黑龙江省杰出青年科学基金(C01040101)

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相关机构：东北农业大学国家大豆工程技术研究中心更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《大豆科技》《中国食物与营养》更多>>
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酶水解高温豆粕制备高水解度大豆肽的研究
《大豆科技》2019年第S01期132-136,共5页许晶 江连洲 李杨 王金玲 
黑龙江省杰出青年科学基金(项目编号:C01040101)
采用碱性蛋白酶水解高温豆粕制备高水解度大豆肽,通过单因素和响应面实验确定酶解高温豆粕的优化条件。以水解度为指标,考察温度、时间、p H、加酶量、底物浓度等因素对水解度的影响。优化的酶解条件为:温度50℃、时间5 h、pH 8.60、加...
关键词：酶解 高温豆粕 大豆肽 响应面分析 
脱脂豆粕酶水解物抗氧化活性的研究
《大豆科技》2019年第S01期147-150,173,共5页许晶 江连洲 李杨 王金玲 
黑龙江省杰出青年科学基金(C01040101)
采用碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)对脱脂豆粕进行水解,以二苯代苦味酰基自由基清除率和亚油酸过氧化抑制率为指标,通过对酶解温度、时间、p H、加酶量以及底物浓度等影响因素的系统研究,建立了脱脂豆粕的优化酶解工艺。结果表明,酶解温度...
关键词：脱脂豆粕 酶水解物 抗氧化活性 
大豆制品的营养成分及研究进展被引量：35
《中国食物与营养》2010年第4期16-19,共4页王中江 江连洲 李杨 王辰 周麟依 
黑龙江省杰出青年科学基金(C01040101)
文中综述了大豆制品的营养成分及生理功能,探究了大豆制品的研究现状和发展趋势。
关键词：大豆制品 营养 研究现状 发展趋势 
大豆多肽的功能特性及在食品工业中的应用被引量：18
《中国食物与营养》2010年第3期36-39,共4页隋晓楠 江连洲 李扬 
黑龙江省杰出青年科学基金(C01040101)
本文介绍了大豆多肽的制取方法,对大豆多肽的功能特性及加工特性进行综述,并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的功能因子在一些食品开发中的应用前景。
关键词：大豆多肽 加工方法 功能特性 营养生理功能 
我国营养与功能食品开发研究现状被引量：2
《中国食物与营养》2010年第1期26-29,共4页江连洲 王辰 李杨 王中江 
黑龙江省杰出青年科学基金(C01040101)
本文综述了功能性食品的生理功能及功能性食品在国内外市场的研究现状,探究了功能性食品的发展趋势,提出对具有中国特色的功能食品的开发。
关键词：功能食品 营养 开发 研究现状 
脱脂豆粕酶水解物抗氧化活性的研究被引量：1
《食品工业科技》2009年第9期208-211,共4页许晶 江连洲 李杨 王金玲 
黑龙江省杰出青年科学基金(C01040101)
采用碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)对脱脂豆粕进行水解,以二苯代苦味酰基自由基清除率和亚油酸过氧化抑制率为指标,通过对酶解温度、时间、pH、加酶量以及底物浓度等影响因素的系统研究,建立了脱脂豆粕的优化酶解工艺。结果表明,酶解温度...
关键词：脱脂豆粕 酶水解物 抗氧化活性 
酶水解高温豆粕制备高水解度大豆肽的研究被引量：13
《食品与发酵工业》2009年第4期98-102,共5页许晶 江连洲 李杨 王金玲 
黑龙江省杰出青年科学基金(项目编号:C01040101)
采用碱性蛋白酶水解高温豆粕制备高水解度大豆肽,通过单因素和响应面实验确定酶解高温豆粕的优化条件。以水解度为指标,考察温度、时间、pH、加酶量、底物浓度等因素对水解度的影响。优化的酶解条件为:温度50℃、时间5h、pH8.60、加酶量...
关键词：酶解 高温豆粕 大豆肽 响应面分析 
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