国家自然科学基金(31271914)

作品数：22被引量：167H指数：8
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相关机构：集美大学克莱姆森大学厦门市疾病预防控制中心厦门出入境检验检疫局更多>>
相关期刊：《中国酿造》《集美大学学报（自然科学版）》《食品科学》《食品科技》更多>>
相关主题：柚苷酶柚子挥发性成分柚皮苷果汁更多>>
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脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响被引量：1
《中国食品学报》2019年第1期233-242,共10页李婷 吕春秀 杨远帆 黄高凌 杜希萍 倪辉 陈峰 
国家自然科学基金项目(31271914);厦门市杰出青年科学基金项目(3502Z20126008)
为了解脱咖啡因工艺对绿茶挥发性成分的影响,运用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)技术分析绿茶对照样品、绿茶咖啡因水提取液、绿茶水提取液及脱咖啡因绿茶水提取液的挥发性物质。结果共鉴定出42种挥发性物质,包括醛类17种,醇类9种,酮类5种...
关键词：绿茶 脱咖啡因工艺 挥发性物质 气-质谱联用 香气强度值 
顶空固相微萃取结合GC-MS测定酱油中的羟甲基糠醛衍生物被引量：9
《现代食品科技》2018年第9期208-214,共7页万博恺 李丹丹 倪辉 杨远帆 黄高凌 
国家自然科学基金项目(31271914)
为研究市售酱油中羟甲基糠醛衍生物的含量差异及评估其安全性,本文收集不同的酱油样品,应用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-串联质谱分析(GC-MS)检测其中的羟甲基糠醛衍生物。结果表明,从5种市售酱油中鉴定出3种羟甲基糠醛衍生物,分...
关键词：顶空固相微萃取 气相色谱-串联质谱法 酱油 糠醛 5-甲基糠醛 2-乙基-1-己醇 
HS-SPME-GC-MS测定食醋中羟甲基糠醛衍生物的研究被引量：7
《中国酿造》2018年第9期166-169,共4页王鑫 李丹丹 李婷 陈峰 肖安风 倪辉 
国家自然科学基金(No.31271914)
利用顶空固相微萃取串联气相色谱质谱法(HS-SPME-GC-MS)测定食醋中羟甲基糠醛(HMF)衍生物,评估不同食醋中羟甲基糠醛衍生物的含量差异及其对食品安全的影响。从食醋中鉴定出糠醛,5-甲基糠醛和2-乙基-1-己醇共3种羟甲基糠醛衍生物,加标...
关键词：顶空固相微萃取 气相色谱质谱法 食醋 羟甲基糠醛衍生物 
柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展被引量：12
《食品科学技术学报》2018年第1期1-10,共10页陈峰 孙浩 倪辉 洪鹏 李丽君 杨远帆 姜泽东 
国家自然科学基金资助项目(31271914);北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题(201605)
柚子是柑橘属植物的重要成员之一,其果皮的油包层含有丰富的芳香类成分,可通过冷磨法、水蒸馏法、同时蒸馏萃取(SDE)法、溶剂辅助萃取法(SAFE)以及超临界二氧化碳萃取法(SFECO2)等制备得到精油产品,其中冷磨法制备的精油香味最接近原柚...
关键词：柚子 精油 提取 成分 贮藏 香味 应用 
酶法转化柚皮苷产普鲁宁工艺研究被引量：2
《中国食品学报》2016年第5期68-75,共8页杨秋明 王之路 倪辉 蔡慧农 李利君 肖安风 
国家自然科学基金项目(31271914);福建省科技计划重点项目(2011N1008);厦门科技计划项目(3502Z20153008)
优化柚苷酶转化柚皮苷生成普鲁宁的工艺,在此基础上分离纯化得到浓度较高的普鲁宁。利用碱性缓冲液处理柚苷酶,使其β-葡萄糖苷酶的活力大部分丧失,而保留α-鼠李糖苷酶的活性,从而使酶水解柚皮苷的产物——普鲁宁得到积累。利用水解过...
关键词：柚皮苷 普鲁宁 柚苷酶 生物转化 
利用柚皮高效发酵生产柚苷酶的研究被引量：1
《集美大学学报（自然科学版）》2015年第5期356-364,共9页郭小红 刘艳苓 姜泽东 李利君 朱艳冰 倪辉 蔡慧农 
国家自然科学基金资助项目(31271914);福建省自然科学基金资助项目(2011J01225);集美大学科研创新团队基金资助项目(2010A006)
以棘孢曲霉为菌种,以磷酸氢二铵为氮源固态发酵柚皮生产柚苷酶,结果表明,在以柚皮为碳源和磷酸氢二铵为氮源的发酵体系中,添加疏松剂和豆饼粉对柚苷酶发酵没有显著影响,而磷酸氢二铵添加量和水分质量分数对柚苷酶合成具有显著影响.当无...
关键词：柚皮 柚苷酶 固态发酵 成本估算 比活力 
巴氏灭菌对琯溪蜜柚汁挥发性成分及香味的影响被引量：4
《中国食品学报》2015年第5期225-232,共8页嵇海峰 倪辉 陈峰 蔡慧农 杨远帆 肖安风 
国家自然科学基金项目(No.31271914);厦门市杰出青年科学基金项目(No.3502Z20126008)
目的:分析琯溪蜜柚汁挥发性成分以及巴氏灭菌对琯溪蜜柚汁香味的影响。方法:采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术检测新鲜琯溪蜜柚汁及巴氏灭菌后的琯溪蜜柚汁的挥发性成分。结果:在新鲜琯溪蜜柚汁中共检出27种挥发...
关键词：气相色谱-质谱联用 琯溪蜜柚汁 挥发性成分 巴氏灭菌 
聚乙烯醇和海藻酸钠固定化柚苷酶的制备及其性质被引量：8
《中国食品学报》2015年第3期15-23,共9页肖安风 游洪燕 倪辉 朱艳冰 蔡慧农 
国家自然科学基金项目(31271914);福建省科技计划重点项目(2011N0101)
以聚乙烯醇、海藻酸钠为载体,固定化柚苷酶;以戊二醛为交联剂,考察固定化工艺条件对酶活的影响,研究固定化酶的部分酶学性质。用高效液相色谱法分析柚苷酶的α-L-鼠李糖苷酶和柚苷酶活力,结果表明:最佳载体组合为11%聚乙烯醇与0.5%海藻...
关键词：聚乙烯醇 海藻酸钠 固定化 柚苷酶 α-鼠李糖苷酶 
柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏对柚子果汁中柠檬苦素的影响被引量：12
《食品科学》2015年第4期1-5,共5页刘棠 杨远帆 杜希萍 黄良仕 肖安风 倪辉 Feng CHEN 
国家自然科学基金面上项目(31271914);厦门市杰出青年科学基金项目(3502Z20126008);集美大学科研创新团队基金项目(2010A006)
采用高效液相色谱法测定柠檬苦素含量,以柚子果汁为对象研究柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏等工序对柑橘果汁中柠檬苦素含量的影响。结果表明,液相色谱方法可使柠檬苦素、普鲁宁、柚皮苷和柚皮素完全分离,消除了柚皮素对柠檬苦素测定...
关键词：高效液相色谱 柚子 果汁 柠檬苦素 柚苷酶 
三种柚子精油的香味特征及挥发性成分被引量：24
《现代食品科技》2014年第10期274-281,共8页洪鹏 陈峰 杨远帆 陈艳红 蔡慧农 倪辉 
国家自然科学基金(31271914);厦门市杰出青年科学基金(3502Z20126008);集美大学科研创新团队基金(2010A006)
为阐明我国主要柚类水果精油的品质特征,运用感官评价和气质联用(GC-MS)研究琯溪蜜柚、沙田柚和梁平柚果皮精油的香味特征和挥发性成分。感官评价结果显示,三种柚子精油香型相似,其中琯溪蜜柚精油风味浓郁且伴有强烈的花香味,沙田柚精...
关键词：柚子精油 感官评价 气质联用 香气值 统计学分析 
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