杭华

作品数：12被引量：66H指数：4
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供职机构：安徽师范大学更多>>
发文主题：黄精生产工艺菊芋菊糖超滤更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国农学通报》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：博士科研启动基金安徽省自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
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国内外食品工程原理课程教学研究发展现状与思考被引量：8
《食品工业》2020年第5期241-245,共5页汪昌保 程轶群 孙柯 杭华 
安徽省自然科学基金面上基金项目(1808085MC73);安徽省高校自然科学基金面上重点项目(KJ2018A0314);安徽师范大学博士科研启动基金项目(2018XJJ53)。
根据食品工程原理课程国内外教学研究发展现状,从教材、教师、学生、教学方法、教学效果以及工程教育认证等方面,对食品工程原理课程的教学做了全面概述,并探讨了该课程教学研究中存在的一些共性问题和应对策略,以期为深化该课程的教学...
关键词：食品工程原理 成果导向教育 教学改革 工程教育认证 
基于LF-NMR的香芋微波真空干燥中水分扩散特性研究被引量：12
《现代食品科技》2019年第2期17-23,46,共8页程新峰 周守标 杭华 肖子群 
国家自然科学基金资助项目(31701663);安徽省自然科学基金资助项目(1608085QC55);安徽师范大学博士科研启动基金项目(2014bsqdjj52);国家级大学生创新基金训练项目(2017103370164)
为了研究香芋片微波真空干燥过程中水分扩散特性,采用微波真空干燥箱在1.5、2.0和2.5 W/g 3个微波强度下对香芋片进行了干燥试验,利用低场核磁共振技术测定了香芋片微波真空干燥过程中水分迁移及分布情况。结果表明,香芋片微波真空干燥...
关键词：微波真空干燥 有效水分扩散系数 低场核磁共振 香芋 
微波辐射下淀粉的响应机制及研究现状被引量：17
《食品科学》2018年第13期310-316,共7页程新峰 杭华 肖子群 
安徽省自然科学基金项目(1608085QC55);安徽师范大学博士科研启动基金项目(2014bsqdjj52);安徽师范大学项目培育基金项目(2015xmpy12);国家级大学生创新创业训练计划项目(201710370164)
淀粉作为绿色可再生生物资源,具有广阔的研究价值和应用前景,但天然淀粉结构及性能方面存在的缺陷限制了其推广应用。因此,采用各种方法对天然淀粉进行改性已成为科技工作者的研究热点。化学法和酶法是淀粉改性的主要方法,但都存在反应...
关键词：微波 淀粉 介电特性 分子结构 自由基 
复合酶法提取菊芋菊糖的工艺优化被引量：3
《安徽农业科学》2017年第8期98-102,共5页江玉婷 陈靖超 李程程 刘丽萍 汪自慧 杭华 
安徽师范大学2015年在校大学生创新创业训练计划项目(201510370025);2016年安徽省教育厅自然基金重点项目(611607);安徽师范大学"12博士科研启动项目"(161-070110)
[目的]优化复合酶提取菊芋菊糖的工艺。[方法]探讨料液比、pH、温度、复合酶等对菊芋菊糖提取率的影响,在此基础上,采用响应面分析方法,对其操作参数进行优化,获得最佳的工艺条件。[结果]菊芋菊糖提取的最佳工艺条件:料液比1∶20(g∶mL)...
关键词：菊芋 菊糖 复合酶法 响应面优化 提取 
超声波灭酶机制及其在食品加工中的应用被引量：15
《食品工业科技》2016年第8期351-357,共7页程新峰 蒋凯丽 朱玉钢 杭华 张慜 
安徽师范大学博士科研启动基金项目(2014bsqdjj52);安徽师范大学项目培育基金(2015xmpy12);国家级大学生创新创业训练计划项目(201510370022)
超声波是一项新型食品加工技术,已被广泛用于食品加工中各个操作单元,如杀菌、灭酶、果汁脱气等。本文首先概括了超声波钝化食品内源酶的机理,随后分析了影响超声波灭酶效果的因素,最后介绍了超声场下酶失活动力学模型及该技术在食品加...
关键词：超声波 空化效应 动力学模型 机理 内源酶 
安徽消费者对转基因食品的认知与购买分析被引量：3
《中国农学通报》2015年第35期116-121,共6页李倩如 王祺 刘悦悦 马林 马梅 杭华 
安徽师范大学"12博士科研启动项目"(161-070110);安徽师范大学"2013年校项目培育基金项目"(160-71361)
为了解安徽省消费者对转基因食品的认知程度及购买意愿,通过实地调查、问卷调查以及现场宣讲等方式,对合肥、芜湖、宣城、安庆、阜阳等城市的消费者进行了调查。调查结果表明,安徽省消费者对转基因食品的认知程度较低,24%从未听说过转...
关键词：转基因食品 消费者 认知 购买意愿 
填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶催化合成双果糖酐Ⅲ的研究
《食品工业科技》2015年第7期192-195,共4页杭华 鲍士宝 王波 周守标 江波 
2013年校项目培育基金项目(160-71361);安徽师范大学12博士科研启动项目(161-070110)
本文建立了填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶水解菊糖的工艺。以菊糖为底物,探究该工艺水解菊糖的条件,以单因素实验为基础,依据正交实验优化,考察菊糖浓度、反应时间、反应温度及底物流速等因素对双果糖酐Ⅲ含量的影响,获得最佳的工...
关键词：双果糖酐Ⅲ 固定化菊糖果糖转移酶 正交实验 稳定性 
果聚糖果糖转移酶的研究现状被引量：1
《食品与发酵工业》2014年第12期136-141,共6页杭华 郑翔宇 王路思 陈冬冬 鲍士宝 
安徽师范大学12博士科研启动项目(161-070110);13年校项目培育基金项目(160-71361)
果聚糖果糖转移酶(levan fructotransferase,即LFTase)[EC 4.2.2.16]是将果聚糖(levan)催化水解为双果糖酐IV(DFA IV)的酶。文中综述了果聚糖果糖转移酶的制备菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFA IV)及其生理功能等。
关键词：果聚糖果糖转移酶 果聚糖 双果糖酐IV 酶学性质 生理功能 
明胶-海藻酸钠固定化菊糖果糖转移酶被引量：1
《食品与发酵工业》2014年第11期132-136,共5页杨玎玲 杭华 黄敏 许飞跃 付传香 江波 
2013年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(201310370037);安徽师范大学12博士科研启动项目(161-070110);13年校项目培育基金项目(160-71361)
采用明胶和海藻酸钠为包埋载体,进行菊糖果糖转移酶固定化的初步研究,探究明胶与海藻酸钠浓度、Ca Cl2浓度、包埋时间等因素对固定化效果的影响,并对固定化酶的酶学性质进行了研究。结果表明,明胶浓度为20 g/L、海藻酸钠浓度为20 g/L、C...
关键词：菊糖果糖转移酶 固定化 明胶 海藻酸钠 双果糖酐III 
干燥方式对甘薯渣干燥特性及品质的影响被引量：3
《食品工业科技》2014年第10期168-171,176,共5页鲍士宝 李顺欲 杭华 
研究了冷冻干燥、热风干燥和红外干燥3种处理方式对甘薯渣干燥特性的影响。在此基础上,比较了3种干燥处理方式对甘薯渣干燥产品品质的影响。结果表明,不同干燥方式的甘薯渣干燥特性存在差别;冷冻干燥产品的感官品质、持水力、持油力与...
关键词：甘薯渣 干燥方式 干燥特性 品质 
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