国家高技术研究发展计划(2008AA10Z320)

作品数：9被引量：57H指数：5
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相关作者：毛学英任发政徐世平谷俊男王磊更多>>
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相关期刊：《农产品加工（下）》《营养学报》《食品科学》《中国农业科技导报（中英文）》更多>>
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用于连续制备乳清蛋白ACE抑制肽的酶膜反应器运行条件优化被引量：2
《农产品加工（下）》2011年第9期4-7,共4页陈耿华 王磊 王强 毛学英 
国家"863"计划项目(2008AA10Z320);国家自然科学基金(30972291)
采用中空纤维膜连续型酶膜反应器制备血管紧张素转移酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制多肽。在传统酶解工艺条件的基础上,设计出能高效连续制备ACE抑制肽的酶膜反应器,并对此酶膜反应器的运行参数进行了优化,得到能高效制备AC...
关键词：酶膜反应器(EMR) 乳清浓缩蛋白(WPC) 碱性蛋白酶 ACE抑制肽 
不同因素对酶诱导乳清蛋白凝胶性质的影响及其结构研究被引量：2
《食品科学》2010年第13期1-5,共5页谷俊男 毛学英 张春娇 肖燕 任发政 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06);国家“863”计划项目(2008AA10Z320)
采用蛋白酶诱导乳清浓缩蛋白(WPC)成胶,对影响凝胶性质的乳清浓缩蛋白质量浓度、酶与底物比(E/S)、pH值、温度以及钙离子浓度分别进行研究。结果表明:乳清蛋白质量浓度、反应pH值、温度和钙离子浓度均会不同程度地影响乳清蛋白凝胶的质...
关键词：乳清浓缩蛋白 凝胶 脂肪替代品 凝胶结构 
乳清蛋白及其活性多肽的生物学功能研究进展被引量：27
《中国农业科技导报》2010年第5期30-35,共6页王磊 成雪 毛学英 
国家863计划项目(2008AA10Z320)资助
乳清蛋白是存在于牛奶乳清中的一类优质蛋白质,含有β-乳球蛋白(β-LG)、α-乳白蛋白(α-LA)、牛血清白蛋白(BSA)、免疫球蛋白、酪蛋白糖巨肽(CGMP)、乳铁蛋白(LF)等多种生物活性成分。研究表明,乳清蛋白本身及其水解产物具有抑菌、抗...
关键词：乳清蛋白 活性多肽 生物学功能 
酪蛋白酶解产物-锌络合物的结构鉴定及体外消化特性分析被引量：5
《食品科学》2010年第7期19-21,共3页王旭 王磊 王强 赵洋 毛学英 
“国家大学生创新性实验计划”立项资助项目(20070624);国家“863”计划项目(2008AA10Z320)
探讨酪蛋白酶解产物与锌盐的络合特性及络合物的消化稳定性。采用红外光谱和紫外-可见光谱研究酪蛋白酶解产物-锌络合物的结构特性,利用体外模拟消化实验对比分析酪蛋白酶解产物-锌络合物和无机锌(ZnSO4·7H2O)的消化特性。结果表明,酪...
关键词：酪蛋白酶解产物-锌络合物 红外光谱 紫外-可见光谱 体外消化 
乳源酪蛋白巨肽对大鼠前脂肪细胞增殖与脂肪积聚的影响被引量：1
《营养学报》2009年第6期614-616,共3页徐世平 周杰 毛学英 任发政 
国家十一五科技支撑计划项目(No2006BAD04A06);国家"863"计划资助项目(No2008AA10Z320)
肥胖严重威胁着人类的健康,它不仅影响整个机体的正常生理功能,还会增加心血管疾病和Ⅱ型糖尿病等并发症[1]的发生率。乳源酪蛋白肽（CMP）是存在于乳清中的一种生物活性肽[2],
关键词：乳源酪蛋白巨肽 大鼠前脂肪细胞 细胞增殖 细胞分化 
大鼠前脂肪细胞的培养及酪蛋白糖巨肽对其增殖的影响被引量：1
《食品科学》2009年第13期253-255,共3页徐世平 毛学英 任发政 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06);国家"863"计划项目(2008AA10Z320)
采用酶消化法从SD大鼠脂肪垫中分离得到前脂肪细胞。对分离的前脂肪细胞进行形态学观察,分析生长曲线。对前脂肪细胞进行诱导分化,并用油红O染色鉴定前脂肪细胞。结果表明:该方法能够得到增殖快、成脂分化率高的前脂肪细胞。还从乳清浓...
关键词：前脂肪细胞 原代培养 鉴定 酪蛋白糖巨肽 
不同因素对酪蛋白酶解产物与锌盐螯合效果的影响被引量：6
《食品科学》2009年第9期129-132,共4页张志 王旭 王强 徐世平 任发政 毛学英 
"国家大学生创新性实验计划"立项项目;国家"863"计划项目(2008AA10Z320)
本研究采用酶解法制得酪蛋白酶解产物,分析了不同锌源、酶解产物浓度、酶解产物与Zn2+质量比、反应体系pH值、反应温度、螯合时间等因素对酶解产物与锌盐螯合效果的影响,确定了酪蛋白酶解产物与Zn2+螯合的适宜反应条件。研究表明,ZnSO4...
关键词：酪蛋白 酶解产物 螯合 锌 
牦牛乳酪蛋白酶解产物清除DPPH自由基活性分析被引量：10
《现代食品科技》2008年第7期624-626,634,共4页毛学英 吴思嘉 范金波 徐世平 王晶 谷俊男 任发政 
国家863计划资助项目(2008AA10Z320);国家科技支撑计划(2006BAD04A06);中国农业大学青年启动基金(2006020)
以牦牛(Bos grunniens)乳酪蛋白为原料,用胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶制备酪蛋白酶解产物,分别测定其DPPH自由基清除活力,发现碱性蛋白酶酶解产物的清除活力显著高于其他酶解产物(p<0.05)。测定不同水解时...
关键词：牦牛乳 酪蛋白 酶解产物 DPPH自由基清除活性 
不同因素对酪蛋白酶解产物螯合亚铁盐能力的影响被引量：7
《食品科学》2008年第5期145-148,共4页毛学英 李明 李敏 徐世平 许成才 谷俊男 任发政 刘坤晓 
国家“863”计划项目(2008AA10Z320);国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
本研究以干酪素酪蛋白为原料,对影响酪蛋白酶解产物螯合Fe2+反应的因素进行了初步研究,为获得高效生物补铁剂以预防缺铁性贫血提供理论依据。研究表明,FeSO4与酪蛋白酶解产物的螯合能力显著高于(NH4)2Fe(SO4)2或FeCl2与酪蛋白酶解产物...
关键词：酪蛋白 酶解产物 亚铁 螯合 
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