国家林业局948项目(2001-478)

作品数：17被引量：334H指数：13
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相关作者：杨宪时许钟郭全友肖琳琳周彩华更多>>
相关机构：中国水产科学研究院东海水产研究所上海水产大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《微生物学通报》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
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养殖大黄鱼冷藏过程中细菌菌相的变化被引量：17
《中国水产科学》2007年第2期301-308,共8页郭全友 杨宪时 许钟 吴建军 
农业部引进国际先进农业科学技术项目资助(2001-478)
采用感官、挥发性盐基氮(TVBN)、菌落总数对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)在0℃、5℃冷藏过程中的品质变化特征进行分析,并对细菌菌相进行定性和定量研究。结果表明,冷藏初期、高品质期和货架期终点菌落总数N(CFU/g)的对数值(lgN)分别为...
关键词：大黄鱼 冷藏 细菌菌相 优势菌 
南美白对虾温和加工即食制品栅栏因子的优化设置被引量：14
《食品科技》2006年第6期68-72,共5页古应龙 杨宪时 
农业部引进国际先进农业科学技术项目(2001-478)
研究并提高南美白对虾即食加工制品品质和贮藏性。采用正交实验和感官评价等方法研究制品中4个主要的栅栏因子(水分活度、pH、热杀菌和添加剂)和各因子间的相互作用,并优化各因子的强度,得出4个主要的栅栏因子的较佳强度为Aw0.94、杀菌...
关键词：栅栏技术 栅栏因子 南美白对虾 
冷藏养殖大黄鱼细菌相组成和优势腐败菌鉴定被引量：37
《水产学报》2006年第6期824-830,共7页郭全友 杨宪时 许钟 吴建军 周彩华 
农业部948项目(2001-478)
从菌落和细胞形态、生理生化特征、细胞脂肪酸组成及同源性分析等方面，结合使用Sensititre、BioFosun、MIDI细菌鉴定系统对0℃、5℃冷藏养殖大黄鱼货架期终点细菌相进行定性和定量研究，确定优势腐败菌。0℃、5℃冷藏优势菌为腐败希瓦...
关键词：大黄鱼 细菌相 优势腐败菌 腐败希瓦氏菌 
冷藏养殖大黄鱼品质变化特征及细菌相分析被引量：28
《上海水产大学学报》2006年第2期216-221,共6页郭全友 许钟 杨宪时 
农业部引进国际先进农业科学技术项目资助(2001-478)
对养殖大黄鱼5℃冷藏过程中品质变化特征及新鲜鱼、货架期终点时细菌相进行了定性和定量分析，用Gompertz方程定量描述了冷藏大黄鱼（Pseudosciaena crocea）细菌生长情况。新鲜大黄鱼菌落总数（TVC）为（5．52±0．41）log10 cfu／g，...
关键词：养殖大黄鱼 菌落总数 细菌相 腐败希瓦氏菌 
养殖鱼类货架期预测系统的设计与评估被引量：25
《农业工程学报》2006年第8期129-134,共6页杨宪时 许钟 郭全友 
农业部引进国际先进农业科学技术项目(2001-478)
以自然污染养殖罗非鱼贮藏在0℃、5℃、10℃、15℃过程中的特定腐败菌一假单胞菌生长动态数据，建立假单胞菌在0～15℃温度范围的生长动力学模型，选用Visual Basic为程序编写工具，建立了用于罗非鱼冷却链鲜品流通品质监控和剩余货架...
关键词：养殖鱼类 货架期预测 应用软件 假单胞菌 生长动力学模型 
养殖大黄鱼细菌菌群分离鉴定与分析被引量：15
《微生物学通报》2006年第3期92-97,共6页郭全友 杨宪时 许钟 
农业部引进国际先进农业科学技术项目资助(No.2001-478)
对新鲜大黄鱼感官、化学、微生物品质和细菌菌群组成进行定性和定量分析。结果表明,细菌总数为5．51±0．25log10cfu／g,挥发性盐基氮为7．84±2．25mg／100g。分离获得279株细菌,84．2％是革兰氏阴性菌,少量革兰氏阳性菌被检出(6．1％...
关键词：养殖大黄鱼 细菌菌群 分离鉴定 优势菌 
闽东大黄鱼在养殖和处理加工过程中的细菌污染被引量：4
《中国食品卫生杂志》2006年第1期13-16,共4页许钟 郭全友 杨宪时 
农业部引进国际先进农业科学技术项目(2001-478)
为了解闽东养殖大黄鱼的食品卫生状况,研究了闽东三都湾刚捕获及其经过冷却处理加工的养殖大黄鱼可食部分的细菌总数和细菌相。由于受不同养殖海区卫生状况的影响,刚捕获大黄鱼的细菌总数差别很大,为103～106CFUg。处理加工后大黄鱼细...
关键词：鱼 大黄鱼 食品污染 冷却处理 食品处理和加工 
冷藏养殖大黄鱼品质变化特征和货架期预测研究被引量：15
《食品科学》2006年第4期237-240,共4页郭全友 许钟 杨宪时 
农业部引进国际先进农业科学技术项目(2001-478)
本文研究了养殖大黄鱼0、5℃冷藏过程中微生物、化学、感官品质变化,用修正的Gompertz方程描述细菌生长情况,结合TVBN和感官品质指标确定货架期并用指数腐败货架期模型加以验证。研究结果表明0、5℃冷藏货架期分别为408h和252h,货架期...
关键词：养殖大黄鱼 冷藏 品质变化 货架期 预测 
食源性病原菌预报模型库及其在食品安全领域的应用被引量：13
《中国食品学报》2006年第1期372-376,共5页杨宪时 许钟 郭全友 
农业部引进国际先进农业科学技术项目(No.2001-478)
介绍了与美国农业部东部研究中心合作开发的病原菌预报模型库(PMP)中文系统软件及其在食品安全管理中的应用领域,探讨了PMP中的金黄色葡萄球菌有氧生长模型在控制出口冻鳕鱼片加工过程中金黄色葡萄球菌增殖的应用实践。PMP预报模型库可...
关键词：预测微生物学 病原菌 模型库 食品安全 金黄色葡萄球菌 
鱼类腐败菌不同生长动力学温度模型的可靠性评价和比较被引量：12
《海洋水产研究》2005年第5期45-51,共7页许钟 杨宪时 郭全友 
农业部引进国际先进农业科学技术项目(2001-478)资助
探讨和比较了Arrhenius方程和Belehradek方程两种腐败菌生长动力学温度模型预测鱼鲜度和货架期的可靠性。结果表明,两种温度模型都能很好地预测罗非鱼中假单胞菌的生长动态和预报货架期,通过假单胞菌生长动力学模型的预测值,与罗非鱼中...
关键词：假单胞菌 生长动力学 温度模型 货架期预报 罗非鱼 
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