国家高技术研究发展计划(2013AA102201)

作品数：54被引量：295H指数：10
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相关作者：郑志姜绍通洪鹏志罗水忠赵谋明更多>>
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微波预处理对小麦面筋蛋白糖基化改性的影响被引量：8
《中国粮油学报》2019年第1期10-17,共8页杨雪飞 臧艳妮 赵妍嫣 罗水忠 姜绍通 郑志 
863计划(2013AA102201);安徽省科技攻关(1301031031)
采用微波预处理小麦面筋蛋白并经葡萄糖糖基化改性后,研究其溶解性和乳化性的变化,同时对改性小麦面筋蛋白的结构进行了表征。结果表明,适当功率的微波预处理有利于小麦面筋蛋白的糖基化改性,微波功率为350 W时,小麦面筋蛋白糖基化改性...
关键词：小麦面筋蛋白 糖基化 微波 结构 
鲎血细胞蛋白营养学评价及其水解肽体外活性被引量：1
《食品工业科技》2018年第21期252-257,共6页邓春梅 方少杏 何兰珍 张国光 吴育廉 洪鹏志 康信煌 
广东海洋大学自然科学基金(Q15094;E13503;Q14176;2013A090100009);湛江市科技局自然科学基金(A15445;A14457;2016A02023);863国家高技术研究发展计划(2013AA102201)
对鲎血细胞蛋白(TTBCP)进行营养学评价,并测定TTBCP水解物的体外抗氧化性、α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶的抑制活性。结果显示:TTBCP中必需氨基酸优于成人的FAO/WHO推荐模式,基本符合小孩的FAO/WHO推荐模式,其中必需氨基酸与总氨基酸的...
关键词：鲎 血细胞蛋白 营养学评价 抗氧化 酶抑制 
脱酰胺对热诱导小麦面筋蛋白构象及凝胶性质的影响被引量：5
《中国粮油学报》2018年第10期15-21,共7页王淑敏 张鸿 罗水忠 李兴江 赵妍嫣 钟昔阳 姜绍通 郑志 
863计划(2013AA102201);安徽省科技攻关(1301031031)
利用蛋白质谷氨酰胺酶(PGase)对小麦面筋蛋白进行处理,研究PGase脱酰胺及热诱导对小麦面筋蛋白构象及其凝胶性质的影响。结果表明,PGase脱酰胺能够在一定程度上抑制小麦面筋蛋白的热诱导聚集行为,提高小麦面筋蛋白热诱导凝胶的强度和保...
关键词：蛋白质谷氨酰胺酶 小麦面筋蛋白 构象 凝胶 
预处理对大豆分离蛋白结构及凝胶性质的影响被引量：9
《中国粮油学报》2018年第10期40-46,52,共8页汪长青 李兴江 穆冬冬 罗水忠 赵妍嫣 钟昔阳 姜绍通 郑志 
863计划(2013AA102201);安徽省科技攻关(15czz03096)
采用添加亚硫酸钠、乙醇,以及超声波和微波等对大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)进行理化预处理,研究其溶解性、结构等变化,以及对谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TG)聚合形成凝胶特性的影响。结果表明,亚硫酸钠、乙醇、超...
关键词：预处理 大豆分离蛋白 溶解度 凝胶性 
鲎血浆蛋白硒螯合肽的生物活性研究
《应用化工》2018年第8期1695-1700,共6页邓春梅 何兰珍 张国光 吴育廉 洪鹏志 康信煌 
863国家高技术研究发展计划(2013AA102201);广东海洋大学自然科学基金(Q15094;E13503;Q14176;2013A090100009);湛江市科技局自然科学基金(A15445;A14457;2016A02023)
用鲎血浆蛋白合成硒螯合肽(HXXT),研究HXXT抗氧化和酶抑制的体外活性。结果显示:在浓度为1.0 mg/m L时,HXXT总抗氧化能力达到最大,DPPH自由基清除率41.9%;·OH清除率87.0%,和Vc的羟自由基的清除率相当。HXXT浓度0.7 mg/m L时,对α-葡萄...
关键词：鲎血浆蛋白 硒螯合肽 抗氧化 酶抑制 
乙醇对谷朊粉酶解产物的苦味影响研究被引量：1
《中国粮油学报》2017年第12期56-62,共7页彭晶 郭晓娜 朱科学 
国家高技术研究发展计划(2013AA102201);江苏省重点研发计划项目(BE2015327)
为了探寻降低谷朊粉酶解产物苦味的方法,通过添加不同浓度的乙醇(5%、10%和15%),研究其对碱性蛋白酶酶解产物苦味值、游离氨基酸和相对分子质量分布的影响,以及在乙醇存在下碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及风味蛋白酶3种复配酶解体系所制得...
关键词：乙醇 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 风味蛋白酶 苦味肽 
以普通干酵母粉为原料的酵母抽提物制备工艺研究被引量：4
《中国调味品》2017年第11期1-6,共6页崔春 赵龙 赵谋明 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102201);广东省战略性新兴产业核心技术攻关(2012A080800014;2012A020800002);广州市科技计划项目(201604020067)
为降低酵母抽提物生产对活性酵母原料的依赖,文章以普通干酵母粉为基本原料,以蛋白回收率、水解度、转化率和干物质得率为主要指标,通过单因素试验并结合正交试验优化,最终确定了其最佳制备工艺:料液比1∶9,加酶量0.5%(E/S,胰酶∶风味...
关键词：酵母 酵母抽提物 酶解 分子量分布 游离氨基酸 正交试验 
不同底物浓度花生粕酶解产物特性的研究被引量：8
《现代食品科技》2017年第11期83-88,234,共7页李露芳 赵谋明 张佳男 苏国万 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102201)
花生粕是花生榨油后的副产物,压榨过程中高度变性导致蛋白利用率较低。本文通过生物发酵技术诱导米曲霉分泌蛋白酶水解花生粕,在不同底物浓度条件下酶解花生粕,对比酶解产物的蛋白回收率、水解度、总糖回收率、分子量分布、游离氨基酸组...
关键词：花生粕 发酵 酶解 底物浓度 呈味特性 
海产品副溶血性弧菌控制研究进展被引量：4
《食品与机械》2017年第8期198-203,共6页全沁果 莫日坚 谭力 闫协民 苏添添 周春霞 洪鹏志 李承勇 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(编号:2013AA102201);国家自然科学基金青年基金(编号:21405024);湛江市科技计划项目(编号:2015A03025);湛江市科技计划项目(编号:2016C01002)
副溶血性弧菌是引起海产品食物中毒的主要致病因子。文章拟从物理、化学和生物三个方面对海产品中的副溶血性弧菌现有的控制措施进行概述,并展望未来的发展方向,以期为相关技术的应用和后续研究提供借鉴。
关键词：副溶血性弧菌 海产品 控制措施 
理化复合预处理对TGase改性小麦蛋白性质的影响被引量：5
《中国粮油学报》2017年第6期15-20,26,共7页孙撬撬 王凯强 罗水忠 蔡静 赵妍嫣 姜绍通 郑志 
863计划(2013AA102201);安徽省科技攻关项目(1301031031)
本试验采用Na_2SO_3/超声波、尿素/Na_2SO_3/超声波理化复合预处理小麦蛋白,以提高谷氨酰胺转氨酶(TGase)凝胶效率。结果表明,Na_2SO_3/超声波、尿素/Na_2SO_3/超声波处理的小麦蛋白,其溶解性分别提高325%和437%。理化复合预处理的小麦...
关键词：小麦蛋白 理化预处理 凝胶性 谷氨酰胺转氨酶 蛋白质构象 
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