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研究与述评
《涂料文摘》1998年第5期56-58,共3页
关键词：述评 概率分布 极化电阻 涂料工业 技术进展 电子束固化 冻融稳定性 耐候性 合成树脂涂料 电化学状态 
蜡质玉米淀粉凝胶的冻融稳定性被引量：22
《中国农业科学》2017年第8期1514-1524,共11页宁吉英 顾丰颖 高萍萍 曹晶晶 罗其琪 王锋 
国家农业科技创新工程项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2015ZL050)
【目的】采用多次冻融循环(FTC)处理手段,研究蜡质玉米淀粉凝胶与冻融稳定性相关的物性变化,为蜡质玉米淀粉在冷冻食品中的推广应用提供科学支撑。【方法】以一个普通玉米淀粉样品(YM)为对照、两个蜡质玉米淀粉样品(WCS1、WCS2)为研究对...
关键词：蜡质玉米淀粉 冻融稳定性 析水率 凝胶动态黏弹性 微观结构 
藜麦蛋白Pickering乳液添加对鱼糜蛋白凝胶冻融稳定性的影响被引量：10
《中国农业科学》2022年第10期2038-2046,共9页冯潇 张帆 陈颖 成佳欣 岑凯悦 汤晓智 
国家自然科学基金(32001643);江苏省自然科学基金(SBK2020040148)。
【目的】基于藜麦蛋白Pickering乳液的冻融稳定性,探究其加入到鱼糜蛋白凝胶中提高鱼肉蛋白凝胶冻融稳定性的可行性,拟解决运输存储中温度波动造成鱼糜蛋白凝胶产品质量受损的问题。【方法】制备藜麦蛋白Pickering乳液,分散于鱼糜中并...
关键词：藜麦蛋白 Pickering乳液 冻融稳定性 蛋白凝胶 
异硫氰酸苄酯纳米乳液射流空化制备与冻融稳定性研究被引量：4
《农业机械学报》2019年第10期337-342,351,共7页田甜 周艳 高悦 李杨 王中江 李良 
黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目(GA17B002);国家重点研发计划项目(2016YFD0401402)
利用大豆分离蛋白-磷脂酰胆碱作为复合乳化剂包埋异硫氰酸苄酯(BITC),通过射流空化机制备成纳米乳液以提高其冻融稳定性。以出油率和乳层析指数为稳定性指标,研究了射流空化压力及冻融循环次数对纳米乳液冻融稳定性的影响;通过乳液冻融...
关键词：大豆蛋白 磷脂酰胆碱 异硫氰酸苄酯 射流空化 纳米乳液 冻融稳定性 
颗粒状冷水可溶木薯淀粉的制备及性质研究被引量：4
《食品工业》2014年第9期92-95,共4页蒋清民 吕莹果 王艳艳 
粒状冷水可溶淀粉主要是指采用物理的方法将原淀粉进行变性处理而得到的一种可在冷水中溶解成糊的变性淀粉。通过正交试验得到了GCWS木薯淀粉的最佳制备条件:对于30 g木薯原淀粉,在淀粉乳质量分数为14%的前提下,相对加碱量17 mL(3 mol/...
关键词：木薯淀粉 冷水可溶 凝沉性 冻融稳定性 
黄姜羧甲基淀粉糊性质研究
《安徽农业科学》2009年第33期16216-16217,16220,共3页金迪 申娟娟 周琼 
陕西省教育厅应用研究项目(06JK363);安康学院科研专项(2005AZX011)
[目的]为黄姜淀粉的深加工及黄姜羧甲基淀粉的应用提供理论依据。[方法]通过测定黄姜羧甲基淀粉糊的冻融稳定性、抗生物降解能力、抗老化性能、透明度、热稳定性和粘度研究了黄姜羧甲基淀粉糊的性质及温度、pH值、剪切力、介质对糊粘度...
关键词：黄姜 羧甲基 糊粘度 冻融稳定性 透明度 
颗粒冷水可溶亲脂性玉米淀粉的制备及性质研究
《食品研究与开发》2021年第5期148-152,共5页王恺 丁琳 
该研究以玉米淀粉为原料,首先利用酒精-碱法对其α-化,在此基础上,以辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)为酯化剂,在干法条件下制备出颗粒冷水可溶亲脂性淀粉,所得产品取代度最高可达0.0192。通过分析试验制备的颗粒冷水...
关键词：玉米淀粉 颗粒冷水可溶 亲脂性 透明度 冻融稳定性 流变学特性 
苯丙乳液冻融稳定性影响因素的研究被引量：2
《涂料工业》2015年第4期18-21,27,共5页仇鹏 赵刚磊 吴亮 杨文倩 柳泉润 
通过对苯丙乳液进行配方设计，考察了玻璃化温度，乳化剂类型、用量及配比和第2次滴加单体的组成对乳液冻融稳定性的影响。乳液性能测试结果表明：乳液聚合物玻璃化温度为15．7℃时，其冻融稳定性和成膜性能达到均衡；选择阴离子乳化剂...
关键词：苯丙乳液 玻璃化温度 乳化剂 第2次滴加单体 冻融稳定性 
食盐及pH对水溶性多糖—马铃薯淀粉共混体系冻融稳定性的影响被引量：2
《粮油食品科技》2013年第5期116-121,共6页冷云 赵阳 陈海华 王雨生 
2012年度国家级大学生创新创业训练计划项目资助(201210435010);山东省高等学校优秀中青年骨干教师项目(2013-8-75);2011年度青岛农业大学第五届大学生创新教育立项资助(青农大201202)
利用离心法研究了5次冻融循环过程中食盐及pH对5种水溶性多糖—马铃薯淀粉共混体系冻融稳定性的影响。结果表明:食盐能显著增强共混体系的冻融稳定性,而柠檬酸或碳酸钠则破坏共混体系的冻融稳定;与添加介质的马铃薯淀粉相比,添加食盐的...
关键词：水溶性多糖 马铃薯淀粉 食盐 PH 冻融稳定性 
冻融处理对淀粉膜结构、热稳定性、机械性能及物理性质的影响被引量：3
《食品科学》2021年第21期72-79,共8页高珊 于力 邓云 王丹凤 钟宇 
国家自然科学基金面上项目(32072270);“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0401305);上海市科学技术委员会项目(19DZ2284200)。
本实验分别以天然马铃薯淀粉(potatostarch,PS)、改性马铃薯淀粉(包括羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)、醋酸淀粉(acetate starch,AS)和氧化淀粉(oxidized starch,OS))为基材,通过流延法制备可食用淀粉膜,考...
关键词：可食性淀粉膜 冻融稳定性 改性淀粉 物理性质 结构表征 
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