《食品与生物技术学报》

作品数：4780被引量：21355H指数：42
导出分析报告
《食品与生物技术学报》
主办单位：江南大学
最新期次：2024年12期更多>>
发文主题：食品发酵欧盟酶学性质食品安全更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
发文作者：张慜陈坚堵国成金征宇廖祥儒更多>>
发文机构：江南大学上海海洋大学南昌大学沈阳农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划江苏省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
第六届编辑委员会
《食品与生物技术学报》2024年第12期F0002-F0002,I0001,共2页
第一届青年编辑委员会
《食品与生物技术学报》2024年第12期F0002-F0002,I0001,共2页
《食品与生物技术学报》第六届编委会暨第一届青年编委会会议顺利召开
《食品与生物技术学报》2024年第12期I0002-I0002,共1页史润东东 
2024年12月3日,本刊第六届编委会暨第一届青年编委会会议在无锡举行。本刊主编、江南大学校长陈卫院士向来自中国科学院上海营养与健康研究所、上海交通大学、上海理工大学、北京工商大学、安徽农业大学、湖南农业大学、合肥工业大学等...
关键词：编辑出版工作 合肥工业大学 北京工商大学 上海交通大学 上海理工大学 科技工作者 安徽农业大学 生物技术领域 
植物基发酵食品中氰化物的产生与生物控制研究进展
《食品与生物技术学报》2024年第12期1-9,共9页蒋育珊 聂尧 吴群 徐岩 
国家“十四五”重点研发计划项目(2022YFD2101200)。
在植物基发酵食品的发酵过程中,植物来源的氰苷可进一步转化为氰化物,造成不利影响。因此解析植物基发酵食品中氰化物的产生途径并对其进行控制具有重要意义。氰化物可以从2个方面进行控制:氰化物前体物质的降解和氰化物的酶促降解。作...
关键词：氰化物 植物基发酵食品 氰化物降解酶 前体物质 
植物源有机硫化物对食品风味影响的研究进展
《食品与生物技术学报》2024年第12期10-19,共10页许真 王芯媛 徐贵华 郭得平 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201304);鹤壁职业技术学院科技重点项目(2023-KJZD-004);鹤壁市2024年科技惠民项目(202404)。
有机硫化物通常具有强烈的气味,是构成植物性食品风味的重要成分,也是具有保健作用的生物活性化合物。许多蔬菜(尤其是葱属和芸薹属蔬菜)和水果的特殊风味主要由有机硫化物决定。植物中重要的有机硫化物包括硫化物、多硫化物、异硫氰酸...
关键词：有机硫化物 植物 硫代亚磺酸酯类 异硫氰酸酯 硫醇 代谢 
基于级联反应高效制备 D-泛酸的生物转化系统构建
《食品与生物技术学报》2024年第12期37-45,共9页许媛怡 蔡萌萌 张小玲 乔郅钠 尤甲甲 饶志明 
国家“十四五”重点研发计划项目(2021YFC2100900);国家自然科学基金项目(32070035)。
【目的】D-泛酸(维生素B5)是一种水溶性维生素,广泛应用于饲料、食品、化工、制药等领域。目前,维生素B5主要通过化学-酶法生产,但这种生产工艺会产生大量含氰废水,而细胞工厂具有绿色环保的特点。因此,非常有必要开发出一种用低值底物...
关键词：D-泛酸 大肠杆菌 L-天冬氨酸酶 L-天冬氨酸-α-脱羧酶 泛酸合成酶 ATP供应 级联反应 
纳米乳液传递体系对柑橘川陈皮素生物利用度和生物转化的影响
《食品与生物技术学报》2024年第12期46-54,共9页王诗睿 赵冲 
【目的】川陈皮素(nobiletin,NOB)是柑橘属果皮中重要的多甲氧基黄酮类化合物之一,具有多种生物活性与健康功能,但水溶性差、易结晶。纳米乳液传递体系是提高脂溶性成分生物利用度的常用方式,作者旨在探究纳米乳液传递体系对NOB生物利...
关键词：川陈皮素 纳米乳液 生物利用度 生物转化 
干酪乳酪杆菌Zhang连续传代过程中的遗传稳定性研究
《食品与生物技术学报》2024年第12期55-63,共9页郑新飞 刘凯龙 黄天 姚国强 张和平 
国家自然科学基金项目(32394053);内蒙古自治区科技重大专项(2021ZD0014)。
【目的】评估干酪乳酪杆菌Zhang(Lactobacillus casei Zhang,LCZ)在连续传代培养过程中的遗传稳定性。【方法】在MRS液体培养基中连续培养LCZ 100代,分别在第0、25、50、75、100代取样,分析其菌体形态、碳水化合物利用情况及基因组变化...
关键词：干酪乳酪杆菌Zhang 基因组 连续传代 MRS液体培养基 遗传稳定性 
玻璃化转变温度和崩解温度对植物乳植杆菌冷冻干燥存活率的影响
《食品与生物技术学报》2024年第12期64-70,共7页戴丽君 宋馨 夏永军 艾连中 王光强 
国家自然科学基金面上项目(32172186)。
【目的】测定保护剂的玻璃化转变温度(T_(g))和崩解温度(T_(c))对植物乳植杆菌(Lactobacillus plantarum,L.plantarum)冷冻干燥存活率的影响。【方法】利用差示扫描量热(DSC)法和冷冻干燥显微镜(FDM)技术测定质量分数10%的蔗糖、质量分...
关键词：植物乳植杆菌 保护剂 冷冻干燥 玻璃化转变温度 崩解温度 
暹罗芽孢杆菌DY3123的分离、鉴定及其降解黄曲霉毒素B1的效果研究
《食品与生物技术学报》2024年第12期71-80,共10页倪正 张黎黎 
安徽省高校自然科学研究重点项目(2022AH053062);安徽省教育厅重点项目(KJ2021A0881)。
【目的】筛选能够降解黄曲霉毒素B(1 AFB1)的微生物菌株,并分析其降解AFB1的机理。【方法】以香豆素为唯一碳源,从松墨天牛(鞘翅目天牛科)幼虫肠道中分离、筛选对AFB1具有降解能力的菌株,同时对其降解AFB1的机理进行研究。【结果】通过...
关键词：黄曲霉毒素B1 暹罗芽孢杆菌 生物降解 香豆素 筛选 
全选清除导出
共476页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部