国家重点基础研究发展计划(2010CB735705)

作品数：66被引量：304H指数：10
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相关作者：吴正钧郭本恒艾连中龚广予于鹏更多>>
相关机构：光明乳业股份有限公司上海海洋大学江南大学华中农业大学更多>>
相关期刊：《包装工程》《食品科学》《中国微生态学杂志》《食品科技》更多>>
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两种分析肉苁蓉中的苯乙醇苷方法的比较被引量：2
《食品工业》2014年第5期241-245,共5页任璐 陶冠军 顾小红 于鹏 刘振民 
国家科技部973计划(NO:2010CB735705)
从栽培管花肉苁蓉中分离制备得到苯乙醇苷,分别采用薄层色谱和液相色谱质谱联用技术分析肉苁蓉中的苯乙醇苷,通过对不同溶剂展开体系的选取,确定分析苯乙醇苷的薄层色谱展开体系为V(正丁醇)︰V(乙酸)︰V(水)=5︰4︰1,并运用液相色谱和...
关键词：薄层色谱 液相质谱 苯乙醇苷 肉苁蓉 
蒸馏法提取印蒿油成分分析及在卷烟中的应用被引量：3
《食品工业》2014年第4期206-208,共3页刘波 
国家科技部973计划(NO:2010CB735705)
采用水蒸气蒸馏法提取印蒿精油，经GC／MS分析其挥发性成分，并进行卷烟加香试验。结果表明，水蒸气蒸馏印蒿精油产率0．16％；印蒿油检测出69种挥发性成分，相对百分含量最高的是印蒿酮（55．312％），二环大根香叶烯（5．192％）、印...
关键词：印蒿 水蒸气蒸馏 气质联用 卷烟 加香 
非消化性寡糖对两株益生菌体外增殖的影响被引量：1
《食品研究与开发》2014年第8期97-101,共5页杜昭平 马成杰 华宝珍 徐爱才 徐志平 马爱民 
国家973计划项目(2010CB735705)
测定干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)LC2W和植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)ST-III在以非消化性寡糖为唯一碳源的MRS液体培养液中的吸光值,以及在添加非消化性寡糖的脱脂牛乳中发酵后,发酵乳中益生菌菌落总数、乳酸含量和pH,研究非...
关键词：非消化性寡糖 干酪乳杆菌 植物乳杆菌 体外增殖 
植物乳酸菌ST-Ⅲ产α-糖苷酶抑制剂作用的研究被引量：3
《食品研究与开发》2014年第5期100-104,共5页韩瑨 季红 周方方 吴正钧 
国家科技部973计划(项目编号2010CB735705);上海市科委项目(12DZ2281400)
以改良的体外模型为测定手段,评价了植物乳杆菌ST-Ⅲ(Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ)以蒸煮大豆为培养基料时,其接种量、发酵温度对发酵产物抑制麦芽糖酶的影响,同时,通过对植物乳杆菌ST-Ⅲ在最优条件下发酵大豆豆浆和蒸煮大豆的产物...
关键词：植物乳杆菌ST-Ⅲ 大豆豆浆 蒸煮大豆 麦芽糖酶 
嗜热链球菌噬菌体的分离纯化与鉴定
《食品工业科技》2014年第1期141-143,149,共4页徐志平 潘能庆 徐爱才 华宝珍 黄丽芬 马成杰 
国家“973”计划项目(2010CB735705)
噬菌体颗粒的分离纯化是研究噬菌体生物学特性、基因分析的基础工作。本研究采用聚乙二醇浓缩噬菌体增殖液、缓冲液透析去除聚乙二醇、氯化铯密度梯度离心纯化,得到了纯度较高的嗜热链球菌噬菌体样品。多重PCR鉴定和SDS-PAGE蛋白组成分...
关键词：嗜热链球菌 噬菌体 纯化 鉴定 
益生菌切达干酪成熟过程中细菌群落的多样性分析
《食品科学》2014年第1期145-149,共5页贾宏信 龚广予 郭本恒 
国家"973"计划项目(2010CB735705)
采用选择性培养基和聚合酶链式反应和变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术,研究益生菌切达干酪成熟过程中(6℃,180 d)细菌群落构成及益生菌(干酪乳杆菌LC2W)的存活情况...
关键词：切达干酪 干酪乳杆菌 聚合酶链式反应和变性梯度凝胶电泳 益生菌 细菌群落 
悬浮果粒酸牛奶的配方与加工工艺研究被引量：2
《中国酿造》2013年第9期47-49,共3页梅芳 孙卓 李海燕 乔成亚 
国家科技部973计划(2010CB735705)
以鲜牛奶为原料,采用搅拌型工艺,通过正交试验优化工艺条件,制得悬浮果粒酸牛奶。结果表明,在0.9%明胶与0.1%果胶作为稳定剂的复配,添加1.0%浓缩乳清蛋白粉、8%的白砂糖和10%黄桃果粒组合所得产品风味最佳,成型效果最好,切面最光滑完整。
关键词：悬浮果粒 酸牛奶 稳定剂 
嗜热链球菌与不同乳杆菌组合在脱脂乳中的发酵特性被引量：10
《食品科学》2013年第15期158-161,共4页徐爱才 马成杰 华宝珍 杜昭平 刘军 
国家"973"计划项目(2010CB735705)
研究嗜热链球菌分别与干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、徳氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、徳氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌组合在复原脱脂乳中发酵24h的pH值变化,4℃贮藏保质期内发酵乳的黏度变化,后酸化速度及乳杆菌活菌数变化。结果表明...
关键词：益生菌 酸奶 后酸化 发酵曲线 
益生菌干酪的研究进展被引量：10
《食品科学》2013年第15期355-360,共6页贾宏信 龚广予 郭本恒 
国家科技部“973”计划项目(2010CB735705)
益生菌干酪具有传统干酪的所有特性,包括营养丰富、质构和风味独特等,还具有自身所独有的益生特性。近20a来有关益生菌干酪的研究迅速发展,几乎已涉及干酪的各种类型,如新鲜奶酪、软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪和白卤奶酪。本文主要...
关键词：干酪 益生菌干酪 益生菌载体 存活能力 关键控制点 
两种乳酸菌胞外多糖对人体粪便菌群的影响被引量：7
《中国微生态学杂志》2013年第7期750-756,761,共8页吴江 吴正钧 邵丽 郭本恒 
国家科技部"973"计划(2010CB735705);上海市经委引进技术的吸收与创新计划(2010CH-017)
目的在体外利用7名志愿者的新鲜粪便作为来源,选择菊粉作为对照,研究干酪乳杆菌LC2W与鼠李糖乳杆菌Y37胞外多糖对人体肠道菌群的影响。方法利用PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)方法分析样品中菌群组成,高效液相色谱分析培养前后胞外多糖组...
关键词：胞外多糖 PCR-DGGE 粪便菌群 乳杆菌 
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