甘肃丰收农业科技有限公司

作品数：12被引量：23H指数：3
导出分析报告
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
发文主题：变性淀粉复合变性淀粉淀粉淀粉乳淀粉磷酸酯更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《粮食加工》《现代食品》《农产品加工》更多>>
所获基金：天水市科技支撑计划项目甘肃省自然科学基金甘肃省科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一机构
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
复合变性淀粉在速食冷冻面条中的应用研究
《农产品加工》2024年第7期24-27,32,共5页李艳民 王利利 王旭东 王小军 温贯虹 王博 高大伟 
为开发出一种实用性强,且能提高冷冻面条的抗冻性和复水性,有效改善面条品质的复合变性淀粉,先以冻融稳定性为考查指标,对马铃薯、玉米、木薯、蜡质玉米、小麦和豌豆等原料淀粉的冻融析水率分析检测,选出最佳原料(木薯淀粉);然后以木薯...
关键词：复合变性淀粉 冷冻面条 乙酰基 羟丙基 
不同发酵类型乳酸菌对全麦面包品质影响研究被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第17期180-186,共7页王博 张维清 李鹏 杨洋 李艳民 
甘肃省高等学校创新基金项目(2022A-241);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(ZX2226);甘肃省自然科学基金青年科技基金(23JRRE0735)。
为提高全麦面包的加工和食用品质,利用7株乳酸菌发酵全麦酸面团并制备全麦面包,探究不同发酵类型乳酸菌对全麦面包焙烤品质、老化特性和营养价值的影响。结果发现,与自然发酵酸面团相比,兼性异型植物乳杆菌酸面团发酵的全麦面包,比容增...
关键词：全麦面包 乳酸菌 全麦酸面团 发酵类型 焙烤品质 营养价值 
乙酰化木薯淀粉的制备、表征及流变性能分析
《食品工业科技》2023年第16期116-121,共6页王创新 丁玲 张继 曹余 
国家自然基金项目(51873175)。
为进一步探究乙酰化木薯淀粉的结构表征和流变性能,以便在食品加工中深入开发利用乙酰化木薯淀粉提供理论依据。本文通过红外光谱、X-射线衍射和热重分析对制备的乙酰化木薯淀粉和木薯淀粉进行了结构表征,同时测定了乙酰化木薯淀粉的流...
关键词：乙酰化木薯淀粉 制备 结构表征 流变性能 
我国苹果酒的开发现状与前景被引量：4
《食品工业》2022年第8期221-226,共6页王博 杨劝生 谢晓弛 
校科研—提升花牛苹果品质评价体系研究(gsgzxy20210204);甘肃省自然科学基金(21JR7RE907);天水市科技支撑计划项目(2021-FZJHK-1781)。
苹果因其感官品质优良、营养价值均衡、生长条件普遍,成为世界上广泛种植的水果之一。苹果酒是以苹果汁或浆为原料,经部分或全部发酵而成的含酒精饮料,是世界上最受欢迎的苹果发酵产品之一。对近年来国内外有关苹果营养价值的研究及我...
关键词：苹果 苹果酒 苹果品种 菌种 关键生产技术 
木薯羟丙基二淀粉磷酸酯在壁纸胶中的应用研究
《当代农机》2022年第1期66-67,69,共3页董斌强 曹余 李艳民 朱彩玲 雒彤艳 汪丽娜 
以湿法工艺制备不同峰值粘度指标的木薯羟丙基二淀粉磷酸酯应用于壁纸胶的制备中,检测分析了壁纸胶的粘度、干粘性、湿粘性、滑动性等,为木薯变性淀粉在壁纸胶中的应用提供一定的理论基础。
关键词：淀粉 粘度 壁纸胶 
不同原料淀粉的糊液特性研究被引量：3
《农产品加工》2020年第23期7-9,13,共4页朱彩玲 曹余 李艳民 雒彤艳 刘珍宇 谢晓驰 
对马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、蜡质玉米淀粉、小麦淀粉和豌豆淀粉的冻融稳定性、透明度和凝沉性进行了比较和分析。结果表明,马铃薯淀粉和蜡质玉米淀粉冻融稳定性最好,小麦淀粉冻融稳定性最差;马铃薯淀粉的透明度最好,小麦淀粉的...
关键词：淀粉 冻融稳定性 透明度 凝沉性 
玉米乙酰化二淀粉磷酸酯在冰淇淋中的应用被引量：1
《粮食加工》2020年第4期70-72,共3页刘珍宇 曹余 雒彤艳 蒲爱英 朱彩玲 李艳民 谢晓驰 
研究了玉米乙酰化二淀粉磷酸酯在冰淇淋中的应用。对比了不同指标的玉米乙酰化二淀粉磷酸酯对冰淇淋的应用效果以及对冰淇淋膨胀率和抗融性的影响,实验表明:冰淇淋用变性淀粉玉米乙酰化二淀粉磷酸酯粘度的指标范围为B点粘度600~1 000 BU...
关键词：变性淀粉 冰淇淋 抗融性 膨胀率 感官评价 
变性淀粉与胶体复配使用对裹粉品质的应用效果研究被引量：2
《农产品加工》2020年第5期16-18,共3页刘珍宇 蒲爱英 雒彤艳 朱彩玲 李艳民 谢晓驰 曹余 
对比4种不同变性淀粉对裹粉的应用效果。结果表明,木薯氧化羟丙基淀粉效果最好,木薯氧化淀粉、木薯羟丙基二淀粉磷酸酯、木薯羟丙基淀粉较好,木薯醋酸酯淀粉次之,且以面粉为主要原料,添加20%木薯氧化羟丙基淀粉、0.1%羧甲基纤维素钠(CMC...
关键词：变性淀粉 木薯氧化羟丙基淀粉 木薯氧化淀粉 木薯羟丙基二淀粉磷酸醋 木薯羟丙基淀粉 木薯醋酸酯淀粉 胶体 酥脆 感官评价 
玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠的生产工艺研究被引量：1
《粮食加工》2019年第6期49-51,共3页王小军 曹余 张小丽 李勇梅 李艳民 
甘肃省科技支撑计划项目，项目编号：1604NKCE001
研究了玉米与木薯比例、辛烯基琥珀酸酐(OSA)的添加量,反应温度、pH值对玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度的影响,并确定了玉米木薯混合原料辛烯基琥珀酸淀粉钠的酯化生产工艺,结果表明:随着玉米淀粉与木薯淀粉比列的增加,辛烯基琥珀酸淀...
关键词：酯化反应 辛烯基琥珀酸淀粉钠 制备工艺 
几种木薯变性淀粉对火腿肠品质的影响研究被引量：6
《农产品加工》2019年第22期11-14,共4页王小军 曹余 高大伟 张小丽 汪丽娜 苏海岩 谢晓驰 
在研究几种木薯变性淀粉黏度和糊液特性的基础上,将其应用于火腿肠的制备中并研究对肠体品质的影响。结果表明,在火腿肠中添加适量的变性淀粉能显著改善火腿肠肠体品质,乙酰化双淀粉己二酸酯能显著提高火腿肠鲜艳的肉色,保持肠体细腻的...
关键词：木薯 变性淀粉 火腿肠 品质 影响 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部