被引量：20
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2001年第4期427-429,共3页刘扬岷 王利平 袁身淑 汤坚 
采用固相微萃取和气相色谱 -质谱联用技术分析了白兰花的香气成分 ,共分离了 114个色谱峰 ,鉴定了其中的 75个成分 ,占其香气成分的 97.2 6% .
关键词：固相微萃取 气-质联用 白兰花 香气成分 香精香料 
麦芽四糖产品的性质、组成和结构分析被引量：3
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2000年第2期187-189,共3页朱明 王利平 
用高效液相色谱仪、红外光谱仪、核磁共振仪等测定了麦芽四糖产品的组成和结构 .对麦芽四糖产品进行了毒理试验 ,结果表明该产品安全无毒 .
关键词：麦芽四糖 高效液相色谱 毒理试验 结构分析 食品 
石墨炉原子吸收法测定食品中痕量铅——用硝酸镍兼作助灰剂和基体改良剂被引量：6
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2000年第1期80-82,共3页王利平 贡小清 
采用硝酸镍作为石墨炉原子吸收法测定食品中痕量铅时的助灰剂和基体改良剂 ,并以食品标准物质为样品对该方法进行了考察 .实验表明 ,硝酸镍能很好地增加铅的热稳定性 ,使样品干法灰化预处理的过程简单、快速 ,测定的线性范围在 0～ 1 0 ...
关键词：石墨炉 原子吸收分析 铅 食品分析 痕量铅 
导数光度法直接测定血清中痕量锌的研究及应用被引量：4
《理化检验（化学分册）》1999年第11期492-493,495,共3页汤坚 李在均 王利平 孙文旦 潘教麦 
建立了一种以锌与meso-四-(3,5-二溴-4-羟基苯基)卟啉显色反应为基础的二阶导数光度法测定血清中锌的方法.在10ml溶液中,0～2μgZn^(2+)符合比耳定律.血清中共存元素不干扰锌的测定,其二阶导数光度法的检出限为1.86ng·ml^(-1),已用于...
关键词：导数光度法 血清 锌 测定 
用荧光,紫外光谱法研究黄原胶对α-淀粉酶耐热性的影响被引量：1
《江苏食品与发酵》1998年第3期19-21,共3页秦方 王利平 
α─淀粉酶受热时，蛋白键伸展，引起变性。原来被包埋的色氨酸等氨基酸暴露出来，引起吸光度的变化。用荧光，紫外光谱仪来监测吸光度的变化。在同样条件下，酶液中加入黄原胶，吸光度的变化小于不加胶的酶液。表明在部分失活过程中，...
关键词：荧光光谱 紫外光谱 热变性 黄原胶 α 淀粉酶 
结冷胶溶液凝胶特性的研究被引量：3
《中国食品学报》1998年第1期77-82,共6页汤坚 詹晓北 朱莉 王利平 
结冷胶是一种新型食品添加剂。其存在形式为天然式和低酰基式。天然式结冷胶溶液的凝胶特性是粘弹性体,低酰基结冷胶溶液是凝胶体。将两种形式的结冷胶溶液在相同条件下与卡拉胶、琼脂溶液进行了比较,得出两种形式的结冷胶溶液在0.05％...
关键词：结冷胶 凝胶特性 
荧光二阶导数法测定微量硒被引量：1
《江苏食品与发酵》1997年第4期14-17,共4页秦方 朱莉 王利平 
当硒的含量小于0．01ppm时，用荧光分光光度法测定硒，520nm处的检测峰将受到干扰．用二阶导教对光谱进行处理，可消除这些干扰．该方法的检测限达0．1ppb，回收率为98．8％－101％，变异系数为0.057．
关键词：二阶导数 荧光分光光度法 硒分析 
荧光法测核黄素方法的改进及研究
《江苏食品与发酵》1997年第2期16-18,共3页朱莉 秦方 王利平 
用稀HCl浸泡样品萃取核黄素（VB2），用荧光法测定核黄素含量，回收率为97．6％－102％，标准偏差为0．039。
关键词：测定 核黄素 相对荧光强度 荧光法 维生素B2 
红外光谱法测定石油磺酸盐含量被引量：9
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1997年第2期76-78,共3页朱莉 王利平 秦日方 
利用石油磺酸盐（ＰＳ）红外光谱１０６０ｃｍ－ｌ处的特征吸收峰，测定其含量，相对误差不超过±５％，准确度优于两相滴定法。ＰＳ中单磺酸盐和双磺酸盐的相对含量与其图谱中１２００ｃｍ－１和１０６０ｃｍ－１两处吸收峰的相对峰高...
关键词：红外光谱法 石油 磺酸盐 定量 测定 
紫外二阶导数光谱法测定可乐饮料中的咖啡因含量被引量：3
《江苏食品与发酵》1997年第1期14-15,共2页朱莉 王利平 秦方 
采用紫外二阶导数法测定可乐饮料中咖啡因的含量，并与常规的紫外法进行了比较，结果表明：测得结果无显著性差异。二阶导数光谱法测定咖啡因含量简单、快速、线性范围宽、准确性高、方法重现性好。
关键词：紫外分析 咖啡因 饮料 可乐 碳酸饮料 
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