黄志明

作品数：25被引量：113H指数：6
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供职机构：肇庆学院化学化工学院更多>>
发文主题：酶解蛋白综合设计性实验食品科学与工程食品化学食品生物化学更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学理学化学工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《现代食品科技》《应用化工》更多>>
所获基金：肇庆学院教学研究基金肇庆市科技创新计划项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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构建食品专业应用型人才培养模式的探索被引量：4
《广东化工》2014年第8期177-177,176,共2页李妍 黄志明 
肇庆学院教学研究项目(jy201101)
应用型人才培养的重点是加强实践能力和培养创新精神。我校的办学定位为培养高素质的应用型人才,为了突出素质教育,提高办学质量,对食品专业人才的培养方案进行了全面修订,在实践教学体系、课程构成、通识教育等方面进行了改革与探索,...
关键词：食品科学与工程 应用型人才 培养模式 
《食品化学》双语教学探索与实践
《教育界（高等教育）》2013年第12期107-107,77,共2页张帅 董基 黄志明 曹庸 
随着中外交流的日益深入，专业英语的交流和应用越来越受到人们的关注，社会需要大量既懂专业知识，又可以用英语进行交流的复合型人才。对于高校教育而言，为了充分提高学生的专业素养和英语能力，在学科教学中进行双语教学已经成为大...
关键词：食品化学 双语教学 专业 
肇实壳提取物与海藻酸钠涂膜保鲜鱼肉的研究被引量：6
《食品工业》2013年第11期16-19,共4页刘永 罗碧欣 黄志明 
肇庆市科技计划项目(201123501);广东省科技计划项目(2011B020314011)
以感官评分、细菌总数、挥发性盐基氮和pH为评价指标,将新鲜鱼片涂膜后在4℃冷藏,通过测定鱼肉在冷藏过程中上述指标的变化,研究肇实壳提取物与海藻酸钠复合涂膜对鱼肉的保鲜效果。结果表明,该复合涂膜能较好维持鱼肉的感官,减少细菌总...
关键词：肇实壳 海藻酸钠 涂膜 保鲜 
响应面法优化富铬灵芝发酵培养基被引量：9
《食品科学》2013年第15期208-212,共5页张帅 董基 黄志明 
通过单因素试验确定富铬灵芝发酵培养基中CrCl3.6H2O添加量的适宜范围,并由Plackett-Burman设计筛选出对灵芝菌体铬总含量影响显著的3种培养基组分:CrCl3.6H2O、黄豆饼粉和玉米粉。继而采用最陡爬坡试验逼近最大响应区域后,通过中心组...
关键词：富铬灵芝 发酵培养基 优化 PLACKETT-BURMAN设计 中心组合设计 响应面法 
芡实乳酸菌饮料的研制被引量：1
《食品工程》2013年第2期23-25,33,共4页董基 梁巧荣 黄志明 魏义 刘钊 
肇庆学院自然科学青年项目(NO.201106)
以芡实为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种(1∶1)为发酵剂,经发酵芡实汁制备乳酸菌饮料。通过正交试验确定最优发酵工艺条件:发酵温度42℃,发酵时间36 h,发酵剂接种量5 g/100g,后发酵时间24 h。发酵结束后,在饮料中添加0.1 ...
关键词：芡实 乳酸菌饮料 发酵 
食品科学与工程专业产学研实践教学模式的探索被引量：7
《广州化工》2012年第20期152-153,共2页刘永 韦寿莲 梁巧荣 黄志明 董基 
肇庆学院教学研究项目(No:jy201032);肇庆学院教学质量与教学改革工程项目(No:z1201014)
产学研实践教学是培养适应经济和社会发展的应用型人才的有效途径。针对产学研和食品科学与工程专业的特点,阐述了产学研实践教学作用,提出了产学研实践教学模式、产学研实践教学绩效评价,并举例加以说明。
关键词：食品科学与工程 产学研 实践教学 
微波辅助提取黄皮果肉果胶工艺参数优化被引量：12
《农业工程学报》2012年第15期264-269,共6页张帅 董基 黄志明 梁巧荣 
肇庆市科技创新计划项目(2011G11)
为优化微波辅助提取黄皮果肉中果胶的工艺,采用均匀设计法,考察了微波功率、提取时间、液料比及提取液pH值4个因子对黄皮果胶得率的影响。利用SAS软件对试验数据进行模型拟合和回归分析,确定提取时间和液料比是影响果胶得率的重要因子,...
关键词：提取 模型 优化 果胶 黄皮 
应用型食品科学与工程专业实践教学模式的构建被引量：4
《广东化工》2012年第13期159-160,共2页刘永 韦寿莲 梁巧荣 黄志明 李妍 赵建芬 张素斌 董基 
肇庆学院教学研究项目(jy201032);肇庆学院教学质量与教学改革工程项目(z1201014)
专业实践教学是培养适应社会需要的应用型人才不可缺少的环节。在结合社会需求、专业特点、办学理念的基础上,提出了包括实践教学的课程、目标、内容、管理、评价体系的应用型食品科学与工程专业实践教学模式,并论述了实践教学体系的内...
关键词：食品科学与工程 实践教学 应用型人才 
生物化学综合设计性实验的实践与体会
《广州化工》2011年第7期159-160,共2页李妍 黄志明 
肇庆学院自然科学研究项目(No:0839)
基于生物化学课程实验的现有情况,提出以酶法提取巴戟天多糖作为综合设计性实验项目。通过初步的实施表明,此实验的开出不仅可以提高学生在生物化学方面的综合实验技能,而且可以加深学生对知识的理解,培养学生的科研和创新精神。
关键词：生物化学 综合设计性实验 酶法提取 
食品化学设计性实验教学体系的构建与实践被引量：4
《广州化工》2011年第5期183-184,共2页张帅 董基 黄志明 
对食品化学设计性实验的特点、实施方法、考核方法和成绩评定以及教学效果等进行了阐述。实践证明,通过食品化学设计性实验教学,不仅提高了学生的实验操作水平和自主设计实验方案、查阅文献的科研能力,而且使学生巩固了其他课程的教学内...
关键词：食品化学 设计性实验教学体系 构建 实践 
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