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检索条件:"关键词=传统面食 "
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中国小麦产业发展的机遇在于传统主食现代化被引量:13
《粮食加工》2006年第4期5-8,共4页李里特 
小麦产业的前途命运,很大程度上和传统面食工业化息息相关,以传统面食工业化的创新为导向,建立我国特色的小麦粉规格标准,以此带动小麦育种、栽培、收获、加工、制粉等产业链,是我们的历史使命。作为面食文化的发源国,我国不仅是小麦生...
关键词:工业化生产 小麦产业链 传统面食 
南通“草鞋底”
《中国食品》2025年第5期114-114,共1页杜亦菲 李占明 
不了解的人可能认为“草鞋底”就是草鞋的底,其实这是江苏南通的一种小吃,其以独特的形态与滋味,成为了这座城市不可或缺的美食符号。明朝时,南通人曹顶原在乡里以做“刀切水面”“缸爿”(南通一带的传统面食,属于烧饼一类)和“草鞋底...
关键词:鞋底 南通人 江苏南通 烧饼 美食 传统面食 倭寇 
浅谈河州穆斯林传统面食技艺
《青年文学家》2011年第17期211-211,共1页章文儒 
甘肃临夏古称"河州",由于地处黄土高原和青藏高原的过渡地带,这里历来是多民族生活的地方,因此造就了这里独特的民族文化。回族是信仰伊斯兰教的临夏少数民族中人口最多的一个民族,回族饮食文化中携带着中原汉族文化的基因、西部少数民...
关键词:穆斯林 传统面食 
山西面食——银丝卷
《养生保健指南》2023年第6期71-71,共1页牛国平 
银丝卷是山西太原传统面食之一,常为各种席所用。传统的银丝卷是用一份发面团和一份死面团制成的。这里介绍的是现在流行的创新方法,用一种面团制成的,效果较传统方法好。成品具有色白咸香、松软适口的特点。
关键词:山西面食 面团 山西太原 传统面食 
“中华十大面条”背后的故事之九:面灶有奥妙的昆山奥灶面
《当代老年》2021年第3期54-55,共2页宋轶 
昆山奥灶面是中国十大面条之一,是江苏省昆山市的传统面食小吃之一,属于苏菜系。到底是什么面,让它从以米饭为主的江南脱颖而出,成为让人念念不忘的美食呢?相传昆山当地十分贫穷,对吃食并不十分讲究。奥灶面最初的做法也显得颇为随意:...
关键词:食材 江苏省昆山市 面条 菜系 美食 米饭 传统面食 鱼虾 
包子好吃,褶更可鉴
《当代电力文化》2021年第1期102-103,共2页杨信 
蒸出外形美观的包子实属不易,发面包裹着馅料所独有的口感与味道,以及"饭菜俱备,独个成餐"的特点,让人们无法弃舍。包子,通常是用发面擀成的圆面皮,包馅封口成圆形,蒸熟而食,是我国特别是北方地区常见的传统面食。包子馅,可荤可素、可...
关键词:包子 蒸熟 馅料 面皮 成圆形 北方地区 封口 传统面食 
“中华十大面条”背后的故事之十 江南天下第一面——镇江锅盖面
《当代老年》2021年第4期54-55,共2页宋轶 
在“中国十大面条”中,名称最为奇特的应该就是镇江锅盖面了。锅盖面,也称伙面、刀面,是江苏省镇江市家喻户晓的传统面食,因配方独特、工艺奇特及多种多样的口味,赢得了“江南天下第一面”的美誉,并被列为江苏省非物质文化遗产。
关键词:江苏省镇江市 非物质文化遗产 锅盖 面条 传统面食 镇江 口味 江南 
5款饺子馅,美味又健康
《家庭医药(就医选药)》2021年第2期71-71,共1页李伟 
饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是我国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。饺子源于古代的角子,原名“娇耳”,是汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡时适逢...
关键词:地方小吃 医圣张仲景 饺子 寒风刺骨 水饺 主食 传统面食 美味 
各材料对双蛋白馒头品质的影响研究
《中国食品》2024年第6期135-137,共3页王艳 曾浩 肖鹏举 武晓鹏 
2022年浙江省大学生科技创新项目“双蛋白馒头配方优化及品质特性研究”(2022R459A006)。
馒头是一种以小麦面粉为主要原料,经发酵而成的食品。作为我国的传统面食,馒头至今已有1700多年的历史,因松软、香甜、易消化而深受国民喜爱。影响双蛋白馒头品质的因素有很多,本文将详细探讨酵母、糖、植物油、大豆粉、肉松对双蛋白馒...
关键词:馒头品质 小麦面粉 大豆粉 双蛋白 植物油 肉松 食品 传统面食 
鱼滋鱼味 鱼糍面
《乡镇论坛》2023年第6期35-35,共1页钟正和 
靠海吃海的象山人,最擅利用海鲜创造美食。单一的原材料,在心灵手巧的象山渔嫂手中,便能烹出千变万化的鱼滋鱼味。譬如一款颠覆了传统面食的加工方法,别出心裁地采用马鲛鱼肉和番薯(紅薯)粉,靠着一锤一锤纯手工敲打出来的鱼糍面。
关键词:马鲛鱼 象山 美食 海鲜 传统面食 千变万化 
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