王然

作品数：8被引量：30H指数：3
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供职机构：湖北工业大学更多>>
发文主题：活性淤泥酿酒微生物大曲窖池浓香型白酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《科教导刊》《科教文汇》更多>>
所获基金：湖北省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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离子对κ-卡拉胶/刺槐豆胶相互作用的影响研究被引量：2
《食品科技》2020年第3期230-239,共10页杜徐楠 陈改亭 胡猛 石勇 王然 崔绍华 高志明 方亚鹏 
湖北省自然科学基金项目(2017CFB600);国家自然科学基金项目(31972033)。
采用剪切黏度、动态黏弹模量、石英晶体微天平等技术研究了离子种类及混合条件对κ-卡拉胶/刺槐豆胶相互作用的影响。结果表明,K+可促进两者的相互作用,而Na+、Ca2+、Mg2+则对两者相互作用没有明显影响。K+对κ-卡拉胶/刺槐豆胶相互作...
关键词：Κ-卡拉胶 刺槐豆胶 相互作用 离子 
协同理论指导下的食品科学专业实验教学模式多维度实现
《农产品加工》2017年第8期80-82,88,共4页穆渴心 李述刚 王然 刘枣 钟晓凌 
湖北工业大学教改课题"基于新工科与工程教育认证背景下的食品科学与工程专业人才培养方案优化及课程群建设研究"(201706);湖北省教育厅2016年"荆楚卓越农林人才协同育人计划"的研究成果(201609)
协同理论指导教学尽管已经在国内开展了大量尝试和应用,但协同理论指导下的高校专业实验教学模式研究相对较少。食品科学实验教学对学生的创新创业能力提升至关重要,协同理论指导实验教学有利于建立开放共享的高校食品科学专业实验教学...
关键词：协同理论 食品科学 实验教学 高校 多维度 
高校实验室安全存在的问题及建议被引量：3
《科教导刊》2015年第04Z期181-182,共2页范建云 刘枣 王然 王鹏 
高校实验室是培养学生动手能力与创新能力,教师进行科学研究的主要场所,实验室安全是保证这些活动顺利进行的基础。本文从实验室软件和硬件两个方面对高校实验室安全方面存在的问题进行了分析,提出了相应的意见和建议。
关键词：高校实验室 安全 建议 
美拉德反应对含糖饮料pH的影响被引量：3
《饮料工业》2013年第2期18-20,共3页钟晓凌 王然 李良 
研究了美拉德反应对含糖饮料pH的影响。以饮料高温灭菌为模型,pH为指标,研究美拉德反应发生时,白砂糖、果葡糖浆和葡萄糖含量,灭菌温度,灭菌时间及压强对饮料pH的影响。结果表明,美拉德反应发生时,对饮料pH影响的大小次序依次是果葡糖...
关键词：美拉德反应 还原糖 氨基酸 PH 
葛根素及总黄酮含量测定被引量：6
《饮料工业》2012年第1期37-40,共4页赵颖 王然 
采用HPLC法和UV法检测了4种植物饮料中葛根素和总黄酮的含量。结果表明,葛根植物饮料中葛根素和总黄酮含量均最高,分别为0.135mg/ml和0.263mg/ml;竹叶植物饮料次之,葛根素和总黄酮含量分别为0.108mg/ml和0.228mg/ml;罗汉果植物饮料中葛...
关键词：植物饮料 葛根素 总黄酮 高效液相色谱法 紫外分光光度法 
HACCP在植物保健饮料生产中的应用被引量：5
《饮料工业》2010年第11期46-49,共4页王然 李良 刘超 
为保证植物保健饮料食用安全性和功能性,将HACCP体系应用于其生产中。通过对植物保健饮料原辅料验收及生产工艺进行危害分析,确定关键控制点,制定合理的临界值和监控程序,建立可行的纠偏措施,如实记录HACCP系统工作模式,以提高植物保健...
关键词：HACCP 植物保健饮料 质量控制 食品安全 
亲水胶体对胡柚饮料稳定性的影响
《饮料工业》2010年第9期9-11,共3页王然 姚晓玲 袁奇 
以胡柚饮料为研究对象,以离心沉淀率和混浊稳定性为考察指标,探讨了添加黄原胶、羧甲基纤维素(CMC)、瓜尔豆胶和果胶4种亲水胶体对胡柚饮料稳定性的影响。结果表明:随着亲水胶体添加量的增加,胡柚饮料的稳定性呈上升趋势,其适宜的添加量...
关键词：胡柚 胡柚饮料 稳定性 亲水胶体 
醒酒机理的研究进展被引量：11
《科教文汇》2009年第24期271-272,共2页钟晓凌 王然 
根据酒精在体内的代谢场所和代谢方式,醒酒作用一般体现在以下两个方面:(1)加快乙醇代谢,降低血醇浓度,减轻其对机体的伤害;(2)增强清除自由基的能力,减轻其对肝脏的损伤。本文主要通过这两个方面简述其醒酒机理。
关键词：醒酒 酒精 乙醇代谢 自由基 
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