广州市味研生物工程科技有限公司

作品数：13被引量：29H指数：3
导出分析报告
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文主题：调味料呈味海鲜生产工艺水解产物更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《中国食品添加剂》《食品工业》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目广东省教育部产学研结合项目广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一机构
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蛋白酶水解鸡肉蛋白与其产物氨基酸的相关探讨
《食品界》2017年第4期118-118,共1页邱燕翔 陆志鸿 许守庆 容莉霞 
鸡肉一直是深受人们喜爱的强身、滋补的食品,我国鸡肉产业发展迅速,但整体来看,以分割肉和冷冻白条为主,鸡肉加工制品的品种比较单一,影响了肉鸡的开发利用,大力发展鸡肉深加工技术,是鸡肉加工产业的必然趋势。鸡肉中富含蛋白质,蛋白质...
关键词：肉蛋白 蛋白酶水解 加工制品 肉制品加工 木瓜蛋白酶 肌浆蛋白 分割肉 氨基氮 深加工技术 肌原纤维蛋白 
鸡肉蛋白酶解工艺及水解产物成分研究被引量：11
《食品科技》2017年第3期284-287,共4页邱燕翔 陆志鸿 许守庆 容莉霞 
广州市科技型中小企业创新项目(2017010160486)
为了研究鸡肉蛋白的酶解工艺条件,采用复合酶解的方法,研究了酶种类及酶解工艺条件对水解度的影响。结果显示鸡肉蛋白的最佳水解条件:pH为7.0,料液比为1:2,酶解温度为58℃,复合蛋白酶(添加量0.33%)酶解2 h后,不灭酶,加入风味蛋白酶(添加...
关键词：鸡肉蛋白 酶解 水解度 游离氨基酸 肽分子量分布 
微胶囊技术及其在食品添加剂工业中的应用研究
《科学中国人》2016年第9X期46-,共1页邱燕翔 陆志鸿 肖浩 
我国微胶囊技术在上个世纪80年代才开始引入,虽然近年来得到快速的发展,但相比西方发达国家仍存在较大的差距,随着微胶囊技术在食品原料和添加剂方面应用的优越性逐渐显现,加大微胶囊技术的研究已经成为必然,在此背景下,本文通过对微胶...
关键词：微胶囊技术 食品添加剂工业 应用 
蛋白酶生产及应用的相关研究进展
《食品界》2016年第8期87-87,共1页邱燕翔 肖浩 周子煜 
蛋白酶与人体的生理活动、工业生产领域以及我们日常生活当中所涉及到的衣食住行,无不存在着蛋白酶的痕迹。在全球酶制剂市场当中,蛋白酶的销售额已经远远超过了百分之六十。由于蛋白酶有着十分广泛的应用领域和显著的应用价值,所以本...
关键词：微生物蛋白酶 工业生产 应用 生理活动 衣食住行 酶制剂 销售额 价值 
关于复合酶解可溶性蛋白酶制剂的工艺优化
《现代养生》2016年第14期72-72,共1页邱燕翔 陆志鸿 周子煜 
可溶性蛋白酶制剂属于酶制剂中的常见一种,有胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶等等多种,在食品加工、医药、重轻工业、农业、环保、能源等许多领域都有广泛的应用。本文以可溶性蛋白酶制剂为研究对象,采用复合酶解法对蛋膜蛋白的利用情...
关键词：复合酶解 可溶性蛋白酶 蛋膜蛋白 工艺优化 
两种酶制剂联合分步酶解低值虾的研究被引量：1
《食品工业》2016年第5期198-201,共4页李静 邓毛程 王瑶 刘嘉俊 陆志鸿 
2013年度广东省高层次人才项目(粤财教2013[246]号);广东轻工职业技术学院创新强校工程专项资金项目(1A20201;2A21005;2A30305);广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目(GCZX-B1103);2012年省部产学研结合项目(2012B091000040);2013广东轻工职业技术学院科研启动(KJ201307)
为了利用低值虾生产应用于食品工业领域的低分子肽,试验研究了低分子肽酶解制取工艺。以低值虾为底物,分别利用中性蛋白酶和风味蛋白酶在最适合的条件下制取低分子肽（360~2 500 Da）,目标产物分别呈现较强苦味和较弱苦味,最大得率分别...
关键词：低值虾 低分子肽 酶解 苦味去除 
天然海鲜提取物的制备工艺方法被引量：4
《中国调味品》2016年第4期112-116,共5页陆志鸿 张丽凤 邱燕翔 李静 
广东省科技计划项目(2011B010500009);广州市科技计划项目(11G0072);广州市科技计划重大专项(131000163)
实验以新鲜海鲜为原料,主要以虾米、扇贝和蚝干为研究对象,通过高温高压萃取、温和生物复合酶解、风味改良、Maillard增香反应以及快速喷雾干燥等生物技术,以风味感官品评、产品水解度和产品得率为指标,研究天然虾肉提取物的制备方法,...
关键词：海鲜 提取物 复合酶解 喷雾干燥 制备工艺 
酶法制备金针菇提取物的工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2014年第3期216-220,共5页黄敏 廖春燕 陆志鸿 
2011年度广东轻工职业技术学院自然科学研究项目(KJ201113);广东高校特色调味品工程技术开发中心项目(GCZX-B1103)
分别采用单一酶解法、三种酶混合酶解法对金针菇进行破壁,考察了金针菇提取物的蛋白质、多糖、氨基态氮含量及风味,通过单因素及正交试验确定出最佳提取工艺为:酶解温度为40℃,pH6.0,酶解时间为3h,三种酶混合加酶量为2%,此条件下得到的...
关键词：金针菇提取物 蛋白质 多糖 氨基态氮 风味 
罗非鱼下脚料酶解制备呈味肽的研究被引量：1
《中国调味品》2013年第12期51-53,57,共4页李静 王瑶 邓毛程 陆志鸿 周钰 
广东省海洋渔业科技推广专项(粤财农2012[509]号;A201201C05);广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目(粤教科函[2011]80号;GCZX-B1103);广东省教育部产学研结合项目(2012B091000040);广东轻工职业技术学院自然科学启动基金(KJ201204)
为了更好地综合利用罗非鱼下脚料,研究了罗非鱼下脚料制备呈味肽的酶解工艺。采用碱性蛋白酶对罗非鱼下脚料进行酶解,确定酶解的最佳条件:温度55℃,pH 7.5,液固比3∶1,加酶量800U/g和酶解时间5h。在最佳条件下,短肽得率达到24.6%。
关键词：罗非鱼下脚料 呈味肽 碱性蛋白酶 短肽得率 
物理提取法对金针菇提取物营养及风味的影响被引量：3
《中国食品添加剂》2012年第6期181-185,共5页张万利 王沛芸 谭幼玲 张媚 罗燕君 谭燕霞 黄敏 陆志鸿 
2011年度广东轻工职业技术学院自然科学研究项目;项目编号KJ201113
金针菇提取物是国际市场上风行的一类新型天然调味剂,国内制备的提取物多为金针菇多糖,用于保健品,没有呈味效果。为获得营养丰富、味道鲜美的天然调味液,作者分别采用研磨、超声波、热水浸提、反复冻融等四种方法对金针菇进行破壁,考...
关键词：金针菇提取物 蛋白质 多糖 氨基态氮 风味 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部