胡俊君

作品数：8被引量：57H指数：5
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供职机构：山西省农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：苦荞荞麦抗氧化保健酒米茶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《食品工业科技》《中国酿造》《中国食品学报》更多>>
所获基金：山西省科技攻关计划项目国家现代农业燕麦荞麦产业技术体系项目山西省级财政支农(农机)资金项目山西省农业科学院科技攻关项目更多>>
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槐米滚筒杀青干燥工艺的优化被引量：1
《山西农业科学》2017年第7期1162-1164,共3页边俊生 仲丽佳 李红梅 郭洪 李云龙 胡俊君 王梅芳 仪鑫 
山西省财政支农项目(2015TCTSF-05)
通过比较自然干燥、烘房干燥、滚筒杀青后干燥、蒸制杀青后干燥4种干燥方法对槐米中芦丁转化的影响,在此基础上,对杀青温度、喂料量、滚筒转速进行三因素三水平正交试验,优化滚筒杀青工艺参数。结果表明,以芦丁和槲皮素含量为响应值,确...
关键词：槐米 杀青 正交试验 高效液相 
苦荞营养保健酒发酵基质的比较研究被引量：1
《粮油食品科技》2013年第4期92-94,共3页李云龙 陕方 胡俊君 李红梅 边俊生 
国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系专项经费资助(CARS-08-D-2);山西省农业科学院科技攻关课题专项基金资助(YCP0809)
在酒的酿制中,糖化发酵原料是影响酒质的主要因素之一,特别是保健酒,原料的种类以及用量直接影响着成品酒的保健功效。实验以苦荞、糯米、黄米作为发酵原料,按不同配比进行比较,以获得较佳的发酵基质。结果表明:随着苦荞的用量增加,功...
关键词：糖化发酵 苦荞 保健酒 基质 
响应面法优化苦荞酒糟黄酮提取工艺的研究被引量：16
《中国酿造》2013年第7期38-42,共5页李云龙 李红梅 胡俊君 陕方 边俊生 何志勇 
国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系项目(CARS-08-D-2);山西省财政支农项目(2013LSCP-02);山西省农业科学院攻关项目(No.2008YCP0809)
苦荞酒糟是苦荞酒加工的副产物,苦荞酒糟中含有丰富的黄酮组分,采用食用乙醇提取酒糟黄酮还原到苦荞蒸馏酒中,是一种资源合理利用方法。为确定采用乙醇回流法提取苦荞酒糟中黄酮类成分的最佳工艺条件,以黄酮得率为指标,采用响应面法对...
关键词：苦荞酒糟 黄酮 提取 响应面法 
响应面法优化萌发荞麦γ-氨基丁酸含量的工艺被引量：13
《中国食品学报》2013年第6期123-128,共6页李云龙 胡俊君 李红梅 陕方 边俊生 
国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系专项经费资助(CARS-08-D-2);山西省科技攻关课题专项基金资助(No.20130311030-1)
萌发处理可提高荞麦籽粒中γ-氨基丁酸含量水平。将荞麦萌发60 h,用乙醇和谷氨酸钠混合溶液浸泡处理,可进一步提高荞麦中GABA含量。采用响应面分析法优化混合溶液的浓度、处理时间等条件,结果表明,最优条件:谷氨酸钠1.3%,乙醇0.9%,处理...
关键词：荞麦 乙醇 谷氨酸钠 Γ-氨基丁酸 响应面分析法 
高效液相色谱法测定老陈醋中的γ-氨基丁酸被引量：4
《食品工业科技》2012年第5期328-329,362,共3页李云龙 陕方 胡俊君 
国家现代农业燕麦荞麦产业技术体系项目(CARS-08-D-2);山西省科技攻关课题(20100311066-2)
通过采用10%三氯乙酸水溶液对老陈醋样品进行预处理,以邻苯二甲醛(OPA)、氯甲酸-9-芴基甲酯(FMOC-CL)为衍生剂,用反相C18柱为分离柱,柱温40℃,梯度洗脱,在EX:250nm,EM:410nm下检测,建立了OPA柱前自动衍生-荧光检测老陈醋中γ-氨基丁酸(G...
关键词：高效液相色谱 老陈醋 Γ-氨基丁酸 
苦荞醋生料发酵过程中主要功能成分的变化规律被引量：11
《食品工业科技》2011年第12期218-220,225,共4页李云龙 胡俊君 李红梅 陕方 边俊生 孙秋雁 
国家现代农业燕麦荞麦产业技术体系项目(CARS-08-D-2);山西省科技攻关课题(20100311066-2)
研究了苦荞醋生料发酵工艺各生产阶段总黄酮、多酚、γ-氨基丁酸(GABA)、D-手相肌醇(D-CI)含量的变化。结果表明:生料制醋酒精发酵阶段是这些功能成分的有效积累阶段;醋酸发酵阶段,总黄酮、总酚含量随着发酵时间的延长,呈逐渐下降趋势,G...
关键词：苦荞醋 生料发酵 功能成分 
苦荞米及萌动苦荞米加工工艺研究被引量：9
《食品工业科技》2011年第12期362-364,共3页李红梅 胡俊君 李云龙 陕方 边俊生 
国家现代农业燕麦荞麦产业技术体系项目(CARS-08-D-2);山西省农业科学院攻关课题(YGG1029)
研究了苦荞米及萌动苦荞米加工过程中浸泡和蒸煮时间对熟化度,以及熟化后苦荞含水量对脱壳率和整米率的影响。结果表明:苦荞浸泡时间≥4h,蒸煮≥30min和浸泡时间≥5h,蒸煮≥20min的各处理,熟化度都能达到100%;当熟化后的苦荞水分含量在2...
关键词：苦荞 脱壳 熟化度 整米率 
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