丁俊胄

作品数：10被引量：155H指数：8
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供职机构：华中农业大学更多>>
发文主题：Γ-氨基丁酸发芽糙米发芽糙米含片更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品科学》《植物生理学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：湖北省科技攻关计划湖北省科技计划研究与开发项目中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
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复合菌种发酵法提高发芽糙米中γ-氨基丁酸被引量：9
《中国粮油学报》2019年第3期1-6,共6页范媛媛 丁俊胄 熊善柏 许绰微 赵思明 
湖南省科技厅2014年度科技重大专项(2014FJ1008)
发芽糙米经乳酸菌和酵母菌协同发酵制备γ-氨基丁酸(Gamma Aminobutyric Acid,GABA),研究发酵条件对GABA累计的影响,确定最佳的发酵方案。结果表明,发芽糙米经过微生物发酵后,GABA含量显著增加,乳酸菌发酵制备GABA效果优于卡斯特酒香酵...
关键词：发芽糙米 发酵 Γ-氨基丁酸 乳酸菌 酵母菌 
环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展被引量：14
《食品工业科技》2018年第18期342-346,352,共6页王斌 丁俊胄 贾才华 赵思明 牛猛 张宾佳 熊善柏 林亲录 
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2662017QD004)
γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)是一种四碳非蛋白组成氨基酸,在人体中是一种重要的神经活性抑制剂,具有降血压、缓解焦虑、安眠等功效。食用植物(如糙米、小麦、玉米、大豆等)中均含有一定量的GABA,是开发高GABA食品的良好...
关键词：Γ-氨基丁酸 GABA支路 多胺降解 环境胁迫 
发芽条件对绿豆芽生长特性和营养品质的影响被引量：16
《华中农业大学学报》2015年第4期120-124,共5页尹涛 丁俊胄 陈芸 谢雯雯 熊善柏 赵思明 
湖北省科技计划研究与开发项目(2009BBB017)
考察浸泡温度、发芽温度和淋水频率等培育条件对绿豆芽的生长特性和营养品质的影响。结果表明,浸泡温度、发芽温度和淋水频率对豆芽的生长特性和营养品质都有显著影响（P〈0.05）。在较高温度（40℃）下浸泡绿豆,培育的绿豆芽鲜质量大...
关键词：豆芽 发芽条件 生长特性 营养品质 Γ-氨基丁酸 
厌氧胁迫对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量变化的影响被引量：19
《中国粮油学报》2015年第2期6-10,32,共6页丁俊胄 杨特武 周强 董梦钇 熊善柏 赵思明 
以籼稻“扬两优6号”为材料，利用CO2和N2在糙米萌发不同阶段制造厌氧环境，研究不同气体种类的厌氧胁迫及处理时间对发芽糙米中GABA积累的影响，探讨促进发芽糙米中GABA积累的适宜工艺。结果表明，CO2和N2厌氧处理时段以及持续时间均...
关键词：糙米 发芽 Γ-氨基丁酸 厌氧胁迫 CO2 N2 
低温和低氧储藏对糙米发芽前后γ-氨基丁酸含量的影响被引量：8
《中国粮油学报》2015年第1期1-7,19,共8页丁俊胄 周强 杨特武 董梦钇 张璐 熊善柏 
通过测定糙米在不同温度（-18、4、10℃、室温）和不同气体储藏环境（CO2、N2空气、真空）下的发芽前后GABA含量、GAD和蛋白酶活力变化,以及储藏后糙米的发芽率、细胞膜透性、脂肪酸值、MDA值和淀粉粒微观形态,以确定生产高GABA发芽糙...
关键词：糙米 储藏 发芽 低氧 Γ-氨基丁酸 脂质氧化 
不同品种籼米化学成分、凝胶和糊化特性及米粉加工品质比较被引量：41
《中国粮油学报》2014年第3期1-6,共6页窦红霞 杨特武 赵思明 朱聪明 Albert Lomis 袁柏华 陈国兴 丁俊胄 李凯 
湖北省研究与开发计划(2009BBB017);湖北省重大科技专项(ZDN009)
以7个直链淀粉含量较高的籼稻品种为材料,在相同栽培条件下比较了其稻米主要化学成分含量、凝胶特性和糊化特性差异,并对其加工米粉进行了感官品质评价,旨在为米粉加工选择优质稻米原料品种提供依据。结果显示,桂朝13稻米粗脂肪和可溶...
关键词：籼米 化学成分 凝胶特性 糊化特性 米粉条品质 
储藏期对发芽糙米富集γ-氨基丁酸的影响被引量：9
《中国粮油学报》2011年第9期83-86,共4页丁俊胄 刘贞 张璐 董梦钇 熊善柏 赵思明 
湖北省科技攻关项目(2009BBB017)
以早籼稻品种"早944"为对象,测定储藏0～27个月期间,其糙米发芽率、发芽72 h时谷氨酸脱羧酶活力及γ-氨基丁酸的变化,以研究原料储藏期对发芽糙米富集γ-氨基丁酸的影响。结果表明,随着储藏期的延长,发芽率、谷氨酸脱羧酶活力及γ-氨基...
关键词：储藏期 发芽糙米 Γ-氨基丁酸 谷氨酸脱羧酶 
糙米发芽过程中内源酶活力及主要成分的变化被引量：32
《食品科学》2011年第11期29-32,共4页丁俊胄 刘贞 赵思明 熊善柏 
湖北省科技攻关项目(2009BBB017)
目的:探讨糙米在发芽过程中内源酶活力和主要成分的变化规律及相关性。方法:以"早944"稻米为材料制备发芽糙米,在30℃下发芽培养72h,每隔12h对其内源酶活力和主要成分含量进行测定。结果:糙米内α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、谷氨酸脱...
关键词：糙米 发芽 内源酶 营养成分 相关性 
外源赤霉素、6-苄基腺嘌呤及矿物质对水培绿豆芽生长的影响被引量：17
《植物生理学报》2011年第5期501-504,共4页丁俊胄 尹涛 余翔 赵思明 熊善柏 詹伟明 
以‘中绿一号’绿豆为原料用水培法制作豆芽,研究赤霉素、6-苄基腺嘌呤和矿物质对其生长的影响,优化绿豆芽营养液的配方。结果表明,使用由100mg·L-1赤霉素、5mg·L-16-苄基腺嘌呤、0.810g·L-1硝酸钾、0.950g·L-1硝酸钙、0.500g·L-1...
关键词：绿豆芽 赤霉素 6-苄基腺嘌呤 矿物质 营养液 
微波辅助碱法提取匙吻鲟软骨蛋白-多糖复合物的工艺
《水产学报》2011年第1期139-144,共6页丁俊胄 沈硕 熊善柏 赵思明 黄琪琳 
国家科技支撑计划(2006BAD30B01)
以匙吻鲟软骨为材料,利用微波辅助稀碱法提取软骨中的蛋白-多糖复合物,在对碱浓度、微波功率、微波时间和液料比进行单因素试验的基础上设计正交试验,优化提取条件。结果表明,在液料比为15∶1(V/W),碱浓度为0.9%,微波功率为360 W,微波...
关键词：匙吻鲟 软骨 微波辅助 蛋白-多糖复合物 提取 
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