武瑞赟

作品数：30被引量：228H指数：9
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：鲟鱼乳酸菌发酵硫酸软骨素芽孢杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国农业大学学报》《中国水产》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划北京市自然科学基金国家大学生创新性实验计划项目更多>>
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假节杆菌PL-410产软骨素裂解酶制备条件优化
《肉类研究》2023年第9期21-29,共9页肖梦圆 李平兰 武瑞赟 
现代农业产业技术体系北京市渔业创新团队项目(BAIC07-2023-13)。
为确定获得软骨素裂解酶产生菌的分类地位及提高菌株产酶水平,通过形态学和16S rRNA基因序列分析鉴定菌株PL-410,并采用单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken响应面试验优化菌株PL-410的产酶条件。结果表明,菌株...
关键词：假节杆菌 软骨素裂解酶 产酶条件优化 
含复合贝莱斯芽孢杆菌和γ-聚谷氨酸的功能性育苗基质混配工艺优化被引量：1
《中国农业大学学报》2023年第6期183-193,共11页穆文强 尚庆茂 武瑞赟 康慎敏 李平兰 
国家重点研发计划项目(2020YFD1000300)。
针对目前功能性育苗基质生产工艺中存在固态菌剂直接添加到育苗基质中分布不均匀的问题,基于两步混配法对以γ-聚谷氨酸为菌剂载体与传统基质混合制备功能性育苗基质的工艺进行研究。采用单因素试验和响应面分析试验,考察载体添加量、...
关键词：复合贝莱斯芽孢杆菌菌剂 功能性育苗基质 响应面分析 变异系数 
优良植物根际促生菌的筛选及其生物学特性被引量：11
《中国农业大学学报》2023年第1期137-152,共16页康慎敏 武瑞赟 穆文强 尚庆茂 李平兰 
国家重点研发计划(2020YFD1000300)。
为获得能应用于环保微生物肥料中性状优良的植物根际促生菌,根据菌株的固氮、溶磷和解钾能力,经过初筛和复筛从不同土壤样本中分离得到1株芽孢杆菌(Bacillus velezensis)(LPL-410.7)。全基因组分析结果显示,该菌株基因组的大小为3907842...
关键词：植物根际促生菌 贝莱斯芽孢杆菌 基因组 菌种筛选 促生 
软骨素裂解酶的研究进展被引量：1
《食品工业科技》2022年第15期409-417,共9页肖梦圆 武瑞赟 李平兰 
北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队项目(BAIC08-2021)。
硫酸软骨素(chondroitin sulfate,CS)是由葡萄糖醛酸和乙酰半乳糖胺交替连接的带负电荷的线性大分子多糖,具有多种生理活性,包括修复关节软骨、抗氧化、降血脂、抗凝血、抗血栓及抗肿瘤等,但CS的高分子量限制了其很多功能的有效发挥。...
关键词：低分子量硫酸软骨素 软骨素裂解酶 重组表达 应用 
钠盐替代物对马苏大马哈鱼子酱品质的影响
《肉类研究》2022年第7期35-41,共7页武瑞赟 王安 穆文强 庞德 李平兰 
现代农业产业技术体系北京市渔业创新团队项目
鱼籽主要用于鱼子酱生产,为保证食用口感和贮藏品质,加工中用高含量的氯化钠进行盐渍。为解决加工过程中钠盐的使用量较高问题,以马苏大马哈鱼(Oncorhynchus masou)鱼籽为原料,以微生物菌落总数为指标,通过单因素试验、Plackett-Burman(...
关键词：马苏大马哈鱼 鱼子酱 钠盐替代物 响应面分析 理化性质 
鲟鱼皮中二肽基肽酶-IV抑制肽的分离纯化与鉴定被引量：8
《食品科学》2022年第6期195-203,共9页尹剑 武瑞赟 胡锦蓉 李平兰 
北京市鲟鱼鲑鳟鱼创新团队项目(BAIC08-2021)。
为从鲟鱼皮中分离提取出二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制活性肽,以鲟鱼皮胶原蛋白为主要材料,利用蛋白酶进行酶解,以DPP-IV抑制率为主要考察指标,在单因素试验的基础上,进一步利用响应面法优化了鲟鱼鱼皮中DPP-IV抑...
关键词：鲟鱼皮 二肽基肽酶-IV抑制活性肽 酶解法 
乳酸菌拮抗食源性致病菌的研究及应用进展被引量：12
《食品科学》2022年第1期250-259,共10页康慎敏 武瑞赟 穆文强 张世奇 李平兰 
国家自然科学基金面上项目(32172172;31671831)。
食品在生产加工、物流运输和贮存消费过程中均可能出现被食源性致病菌污染的风险,造成安全隐患,目前通过热加工、辐照、电解水和等离子体等方法来控制食品中食源性致病菌,但在食品感官、规模化应用和安全生产等方面存在部分缺点。乳酸...
关键词：乳酸菌 食源性致病菌 抗菌作用 抗菌机制 应用 
鱼籽营养成分及相关产品的研究进展被引量：4
《中国水产》2021年第8期84-86,共3页王安 武瑞赟 谭春明 李平兰 
随着生活水平不断提高,人们对水产品的消费量随之递增,我国鲟鱼及其他鱼类养殖规模也不断扩大,但其产品中约有30%~60%的生物质不能被消费。加工过程中会产生较多的加工副产物,如鱼骨、鱼皮、鱼鳞、鱼籽等,大部分会在没有加工的情况下被...
关键词：加工副产物 鱼籽 鱼骨 B族维生素 鱼类养殖 水产生物 加工过程 维生素D 
乳酸菌在发酵鱼制品中的应用被引量：7
《中国水产》2021年第7期84-87,共4页康慎敏 徐睿 武瑞赟 
乳酸菌因其丰富的生物活性常作为生物发酵剂和保鲜剂广泛应用于食品中,其可延长食品货架期。本文综述了乳酸菌在发酵鱼肉制品生产中应用的种类、特性及作用,为新型发酵鱼制品的开发提供参考依据,也为利用微生物资源改善传统发酵工艺和...
关键词：鱼制品 乳酸菌 鱼肉制品 营养丰富 发酵工艺 货架期 保鲜剂 微生物资源 
马苏大马哈鱼籽营养成分分析及其卵磷脂对胰岛素抵抗的改善作用被引量：4
《肉类研究》2021年第5期1-10,共10页武瑞赟 王安 陈春山 尚楠 
北京市鲟鱼鲑鳟鱼水产创新团队项目(BAIC08-2021)。
从氨基酸组成、矿物质含量、维生素和卵磷脂含量等角度分析大马哈鱼(Oncorhynchus keta)和马苏大马哈鱼(Oncorhynchus masou)鱼籽的基本营养组成,并通过构建胰岛素抵抗HepG2肝细胞模型,以葡萄糖吸收水平为指标,研究马苏大马哈鱼籽来源...
关键词：马苏大马哈鱼籽 营养成分 卵磷脂 胰岛素抵抗 糖异生 糖原合成 
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