国家科技支撑计划(2008BAI63B06)

作品数：42被引量：644H指数：14
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相关作者：范文来李崎陆健徐岩赵谋明更多>>
相关机构：江南大学教育部华南理工大学北京市食品酿造研究所更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《分析化学》《食品工业科技》《食品与生物技术学报》更多>>
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酱香白酒酿造环境曲霉的分离及Aspergillus hennebergii酶分泌胁迫条件被引量：9
《食品与生物技术学报》2015年第8期814-821,共8页黄永光 徐岩 
国家863计划重点项目(2012AA021301);国家支撑计划重点项目(2008BAI63B06);中国白酒169计划项目
以茅台镇酱香白酒酿造过程关键环节样品为载体,对曲霉的生态结构分布进行分析;以新鲜麸皮为培养基模拟固态发酵方法对影响筛选优势菌株Aspergillums henneberguii的生长及分泌糖化酶、蛋白酶的主要发酵胁迫条件进行了分析。结果分离得...
关键词：酱香白酒酿造 曲霉生态分布 ASPERGILLUS henneberguii 酶分泌 胁迫条件 
顶空-固相微萃取-气相色谱法检测可可麦汁中吡嗪类化合物被引量：21
《分析化学》2012年第10期1589-1592,共4页肖天鹏 郑晓峰 吕吉鸿 郭泽峰 高峰 刘春凤 李崎 
国家"十一五"支撑重点项目(No.2008BAI63B06)资助
建立了顶空-固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱快速测定可可麦汁中3种吡嗪类物质(2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪和2,3,5,6-四甲基吡嗪)的方法。选择不同的固相微萃取头对萃取温度和时间进行优化,所得最佳萃取条件为:在60℃下,采用75μm ...
关键词：顶空-固相微萃取(HS-SPME) 吡嗪类物质 气相色谱 可可麦汁 
顶空固相微萃取结合GC-O与GC-MS技术鉴定可可粉中特征风味化合物被引量：5
《食品工业科技》2012年第18期67-69,72,共4页肖天鹏 郑晓峰 吕吉鸿 郭泽峰 高峰 刘春凤 李崎 
国家"十一五"支撑重点项目资助课题(2008BAI63B06)
利用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合GC-O与GC-MS技术鉴定可可粉中的特征致香成分,鉴定出有39种化合物参与构成可可风味,分别是:7种醛、3种醇、3种酮、8种酯、2种酸、4种吡嗪、2种胺以及其他一些特殊的挥发性物质。其中具有典型可可风味(坚...
关键词：可可粉 HS-SPME GC-O GC-MS 关键风味化合物 
药香型董酒的香气成分分析被引量：27
《食品与生物技术学报》2012年第8期810-819,共10页范文来 胡光源 徐岩 贾翘彦 冉晓鸿 
国家自然科学基金项目(20872050);国家"十一五"科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);黔科合重大专项(字[2001]6004号)
应用液液萃取将药香型董酒分成中性/碱性与酸性/水溶性组分,用硅胶柱将中性/碱性组分进一步分离,采用戊烷-乙醚混合液(体积比分别为100∶0、95∶5、90∶10、80∶20、70∶30和50∶50)和甲醇洗脱后按极性分离得到7个组分,再对各组分的香...
关键词：药香型白酒 董酒 香气物质 气相色谱-闻香法(GC-O) 气质联用(GC-MS) 
中国白酒固态发酵及蒸馏过程中糠嗅味物质变化规律的研究被引量：8
《酿酒科技》2012年第8期29-32,共4页路虎 杜海 徐岩 
国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BA I63B06);中国白酒"169计划"
以三大香型白酒为研究对象,采用旋转蒸发的方法,将酒醅中糠嗅味物质进行浓缩、富集,然后采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术进行检测。结果表明,清香型白酒酒醅中糠嗅味物质含量最高,其次是浓香型白酒、酱香型白酒;对清香型白酒蒸馏过程...
关键词：白酒 酒醅 糠嗅味 
清香型不同次原酒香气成分分析被引量：17
《食品工业科技》2012年第13期52-55,59,共5页郭俊花 徐岩 范文来 
国家自然科学基金项目(20872050);国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02,2008BAI63B06);中国白酒“169”计划
采用液液萃取方法提取清香型不同米次原酒中的香气物质,通过气相色谱-闻香技术(GC-O)和气相色谱-质谱法(GC-MS)对香气化合物进行分析。在清香型原酒中共发现FD≥25的香气物质50种,定性47种。闻香结果显示,酯类和芳香族化合物是清香型...
关键词：清香型 （米查）次原酒 液液萃取 香气萃取稀释分析(AEDA) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 香气化合物 
酱香型白酒中呈酱香物质研究的回顾与展望被引量：61
《酿酒》2012年第3期8-16,共9页范文来 徐岩 
国家自然科学基金项目(20872050);国家十一五科技支撑计划项目(2007 BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒"169"计划;黔科合重大专项字[2001]6004号
系统回顾了酱香型白酒关键香气、关键生产工艺、关键微生物的研究进展,并介绍了作者最新的研究成果,提出酱香型关键香气的新的猜测。
关键词：回顾与展望 酱香型白酒 关键香气 生产工艺 耐高温细菌 
RP-HPLC法同时测定酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶Ⅰ被引量：1
《食品与生物技术学报》2012年第5期492-498,共7页李会品 赵谋明 俞志敏 雷宏杰 赵海锋 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2008BAI63B06);广东省科技计划工业攻关项目(2009A010700004;2010A010500002)
为准确监控酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶I的代谢情况,作者建立了酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶I的高效液相色谱分析方法。胞内代谢物经液氮研磨提取后,采用Agilent ZorbaxSB-Aq色谱柱(5μm,4.6mm×150mm)分离,流动相0.025mmol/L三乙胺-磷...
关键词：高效液相色谱 酿酒酵母 磷酸腺苷 辅酶Ⅰ 
清香类型原酒共性与个性成分被引量：16
《酿酒》2012年第2期14-22,共9页范文来 徐岩 
国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒"169"计划
回顾了近几年来清香型白酒风味的最新研究进展。清香型白酒除乙酸乙酯与乳酸乙酯外,还有更加重要的成分β-DMST、TDMTDL、STMD等化合物,这些化合物与乙酸乙酯、乳酸乙酯等共同构成了清香型白酒的特征香气成分。使用21种成分,可以进行清...
关键词：清香型白酒 β-DMST TDMTDL STMD 特征香气成分 原产地 风味成分 
顶空-固相微萃取-气质联用技术快速测定黄酒中氨基甲酸乙酯的方法研究被引量：14
《食品工业科技》2012年第4期60-63,69,共5页刘俊 徐岩 陈双 赵光鳌 
国家支撑计划重点项目(2007BAK36B02,2008BAI63B06)
黄酒中含有微量氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate,EC),对人体健康有潜在不利影响,对其含量的准确测定是监管与控制的基础。采用顶空-固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),建立了完全自动化、快速简便测定黄酒中EC的方法。结果表明,以...
关键词：顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 氨基甲酸乙酯 黄酒 
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