教育部科学技术研究重点项目(02067)

作品数：16被引量：166H指数：8
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相关期刊：《茶业通报》《食品与生物技术学报》《江苏大学学报（自然科学版）》《数学学报（中文版）》更多>>
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热处理过程中表没食子儿茶素没食子酸酯变化的动力学研究被引量：9
《食品与发酵工业》2010年第11期34-39,共6页吴平 夏涛 高丽萍 戴前颖 王云生 李钊 
教育部重点科技项目(02067);安徽省人才基金项目资助内容
利用Arrhenius动力学方程,研究了不同热处理(4～100℃)条件下,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)发生降解、异构化和脱没食子化反应的变化规律,并建立了相关的动力学预测模型。结果表明:热处理过程中EGCG发生的降解、异构化和脱没食子化...
关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 降解 异构化 脱没食子化 动力学模型 
温度对绿茶汤色变化的影响被引量：6
《安徽农业大学学报》2010年第3期465-470,共6页李钊 夏涛 高丽萍 戴前颖 朱博 吴平 李云飞 
教育部科研重点项目(02067);安徽省人才基金;安徽农业大学引进与稳定人才科研启动项目(yj2008-15)共同资助
采用系统溶剂分离法,依次用有机溶剂石油醚、无水乙醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取不同温度处理后的茶汤,探讨温度变化导致绿茶汤色劣变的成因。HPLC分析和色差计测定结果表明,与绿茶汤色变化关系密切的物质主要分布在正丁醇相和水相中;儿茶...
关键词：绿茶汤色 温度 系统溶剂分离法 儿茶素 黄酮 
β-环糊精对茶汤动力学性质的影响被引量：4
《江苏大学学报（自然科学版）》2009年第1期14-18,共5页戴前颖 夏涛 高俊 朱博 
教育部科学技术研究重点项目(02067)
通过对茶汤体系的粘度、质点半径分布、扩散速度、临界聚沉离子浓度以及重力场下质点沉降速度等物理量进行跟踪检测与推导,考查了添加β-环糊精前后茶汤体系的动力学稳定性的改变.结果表明,β-环糊精的加入改变了茶汤的粘度和质点半径,...
关键词：Β-环糊精 茶汤 粘度 动力学 稳定性 
绿茶茶汤中黄酮醇及其苷类的测定方法以及对茶汤色度的影响被引量：27
《食品与发酵工业》2009年第2期146-150,共5页朱博 夏涛 高丽萍 赵驰 戴前颖 李钊 
教育部科研重点项目(02067);安徽省人才基金项目资助内容
黄酮醇及其苷类物质是构成绿茶汤色的重要组分。绿茶中含有20多种黄酮醇及其苷类物质,其中以槲皮素、杨梅素、山柰素的3种苷类物质为主。文中采用高效液相色谱法研究了绿茶茶汤酸水解前后槲皮素、杨梅素、山柰素的含量变化,建立了黄酮...
关键词：茶汤 黄酮醇及其苷类 水解 汤色 高效液相色谱 
绿茶提取液沉淀形成机理的研究被引量：9
《食品与发酵工业》2008年第2期1-6,共6页戴前颖 夏涛 朱博 高俊 
教育部科学技术研究重点项目(02067);安徽省优秀青年基金和自然科学基金资助(2001kj089zd)
以绿茶为试验材料,从茶汤体系的物化性质和化学成分两方面探讨了茶汤沉淀形成的机理。通过对沉淀形成过程中沉淀颗粒形态变化、电解质和氢键裂解剂的作用、红外光谱变化等内容的研究,来判断茶汤形成沉淀前后的性质改变,初步判定经低温...
关键词：绿茶提取液 沉淀 机理 分配系数 作用力 
von Neumann代数中套子代数上的Lie同构
《数学学报（中文版）》2006年第2期301-310,共10页张建华 吴保卫 曹怀信 
国家自然科学基金资助项目(10071047);教育部科学技术研究重点项目(02067)
本文给出因子von Neumann代数中的幂等算子在广义Lie积下的一个刻画; 得到因子von Neumann代数中套子代数的幂等算子在Lie积下的一个特征．作为应用, 研究了因子von Neumann代数中套子代数上的Lie同构,并证明因子von Neumann 代数中套...
关键词：Lie同构 幂等算子 von NEUMANN代数 
单宁酶和β-葡萄糖苷酶的共固定化被引量：12
《食品与生物技术学报》2006年第1期40-44,共5页苏二正 夏涛 宛晓春 张正竹 黄继轸 
教育部重点科研课题项目(02067);安徽省优秀青年科技基金资助项目
比较了海藻酸钠和壳聚糖两种载体及不同固定化方法对单宁酶和β-葡萄糖苷酶的共固定化效果,结果表明以海藻酸钠为载体,采用交联-包埋-交联固定化方法的效果最佳。对共固定化条件进行了优化,可使单宁酶和β-葡萄糖苷酶的活力回收率分别达...
关键词：单宁酶 Β-葡萄糖苷酶 海藻酸钠 壳聚糖 共固定化 
套子代数上的自伴线性映射
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2005年第4期29-32,共4页潘芳芳 张建华 杨爱丽 
国家自然科学基金资助项目(10071047);教育部科学技术研究重点资助项目(02067)
研究了Ⅲ型因子von Neumann代数中套子代数上的自伴导子和自伴线性映射,证明了Ⅲ型因子von Neumann代数M中的任一套子代数algMβ上的每一个自伴导子都可表示为T→TA-AT,其中A是algMβ中的一个自伴算子.由此,Ⅲ型因子von Neumann代数M中...
关键词：Von NEUMANN代数 套 套子代数 自伴线性映射 
绿茶饮料汤色问题研究被引量：6
《茶业通报》2004年第2期79-80,共2页时思全 夏涛 王发左 
教育部重点科研项目(02067);安徽省优秀青年基金项目资助内容。
本文综述了绿茶饮料汤色研究过程中汤色组成、汤色测定方法、及汤色的护色研究进展。
关键词：绿茶饮料 汤色组成 测定方法 护色工艺 
微波、超声波浸提对茶汤香气的影响被引量：21
《南京农业大学学报》2004年第3期99-102,共4页夏涛 时思全 宛晓春 
教育部重点科研项目 (0 2 0 67);安徽省优秀青年基金;自然科学基金资助(2 0 0 1kj0 89zd)
采用L9( 34)正交试验 ,得到微波最佳浸提工艺参数 :时间 3 5min ,茶样粉碎度 2 4～ 4 0目 ,茶水比 1∶10 0 ;超声波最佳浸提工艺参数 :功率 2 5 0W ,温度 6 0℃ ,时间 4 0min。研究了不同浸提方式对茶汤香气品质和键合态糖苷类香气前体...
关键词：微波 超声波 茶汤 香气 品质 浸提 
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