李军

作品数：18被引量：204H指数：9
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：苹果加工业苹果食品工业质量标准体系加工业更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理生物学农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国标准化》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
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萝卜籽蛋白提取物对托盘包装鲟鱼片冷藏品质的影响被引量：7
《食品科学》2018年第9期224-231,共8页李军 李平兰 高亮 王顺 桂萌 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B01-4);北京市鲟鱼;鲑鳟鱼创新团队项目(SCGWZJ201711);北京市财政项目
本实验旨在探究萝卜籽蛋白提取物对冷藏鲟鱼片的防腐保鲜效果。研究了萝卜籽蛋白提取物对9株鲟鱼腐败菌的抑菌活性;将鲟鱼片分别用64(T1组)、32(T2组)、2 AU/m L(T3组)的萝卜籽蛋白提取液和无菌生理盐水(CK组)处理,测定各组贮藏期间的...
关键词：萝卜籽蛋白提取物 生物防腐 鲟鱼 货架期 
动物双歧杆菌RH对消化道的耐受性及其微胶囊制备的研究被引量：6
《食品科学》2017年第22期14-21,共8页李军 张丽末 桂萌 刘蕾 郭秀锋 李平兰 
国家自然科学基金面上项目(31271827;31671831)
采用耐胃酸、耐胆盐、模拟胃液和模拟肠液的独立影响实验和连续模拟消化道实验考察动物双歧杆菌对消化道环境的耐受性,结果表明:动物双歧杆菌RH经各独立实验后活菌数仍保持在10~7 CFU/mL,经连续模拟消化道实验后活菌数为10~6 CFU/mL。...
关键词：动物双歧杆菌RH 消化道逆环境 冻干微胶囊 
基于AI-2介导的类植物乳杆菌生物被膜态与浮游态抗胁迫能力比较与分析被引量：10
《食品科学》2017年第22期41-47,共7页刘蕾 武瑞赟 李军 李平兰 
国家自然科学基金面上项目(31671831;31471707);北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队项目(SCGWZJ201711)
采用平板活菌计数法比较被膜态及浮游态的类植物乳杆菌L-ZS9经热处理、酸处理、胆盐处理后的存活率,结果表明被膜态菌体具有更强的抗胁迫能力;通过实时荧光定量聚合酶链式反应的方法比较被膜态及浮游态菌株L-ZS9的胁迫相关基因atpβ、at...
关键词：类植物乳杆菌 生物被膜 抗胁迫能力 信号分子AI-2 转录水平 
群体感应信号肽介导的产细菌素乳杆菌在发酵肠中的应用被引量：2
《中国农业大学学报》2015年第6期256-262,共7页李军 张旭 马长伟 李平兰 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011AA100805);国家自然科学基金项目(31071591)
为了解受群体感应信号肽介导的产细菌素乳杆菌作为发酵剂的潜力,以前期研究获得的1株Lactobacillus paraplantarum L-ZS9菌株为研究对象,L.plantarum L-Y9为对照,将L.paraplantarum L-ZS9+AIP(信号肽)、L.paraplantarum L-ZS9和L.planta...
关键词：类植物乳杆菌 肉品发酵剂 群体感应 发酵香肠 
二氧化氯对苹果表面E.Coli O157∶H7杀菌规律的数学模型被引量：4
《中国食品学报》2005年第2期48-54,共7页李军 田卫 葛毅强 胡小松 
科技部"十五"重大科技专项--农产品深加工技术与设备研究与开发课题(No.2001BA501A21)
将原料清洗与二氧化氯对苹果表面E.Coli O157∶H7杀菌过程相结合,通过四因素中心组合试验设计(CCD),以杀菌效果(用杀菌效率的负对数表示,即log(N_o)/N)为响应值,研究了各因素如:二氧化氯溶液浓度、杀菌温度、处理时间和杀菌液pH等对杀...
关键词：O157:H7 E.COLI 二氧化氯 数学模型 表面 苹果 杀菌效果 溶液浓度 杀菌温度 试验设计 杀菌效率 处理时间 数学方法 协同作用 实测结果 预报结果 相对误差 素中心 log 响应值 pH 组合 
我国苹果加工业现状分析被引量：28
《食品科学》2004年第9期198-204,共7页李军 张振华 葛毅强 胡小松 
国家科技部"十五"重大科技专项(2001BA501A21)
本文对我国苹果生产现状、加入WTO后对苹果产业的影响和苹果加工业发展规模、技术发展现状与趋势以及质量和标准体系的建立情况进行了分析,总结了我国苹果加工业的现实发展水平和存在的差距,为凝练我国苹果加工业战略发展目标,构建我国...
关键词：苹果加工业 现状 中国 发展战略 产业规模 质量标准体系 
苹果原料中酵母菌的分离鉴定被引量：25
《中国农业大学学报》2004年第4期14-17,共4页王丽敏 李军 胡小松 
国家"十五"重大科技专项 ( 2 0 0 1BA5 0 1A2 1)
利用酵母粉葡萄糖琼脂培养基对 15个批次苹果原料样本中的酵母菌进行分离 ,并用API 2 0CAUX菌种鉴定系统进行鉴定 ,得到的 2 5株酵母菌分别属于假丝酵母菌属、酿酒酵母菌属和克勒克酵母菌属的 6个种 :克柔 /平常假丝酵母菌 (Candidakrus...
关键词：苹果 酵母菌 API菌种鉴定系统 
腐生酵母菌在鲜榨苹果汁中的生长速率预测模型被引量：2
《食品与发酵工业》2004年第7期6-11,共6页李军 田卫 葛毅强 胡小松 
国家"十五"重大科技专项 (2 0 0 1BA5 0 1A2 1 )
通过研究温度、pH和水分活度对鲜榨苹果汁中腐生酵母菌生长情况的影响 ,建立了最大生长速率和迟滞时间与生长限制因子之间关系的数学预测模型 ,并对Ratkowsky扩展模型和响应面模型进行了对比。结果表明 ,Ratkowsky扩展模型的相关系数优...
关键词：腐生酵母菌 鲜榨苹果汁 生长速率 预测模型 Ratkowsky扩展模型 响应面模型 
稳定振动条件下梨的振动损伤研究被引量：32
《农业机械学报》2004年第3期105-108,共4页康维民 肖念新 蔡金星 李军 石川丰 
国家留学基金委资助项目
通过梨的振动试验 ,研究了稳定振动条件下 ,振动加速度、振动频率对梨的损伤影响 ,分析了梨振动至失去商品性时的振动次数 N与损伤能量的关系 ,探讨了在相同振动加速度、不同频率下梨振动至失去商品性时的振动次数 N1 、N2 与振动圆频率...
关键词：稳定振动条件 梨 振动损伤 振动加速度 振动频率 运输振动 运输缓冲包装 
我国食品工业的集成创新策略被引量：3
《食品工业科技》2004年第4期148-150,共3页张振华 胡小松 葛毅强 李军 
"十 五 "国 家 科 技 攻 关 重 大 项 目 (2001BA501A17)。
集 成 创 新 是 各 种 创 新 、创 业 资 源 的 创 造 性 融 合 过 程 ,已 成 为 科 学 研 究 、技 术 开 发 、经 营 管 理 、生 产 销 售 、宏 观 调 控 等 方 面 实 施 创 新 的 主 要 模 式 。 本 文 在 剖 析 了 集 成 创 新 ...
关键词：中国 食品工业 集成创新策略 宏观调控 产业发展 
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