国家科技支撑计划(2012BAD31B05)

作品数：13被引量：97H指数：5
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相关机构：中国农业大学浙江医药高等专科学校浙江万里学院江南大学更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《农产品加工（下）》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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花色苷的营养吸收及对结肠癌的影响研究进展被引量：5
《食品科学》2017年第17期301-305,共5页刘琪 欧雅文 周倩 张燕 胡小松 
北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金项目;"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B05);国家自然科学基金面上项目(31271910)
花色苷属于黄酮类化合物,在植物中分布广泛。近年来研究证实,花色苷具有抗氧化、抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡、抗炎症等活性。通过动物实验和流行病学研究证明,花色苷具有干预结肠癌发展的作用。通过对花色苷的营养吸收及其干预结肠癌...
关键词：花色苷 营养吸收 结肠癌 机制 
东北野生蓝莓花色苷组分分析及其抗氧化性比较被引量：13
《现代食品科技》2016年第3期313-320,共8页郭晓倩 房子舒 刘凤娇 廖小军 胡小松 张燕 陈芳 
国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD31B05)
本文以东北地区的野生蓝莓为原料,比较了三种不同产地野生蓝莓间的基本组分和抗氧化活性。利用高效液相色谱-二极管阵列检测器-质谱（HPLC-DAD-MS）法对三种蓝莓花色苷的分析可知,东北地区野生蓝莓中含有花色苷14-16种,以单糖苷配基为主...
关键词：蓝莓 花色苷 组分分析 抗氧化 
超高压处理对蓝莓汁品质的影响被引量：3
《食品科技》2015年第9期75-82,共8页孙金才 朱艳杰 杨华 戚向阳 
十二五国家支撑项目(2012BAD31B05);浙江省青年学科带头人攀登项目(PD2013329)
主要研究超高压过程(100、200、300 MPa下分别处理1、3、5 min)对储藏在4℃的蓝莓汁在30 d内理化性质的影响,研究其pH、可溶性固形物含量、色泽、花色苷含量、澄清度的变化。结果发现,与未处理组相比,在一定的贮藏期间内,超高压处理对...
关键词：超高压 蓝莓汁 品质 贮藏 
草莓汁澄清工艺研究被引量：3
《中国酿造》2015年第9期45-48,共4页李娜 孙翔宇 战吉宬 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B05)
草莓汁的澄清是草莓汁加工工艺的重要环节,澄清效果会影响草莓汁的品质和货架期。以红颜草莓为原料,首先采用单因素及正交试验对果胶酶、壳聚糖澄清草莓汁的条件进行了优化,确定了果胶酶、壳聚糖澄清草莓汁的最佳作用条件,再使用果胶酶...
关键词：草莓汁 果胶酶 壳聚糖 复合澄清 
杨梅果酒酿造酵母的筛选、鉴定及耐受性研究被引量：18
《食品与发酵工业》2015年第9期34-39,共6页杜晶 余培斌 苏琪 丁占生 范柳萍 
十二五科技支撑项目(2012BAD31B05);公益性行业(农业)科研专项(201303073-1)
从杨梅果园周边环境及杨梅自然发酵醪中共分离得到152株酵母菌,通过TTC显色法、杨梅汁杜氏管法及三角瓶发酵法进行三级筛选,共得到4株酵母在产气性能、色泽及风味方面比较突出,分别为110号、147号、151号及152号,经过分子生物学鉴定,确...
关键词：杨梅果酒 酵母 筛选 鉴定 耐受性 
杨梅酒发酵工艺及其风味变化被引量：18
《食品工业科技》2015年第6期166-170,共5页侍崇娟 吕钰凤 杜晶 齐明月 范柳萍 
公益性行业(农业)科研专项(201303073-01);十二五科技支撑项目(2012BAD31B05)
针对杨梅酒颜色暗淡、风味不足等问题,以RV171菌为发酵菌,分析了SO2浓度、发酵温度和接种量对杨梅酒色泽和有机酸的影响。结果表明SO2浓度在40-120mg/L时,a^＊值和b^＊值逐渐减小;在30℃至20℃变温发酵条件下,杨梅酒的L^＊、a^＊、b^＊...
关键词：杨梅酒 色差值 有机酸 气相色谱-质谱法 
超高压和热杀菌对草莓浊汁及清汁品质的影响被引量：13
《高压物理学报》2014年第5期631-640,共10页曹霞敏 毕秀芳 李仁杰 董鹏 胡小松 廖小军 
国家科技支撑计划(2012BAD31B05);国家高技术研究发展计划(SQ2010AA1000692003)
研究超高压（常温下,550MPa,处理5min）、热处理（中心温度90℃,处理1min）及高温短时杀菌（110℃,处理8.6s）对草莓浊汁和清汁品质的影响。结果表明：（1）经超高压处理后,草莓浊汁的黏度、果胶含量和浊度无显著变化,悬浮稳定性显著增...
关键词：超高压 草莓 浊汁 清汁 品质 
VC对微波降解蓝莓提取物矢车菊素-3-葡萄糖苷的影响被引量：1
《保鲜与加工》2014年第6期34-39,共6页包蕊 陈笛 陈芳 
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B05)
将不同浓度（0.8、0.4、0.2 mg/L）蓝莓提取物矢车菊素-3-葡萄糖苷分别与0.8 g/L的VC混合,在70℃、400 W、1 000 r/min条件下微波处理10 min,以不加VC为对照,采用pH示差法测定各处理中矢车菊素-3-葡萄糖苷的含量,并研究不同微波功率、...
关键词：VC 蓝莓提取物矢车菊素-3-葡萄糖苷 微波 降解 
葡萄皮花色苷逐级膜耦联柱层析纯化工艺
《浙江大学学报（工学版）》2013年第12期2260-2268,共9页赵梦瑶 王菲 李媛 陈芳 
国家"十二五"科技支撑计划资助项目(2012BAD31B05);2013年度公益性行业(农业)科研专项资助项目(201303073);北京市科技新星计划(B类)资助项目(2007B072)
集成应用中试规模的膜分离耦联柱层析工艺进行花色苷提取物的纯化、富集,研究各工艺对花色苷的纯化富集效果以及品质的影响,建立超滤(ultrafiltration,UF)-反渗透(reverse osmosis,RO)-XAD-7HP型大孔树脂耦联的纯化工艺.结果显示:在澄...
关键词：花色苷 集成膜过程 超滤 反渗透 
浓缩蓝莓汁的流变特性研究被引量：3
《饮料工业》2013年第6期16-20,共5页杨华 陈垠晨 张慧恩 陈祖满 孙金才 
十二五农村领域国家科技支撑计划项目(2012BAD31B05);宁波市农业攻关项目(2011C11020)
以浓缩蓝莓汁为原料,采用BROOKFEILD R/S+CC流变仪测量不同浓度(15%、45%、75%)与不同温度(20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃)下浓缩蓝莓汁的流变特性并进行研究。结果表明,在所研究的温度范围内,浓缩蓝莓汁属于牛顿流体;回归分析结...
关键词：浓缩蓝莓汁 流变特性 粘度 牛顿流体 
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