北京市教育委员会科技发展计划面上项目(KM200910011003)

作品数：12被引量：251H指数：8
导出分析报告
相关作者：孙宝国刘玉平陈海涛黄明泉苗志伟更多>>
相关机构：北京工商大学更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《食品科学》《食品与发酵工业》《精细化工》更多>>
相关主题：同时蒸馏萃取挥发性成分气质联用挥发性成分分析山西老陈醋更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
豆汁熬制过程中挥发性香成分的变化被引量：8
《中国食品学报》2013年第2期199-204,共6页苗志伟 刘玉平 黄明泉 陈海涛 孙宝国 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
为了研究豆汁熬制过程中挥发性香成分的变化情况,采用固相微萃取法提取北京豆汁中的挥发性成分。提取物经气相色谱-质谱联用仪分析,对比标准品保留时间,计算分离出的成分的保留指数。共鉴定出38种成分,包括醇类13种、醛类4种、酮类2种...
关键词：豆汁 挥发性香成分 固相微萃取 分析 气-质联用 
美拉德反应制备酱牛肉香精的挥发性成分分析被引量：22
《食品科学》2012年第8期199-202,共4页綦艳梅 孙金沅 陈海涛 孙宝国 徐晓兰 张宁 黄明泉 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
以牛肉酶解产物为原料,添加适量氨基酸和还原糖进行酱牛肉香精的美拉德模拟反应,得到黄褐色、酱香浓郁、肉感饱满、回味悠长的反应液,采用同时蒸馏萃取并结合气相色谱-质谱联用技术对所得的反应液进行分析。结果共鉴定出64种挥发性香味...
关键词：酱牛肉香精 美拉德反应 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 
臭豆腐中挥发性香成分提取与分析被引量：14
《食品科学》2011年第24期228-231,共4页刘玉平 苗志伟 黄明泉 陈海涛 孙宝国 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
为分析臭豆腐中的挥发性成分,采用固相微萃取和同时蒸馏萃取的方法对北京产老才臣臭豆腐中的挥发性成分进行提取,提取物经气相色谱-质谱联用仪分析,结合对比标准品保留时间和计算分离出的成分的保留指数。结果共鉴定出43种成分,其中,醇...
关键词：臭豆腐 挥发性成分 萃取 分析 
北京产干黄酱中挥发性风味成分分析被引量：12
《食品科学》2011年第20期151-156,共6页苗志伟 柳金龙 官伟 刘玉平 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
以北京地区5种知名品牌的干黄酱为原料,采用同时蒸馏萃取法提取并结合气相色谱-质谱联用技术(gaschromatography-mass spectrometer,GC-MS)对其挥发性风味成分进行分析。结果共鉴定出69种物质,其主要是酸类(9种)、酯类(22种)、醛类(8种...
关键词：干黄酱 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 风味 
HS-SPME和GC-MS联用分析山西老陈醋中挥发性香味成分被引量：18
《中国食品学报》2011年第8期197-202,共6页苗志伟 刘玉平 黄明泉 陈海涛 孙宝国 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
采用顶空固相微萃取与GC-MS联用方法对山西老陈醋中挥发性成分进行提取与分析,考察萃取头、萃取时间、离子强度和萃取温度对分析结果的影响,得到优化的顶空固相微萃取条件为:黑色萃取头(75μm Carboxen/PDMS),吸附温度40℃,萃取时间40mi...
关键词：山西老陈醋 顶空固相微萃取 挥发性香味成分 条件优化 分析 
东北特产香其酱中挥发性成分的SPME-GC-MS分析被引量：6
《食品与发酵工业》2011年第10期139-144,共6页苗志伟 刘玉平 孙宝国 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR20090504)
采用固相微萃取(SPME)对香其酱中挥发性成分进行萃取,分别用DB-5 ms、DB-17 ms和DB-WAX3种类型的色谱柱对其进行GC-MS分析,共鉴定出42种成分,其中3种色谱柱都鉴定出乙醇、2-甲基丙醛、3-甲基丁醛、乙酸乙酯、糠醇、2-乙酰基吡咯、甲苯...
关键词：香其酱 挥发性成分 固相微萃取 分析 GC—MS 
霉苋菜梗同时蒸馏萃取液中挥发性香味成分分析被引量：6
《中国食品学报》2011年第1期226-232,共7页刘玉平 杨俊凯 黄明泉 陈海涛 孙宝国 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取市售和自制霉苋菜梗中的挥发性香味成分。采用单因素试验考察提取时间对精油中组分数的影响。提取6h时,市售霉苋菜梗中挥发性成分最多达119种;提取9h时,自制苋菜梗中挥发性成分最多达187种。经GC-M...
关键词：霉苋菜梗 同时蒸馏萃取 气-质联用 挥发性香味成分 
两种陈酿期山西老陈醋挥发性成分分析被引量：33
《食品科学》2010年第24期380-384,共5页苗志伟 刘玉平 陈海涛 黄明泉 孙宝国 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
采用同时蒸馏萃取与GC-MS联用的方法对两种陈酿期的山西老陈醋挥发性成分进行提取与分析。结果共鉴定出29种成分,主要是酸、酮、酯、醇、酚和杂环类化合物,这些成分经过相互协调和不断熟化,共同形成山西老陈醋特有的风味,其中乙酸、糠醛...
关键词：山西老陈醋 同时蒸馏萃取 分析 调香 
酸枣粉中挥发性香气成分的提取与分析被引量：11
《精细化工》2010年第11期1086-1093,共8页苗志伟 刘玉平 李建华 陈海涛 孙宝国 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)~~
采用同时蒸馏萃取法,对酸枣粉分别进行3、69、h的萃取,然后用气质联用仪对其挥发性成分进行分离鉴定,共鉴定出165种化合物,其中酸类33种、酯类24种、醛类20种、酮类19种、醇类22种、杂环类16种、烃类29种、酚类2种.含量较高(峰面积比大...
关键词：酸枣粉 同时蒸馏萃取 气质联用 挥发性香气成分 香料与香精 
天福号酱肘子的香味分析与仿香研究被引量：6
《食品科学》2010年第20期348-350,共3页李建华 孙宝国 黄明泉 刘玉平 齐永秋 苗志伟 陈海涛 
北京市教育委员会科技计划面上项目(KM200910011003)
采用顶空固相微萃取法,结合气相-质谱联用对天福号酱肘子的挥发性成分进行分析研究。结果表明:共鉴定出的30种挥发性香成分,其中含量较高的有乙酰基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、3-甲硫基丙醇、乙酸、茴香醛等;天福号酱肘子的香味主要由肉香...
关键词：天福号酱肘子 香味 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 仿香 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部