“十二五”国家科技计划农村领域(2011BAD24B02)

作品数：11被引量：116H指数：8
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相关机构：上海善如水保鲜科技有限公司烟台大学中国人民解放军总后勤部军需装备研究所山东农业大学更多>>
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鲜切马铃薯褐变抑制技术的研究进展被引量：13
《食品研究与开发》2016年第5期177-182,共6页程丽林 张长峰 王庆国 
2012-2015年主持校科研创新团队项目"农产品贮运保鲜技术研究创新团队"(2012TDK01);"十二五"农村领域国家科技计划"易腐特色农产品冷链物流核心技术与装备研发及其示范"(2011BAD24B02);山东省现代农业产业技术体系薯类产业创新团队产后贮藏加工岗位专家(SDAIT-10-011-11)建设任务
论述了国内外鲜切马铃薯褐变抑制技术,主要介绍了化学抑制褐变技术、物理抑制褐变技术,其中化学抑制褐变技术主要有天然化学提取物抑制技术、单一化学物质抑制技术,复合溶液抑制技术。物理抑制褐变技术包括热烫抑制技术、回温抑制技术...
关键词：鲜切马铃薯 褐变 抑制技术 
海带多糖复合涂膜对辣椒保鲜效果的研究被引量：13
《食品工业科技》2015年第7期342-345,共4页程丽林 聂小宝 王庆国 张玉晗 孙小迪 张长峰 
山东省自然科学基金(ZR2012CM010);校科研创新团队项目(2012TDK01);"十二五"农村领域国家科技计划(2011BAD24B02)
采用不同配比的海带多糖复合溶液对辣椒进行涂膜保鲜,研究了海带多糖复合涂膜对室温贮藏期辣椒的过氧化物酶、超氧化物歧化酶、叶绿素、VC、失重率、腐烂率的影响。结果表明:海带多糖复合膜可显著缓解辣椒的失重和腐烂率,降低了过氧化...
关键词：海带多糖 辣椒 保鲜 
枸杞含乳饮料的研制被引量：3
《食品研究与开发》2015年第1期46-49,共4页张长峰 程丽林 聂小宝 
"十二五"农村领域国家科技计划"易腐特色农产品冷链物流核心技术与装备研发及其示范"(2011BAD24B02)
探讨了以枸杞、复原乳为原料生产一种保健饮料的工艺,经预处理、混合调配、均质、灌装、杀菌、冷藏等工艺,以感官评价为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验得到最佳配方组合为枸杞汁添加量为30%、黄原胶0.1%、羧甲基纤维素钠0...
关键词：枸杞 饮料 最佳工艺 
基于预报微生物学理论的鲜切西兰花货架期预测模型被引量：8
《中国食品学报》2014年第9期141-146,共6页肖璐 范新光 王美兰 张长峰 张振富 郭风军 王国利 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011BAD24B02);国家高科技研究发展计划(863计划)项目(2011AA100702)
将鲜切西兰花减压处理36 h,减压参数为温度（0±0.5）℃,压力（1 000±50）Pa,湿度85%~95%,换气量100mL/min,分别置于0,5,10,15,20℃下贮藏,定期对假单胞菌进行检测。利用修正的Compertz方程构建不同温度下微生物生长的动力学模型,再结...
关键词：预报微生物学 鲜切西兰花 减压处理 假单胞菌 货架期预测 
减压冷藏和气调冷藏对鲜切西兰花保鲜效果的比较分析被引量：16
《食品科学》2014年第2期277-281,共5页范新光 肖璐 张振富 郭风军 王美兰 张长峰 郑先章 
国家高科技研究发展计划(863计划)(2011AA100702);"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011BAD24B02)
以鲜切西兰花为试材,分别进行4℃条件下的减压冷藏和气调冷藏实验,对两者的保鲜效果和相应的理化差异进行比较分析。结果表明:减压冷藏可较好地减少鲜切西兰花丙二醛的积累,减小VC含量的损失,保持较好的硬度和咀嚼性,但在叶绿素和细胞...
关键词：鲜切西兰花 减压冷藏 气调冷藏 
植物角质层生物学特性及水分渗透性研究进展被引量：13
《植物学报》2013年第5期573-587,共15页魏雪琴 张长峰 庞杰 寇丹丹 兰润 
山东省自然科学基金(No.2012ZRC21003);"十二五"农村领域国家科技计划(No.2011BAD24B02);山东商业职业技术学院科研创新团队建设项目(No.2012TDK01)
植物角质层作为植物体与外界环境的第一道保护屏障,其最主要的功能是防止植物体过度失水。揭示植物角质层的生物学功能及其原理将为现代农业的发展以及仿生材料的开发应用提供科学指导。该文综述了植物角质层的生物学特性及其与水分渗...
关键词：植物角质层 化学组分 结构 水分渗透 模型 
减压处理鲜切西兰花的货架期预测模型构建被引量：12
《现代食品科技》2013年第9期2120-2124,共5页范新光 张长峰 肖璐 张振富 郭风军 王美兰 
国家高科技研究发展计划(863计划)项目(2011AA100702);"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011BAD24B02)
将鲜切西兰花减压处理36 h后,分别置于273 K、278 K、283 K、288 K、293 K五个不同温度下贮藏,定期检测Vc含量的变化。应用化学反应动力学的零级反应和一级反应两种模型分别对Vc的变化趋势进行拟合,确定了不同温度下Vc的变化速率k,结果...
关键词：西兰花 减压处理 贮藏 动力学模型 货架期 Arrhenius方程 
生鲜农产品减压冷藏的机理探讨被引量：3
《食品科技》2013年第9期30-34,共5页范新光 张长峰 郭风军 王国利 郑先章 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011BAD24B02);国家高科技研究发展计划"863计划"项目(2011AA100702);山东商业职业技术学院科研创新团队建设项目(2012TDK01)
介绍了"3个连续"减压冷藏(LP)技术和减压设备的构成,应用采后生理学知识解释了减压冷藏在抑制生鲜农产品的呼吸作用、乙烯生成、微生物生长等方面的机理。描述了减压冷藏过程中传热模型,并结合传质学和传热学知识深入分析了减压贮藏的...
关键词：减压冷藏(LP) 乙烯 质热传递 气调贮藏(CA) 
减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究被引量：24
《保鲜与加工》2012年第6期17-20,24,共5页胡欣 张长峰 郑先章 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100702);"十二五"农村领域国家科技计划(2011BAD24B02);国家科技型中小企业技术创新基金(11C26213101006);上海市科委科研计划项目(1004H148500)
以花王菜等6种蔬菜和苹果为试材,研究减压冷藏技术对鲜切果蔬的保鲜效果。结果表明,减压冷藏处理技术是可应用于鲜切果蔬保鲜的新技术。将果蔬原材料经减压冷藏处理(压力范围为600～3 200 Pa),再清洗切割加工成鲜切产品,可比普通冷藏有...
关键词：减压冷藏 果蔬 鲜切 保鲜 冷链断链保鲜 
生鲜农产品减压冷藏链新模式的探讨被引量：6
《保鲜与加工》2012年第4期52-56,共5页胡欣 张长峰 郑先章 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100702);"十二五"农村领域国家科技计划(2011BAD24B02);国家科技型中小企业技术创新基金(11C26213101006);上海市科委科研计划项目(1004H148500)
现行的生鲜农产品冷藏链是以冷为线,主要将预冷、贮藏、运输、货架等技术设备串接在一起、加上信息化技术形成的链条。随着社会的发展和人们对生鲜农产品品质期望值的提升,现有的冷链面临完善与更新的挑战。减压冷藏技术是近半个世纪发...
关键词：冷藏链 减压冷藏 减压冷藏链 冷藏链模式 
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