“十一五”国家科技支撑计划(2006BAK04A05)

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相关作者：赵镭高海燕尹京苑欧阳一非张健更多>>
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相关期刊：《标准科学》《食品工业科技》《中国食品学报》《食品科学》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
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连续批计数抽样检验中的跳批抽样技术被引量：1
《标准科学》2011年第7期44-47,共4页丁文兴 杨军 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目"关键技术标准推进工程"课题"重要基础性技术标准研制"(2006BAK04A05)
文章介绍了跳批抽样的基本原理、适用范围、条件以及一般程序。文章主要对GB/T 2828.3《计数抽样检验程序第3部分跳批抽样程序》技术内容进行了解读和介绍,帮助实际应用者正确运用跳批抽样程序,以达到预期目的。
关键词：抽样检验 跳批抽样 资格得分 
小麦面粉对油炸型方便面感官品质的影响被引量：5
《食品科学》2010年第19期29-32,共4页陈旭 尹京苑 赵镭 侯国友 米军峰 高海燕 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAK04A05)
以同一厂家不同产品不同批次的方便面生产专用面粉和相应的成品为研究对象,测定面粉的总淀粉含量、直链淀粉含量、降落值以及面粉的糊化特性、方便面的TPA实验指标和感官品质等指标,并对其相关性进行分析,探讨面粉各指标对方便面感官品...
关键词：小麦面粉 方便面 感官品质 
白酒理化指标及其与香气品质的关系被引量：27
《食品科学》2010年第10期283-286,共4页张健 高海燕 赵镭 尹京苑 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAK04A05)
为了完善白酒的质量评价体系,通过测定76个白酒样本的理化特性,在此基础上,将所测各项理化指标与通过专家品评获得的香气品质指标进行相关性分析。结果显示,理化指标中总酸与白酒香气强度、香气协调性呈正相关,相关性最强。分析发现,化...
关键词：白酒 理化指标 香气品质 相关分析 
方便面感官品质特性与面条质构、色泽指标的关系研究被引量：36
《食品工业科技》2010年第4期97-99,103,共4页薛丹 欧阳一非 高海燕 尹京苑 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAK04A05);2008年上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金(2008);2008年上海大学创新基金(2008)
以国内市场上5种方便面为研究对象,用质构仪和色度仪分别测定面条的质构指标和色泽指标,分析了方便面质构指标、色泽指标与感官指标之间的相关关系,建立了质构、色泽指标与感官指标的逐步回归模型。结果表明,质构仪的7个测量指标坚实度...
关键词：方便面 色泽 质构 感官评价 逐步回归 
高新技术转化为技术标准风险因素及成因分析被引量：4
《企业经济》2010年第2期32-34,共3页高晓红 信春华 
"十一五"国家科技支撑计划"关键技术标准推进工程"(批准号:2006BAK04A05)子课题
"标准化——产品化——产业生态"的产业演进路径,决定了把高新技术转化为技术标准的重要意义。而高新技术转化为技术标准是充满探索性和创造性的技术经济活动,不可避免地会面临一系列风险。本文在明确高新技术转化为技术标准内涵的基础...
关键词：高新技术 技术标准 标准化 风险因素 
食品感官科学技术:发展的机遇和挑战被引量：22
《中国食品学报》2009年第6期138-143,共6页赵镭 刘文 牛丽影 汪厚银 邓少平 
科技部"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAK04A05)
食品感官科学是系统研究人类感官与食物相互作用形式与规律的一门学科,其核心的表现形式是食品感官品质,其基本的科学方法是感官分析,具有典型的多学科交叉、综合的特点。我国正处于向小康社会迈进的转型期,食品产业逐步规模化、品牌化...
关键词：食品 感官科学 感官分析 
电子舌技术在普洱散茶等级评价中的应用被引量：43
《食品工业科技》2009年第11期125-127,131,共4页贺玮 胡小松 赵镭 廖小军 张燕 吴继红 
"十一五"国家科技支撑计划(2006BAK04A05)
为了探讨茶叶的感官审评结果与电子舌测定结果的相关性,3个等级的云南普洱散茶分别被用于感官审评以及电位型电子舌的检测。电子舌测定结合主成分分析法(PCA)的结果显示,在第一和第二主成分的得分图上,电子舌可以区分特征十分相近的不...
关键词：普洱茶 电子舌 主成分分析法(PCA) 感官审评 
聚类分析在油炸型方便面感官评价中的应用被引量：5
《中国食品学报》2009年第4期177-184,共8页欧阳一非 高海燕 赵镭 候国友 米军峰 陈旭 尹京苑 
科技部“十一五”国家科技支撑计划资助项目(2006BAK04A05)
采用感官品评与聚类分析相结合,对市场占有率80%～90%的国内主要方便面生产厂家的12个主打品牌,205个油炸型方便面样品进行等级分类研究。以8个感官特性指标的品评得分值为指标,采用K-均值法,以专家感官评分相近程度进行聚类分析。结果...
关键词：方便面 感官分析 聚类分析 等级分类 
模糊综合评判法在方便面感官分析中的应用被引量：18
《食品科学》2009年第7期25-28,共4页杨应军 高海燕 欧阳一菲 赵镭 尹京苑 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAK04A05)
本实验以方便面品评表为基础构建了方便面感官分析模糊综合评判模型;并应用模型分析了方便面感官品质的隶属级别;通过模糊综合评判法对方便面品评员感官品评数据的综合分析,发现模糊综合评判方法提高了方便面感官品质分析的科学性;通过...
关键词：方便面 感官分析 模糊综合评判 
基于决策树方法的油炸型方便面品质评价研究被引量：5
《食品科学》2009年第5期27-31,共5页欧阳一非 薛丹 高海燕 赵镭 候国友 米军峰 尹京苑 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAK04A05);上海大学2007年度研究生创新基金项目(2007)
本实验以市场占有率为80%～90%的国内主要方便面生产厂家的12个主打品牌的205个油炸型方便面样品为研究对象,首先以8个专家感官评价项目为指标,采用K-均值法对感官品评数据进行了聚类分析;根据聚类分析结果再应用决策树分析方法,以15个...
关键词：方便面 感官分析 数据挖掘 决策树 
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