千禾味业食品股份有限公司

作品数：19被引量：91H指数：5
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发文作者：赵希锦更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术经济管理生物学更多>>
发文主题：酱油焦糖色生产工艺色率食醋酿造更多>>
发文期刊：《中国调味品》《中国油脂》《现代食品科技》《商情》更多>>
所获基金：国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金更多>>
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人工智能时代下财务管理信息化建设研究
《经济技术协作信息》2025年第1期0043-0045,共3页汪格安 
在人工智能浪潮的推动下,财务管理信息化建设成为调味品企业转型升级的关键。本文深入剖析 了该领域的发展必要性,总结了当前信息化建设中需要面对的技术融合、数据安全、人才短缺等挑战,并提出了 针对性的应对策略,强调技术创新、体系...
关键词：人工智能 财务管理 信息化建设 
企业成本精细化管理研究
《中国电子商情》2024年第22期66-68,共3页汪格安 
在当前激烈的市场竞争环境下,调味品企业成本精细化管理已成为提升核心竞争力的关键。本文深入剖析其必要性,并审视当前管理中的问题,如成本控制不力、资源浪费等。针对这些问题,本文提出了一系列精准对策,包括优化成本结构、强化内部...
关键词：企业成本 精细化管理 问题与对策 
固态食醋自然发酵醋醅中生淀粉酶产生菌的筛选及初步应用被引量：4
《中国调味品》2023年第10期78-84,共7页康雪梅 罗雯 郭建 孙群 
四川省科技计划成果转移转化示范项目(2021ZHCG0034)。
从自然发酵固态醋醋醅样本中筛选并鉴定获得能同时产生淀粉酶、蛋白酶的菌株16株,在酸性条件下均有不同程度的生长与产酶性能。其中,中村芽孢杆菌(Bacillus nakamurai)k11在pH 3.0的酸性条件下能生长且能保存80%以上的酶活,用LB培养基培...
关键词：生淀粉酶 乙偶姻 食醋 蛋白酶 芽孢杆菌 
多菌共酵体系下枯草芽孢杆菌对微生物群落结构及代谢的影响
《现代食品科技》2023年第3期112-120,共9页曾鹏 李子健 刘丹 陈杰 唐世超 黄丹 罗惠波 
四川省科技厅重点研发计划项目(2019YFS0518);四川轻化工大学研究生创新基金资助项目(Y2020064)。
研究接种大曲中优势菌属枯草芽孢杆菌后在混菌发酵下微生物群落改变,分析代谢产物的差异。采用高通量测序技术、HS-SPME-GC-MS、PLS-DA分析接种前后的微生物群落结构和代谢的差异,采用斯皮尔曼(Spearman)相关性分析接种前后微生物与差...
关键词：大曲 枯草芽孢杆菌 微生物群落 代谢产物 相关性分析 
酱油酿造中复合米曲霉发酵制曲研究被引量：12
《中国调味品》2022年第4期164-166,共3页罗雯 郭建 樊君 伍学明 
米曲霉蛋白酶活性是影响酱油原料利用率和产品品质的关键因素,选择产孢量少而蛋白酶活性强的菌株发酵对生产更为有利。该试验拟选用产孢量少而蛋白酶活力较大的米曲霉菌株A2、B2分别在1∶9、2∶8、3∶7、4∶6、5∶5比例下复合发酵,选取...
关键词：米曲霉 蛋白酶活 复合发酵 
即食干发酵香肠生产过程中干预措施对沙门氏菌的影响及其应激机制研究进展被引量：2
《食品科学》2022年第5期275-285,共11页向显玉 黄静 刘爱平 周康 刘书亮 敖晓琳 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701518);成都市重大科技应用示范项目(2019YF0900050SN)。
即食干发酵香肠是一种深受消费者喜爱的发酵肉制品,其既具有发酵食品的独特风味,又具有肉制品的丰富营养。但由于没有经过灭菌处理,其中存在的沙门氏菌污染使得即食干发酵香肠成为食源性疾病的食品来源之一。本文对即食干发酵香肠生产...
关键词：干发酵香肠 干预措施 沙门氏菌 应激机制 
普通法焦糖色在老抽酱油中的热稳定性研究被引量：5
《中国调味品》2021年第7期140-143,共4页徐义 刘明宣 辜良燕 
老抽酱油生产过程中通常会加入较大量的普通法焦糖色以改善酱油的着色性能,而普通法焦糖色在老抽酱油中的热稳定性对老抽酱油的色率、红色指数、氨基酸态氮、总酸、感官质量、着色效果等有较大影响。由于不同普通法的焦糖色在老抽酱油...
关键词：普通法焦糖色 老抽酱油 热稳定性 色率 红色指数 氨基酸态氮 
响应面优化酶解法制备岩豆抗氧化肽工艺被引量：6
《中国油脂》2020年第6期36-40,共5页屠瀚超 阳晓晶 罗松明 
以岩豆为原料,分别以盐提法和水提法提取蛋白,通过比较盐溶蛋白和水溶蛋白的DPPH自由基清除能力,得出盐溶蛋白的DPPH自由基清除能力较高。以岩豆盐溶蛋白为原料,采用响应面优化酶解法制备岩豆抗氧化肽的工艺条件。结果表明,以DPPH自由...
关键词：岩豆 抗氧化肽 盐溶蛋白 胃蛋白酶 酶解 DPPH自由基清除率 
降低工厂供电对电网电能质量影响的方法被引量：3
《电工技术》2020年第8期109-110,共2页张德慧 
工业负荷中涉及较多的电感、电容元件,并网之后会对电网的电能质量造成一定的影响。文章首先介绍了工厂供电电能质量的评判指标,然后分析了降低工厂供电对电网电能质量影响的方法。
关键词：工厂供电 电能质量 谐波 
种曲工艺参数优化及其在酱油生产中的应用被引量：9
《中国调味品》2019年第3期18-21,30,共5页王惠芳 樊君 荣秋亮 罗红刚 刘书亮 
为了确定种曲机培养种曲的最佳工艺条件,以中科3.951米曲霉菌种为研究对象,以孢子数为种曲质量评价指标,研究培养条件与种曲质量的关系。单因素和正交试验结果显示:风量对种曲质量的影响最大,补水量和酵母抽提物的用量次之,润水量的影...
关键词：种曲 酱油 米曲霉 
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