泸州老窖股份有限公司

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发文作者：沈才洪张宿义张良敖宗华袁秀平更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理自动化与计算机技术理学更多>>
发文主题：酒瓶白酒浓香型白酒泸州老窖糟醅更多>>
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所获基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金泸州老窖科研奖学金更多>>
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小麦品种对浓香大曲及其酿酒的影响研究
《酿酒科技》2025年第5期24-28,共5页胡雨 张宿义 许德富 王小军 张秀 明红梅 张正杰 
本研究通过系统对比软质与硬质小麦制作浓香大曲对浓香型白酒酿造的影响机制,揭示了原料特性驱动微生物代谢调控的关键路径。研究表明,软麦曲凭借高孔隙率(38%)及芽孢杆菌优势,其糖化力(986 mg/g·h)与发酵力(1.65 g CO_(2)/g·72 h)较...
关键词：软质小麦 硬质小麦 浓香大曲 浓香型白酒 风味物质 微生物群落 
浓香型瓶储年份酒品质差异分析
《酿酒科技》2025年第5期65-72,共8页刘青茹 张晓娟 牟雪莹 郑蕾 谢若兰 陆震鸣 柴丽娟 王松涛 李宾 张宿义 沈才洪 许正宏 
陈酿是优质白酒风味品质提升的重要路径,明晰陈酿过程中风味成分变化规律对科学认识白酒品质、推动年份酒标准化监管具有重要意义。本研究通过感官品评和理化分析对酒龄在28~46年之间的浓香型瓶储年份酒进行等级判定,采用顶空固相微萃...
关键词：陈酿 浓香型白酒 风味 长链风味成分 鉴定 
酒糟醇溶蛋白纳米复合涂膜剂在荔枝保鲜中的研究
《食品安全导刊》2025年第10期52-58,62,共8页秦辉 曹阳 黄孟阳 贺爽 蒲升惠 郑小莉 
泸州市“酒城英才·科技创新团队”;泸州市重点研发项目(2022-SYF-32);浓香型白酒固态发酵丢糟资源化利用项目(NJGS-2023000587)。
目的:以酒糟醇溶蛋白为基本成分制备一种纳米复合涂膜剂,并检测其对荔枝的保鲜效果。方法:从酒糟中提取醇溶蛋白,添加纳米涂膜载剂(纳米氧化锌、甘油、聚乙二醇-4000、羟丙基甲基纤维素、抗坏血酸、2-羟基丙酸和70%乙醇水溶液)制备纳米...
关键词：酒糟 醇溶蛋白 纳米涂膜 荔枝 保鲜 
浓香型白酒糟醅发酵过程微生物群落演替研究进展
《中国酿造》2025年第4期20-26,共7页文悦 贾俊杰 敖宗华 陈垚 毛振宇 宋攀 秦辉 张宿义 
四川省中央引导地方科技发展专项项目(2021ZYD0102)。
糟醅发酵是浓香型白酒生产中的核心环节,对最终产品的风味和品质起着决定性作用。近年来,随着科学技术的进步,研究者们对糟醅发酵过程中微生物群落的动态变化有了更深入的认识。该文综述了浓香型白酒糟醅发酵过程中微生物群落演变的时...
关键词：浓香型白酒 糟醅发酵 微生物群落 时空异质性 影响因子 
德阳酱油低盐固态发酵过程中微生物群落与理化指标相关性分析
《中国酿造》2025年第4期56-64,共9页方杨 卫春会 黄治国 易彬 喻学淳 江忠密 江忠禄 雷勇 敖宗华 
中央引导地方科技发展专项资助(2024ZYD0252)。
该研究对德阳酱油低盐固态发酵过程中酱醅的理化指标进行分析,采用高通量测序技术解析发酵过程中微生物群落组成和演替规律,并对理化指标与微生物菌属进行Spearman相关性分析。结果表明,德阳酱油低盐固态发酵过程的优势细菌属为芽孢杆菌...
关键词：低盐固态发酵酱油 酱醅 微生物群落 理化指标 相关性 
浓香型白酒酿造老车间四季空气微生物群落结构解析
《酿酒》2025年第2期57-63,共7页康承霞 秦辉 蔡小波 张宿义 杨平 黄孟阳 廖川 刘怡 杨贵 张轩 
泸州市“酒城英才·科技创新团队”;泸州市重点研发项目(2022-SYF-32)。
本文采用高通量测序技术解析了浓香型白酒酿造老车间四季空气微生物群落结构差异及其演替规律。结果表明,四季空气中夏季细菌丰富度最低,冬季真菌丰富度最低;物种数量细菌(9093种)显著高于真菌(5228种)。春季酿酒车间空气中的优势菌属...
关键词：空气微生物 高通量测序 浓香型白酒 酿酒车间 季节 
光照对露酒产品感官、质量稳定性的影响研究
《酿酒》2025年第2期99-104,共6页张琴 马康 袁强 兰余 刘小刚 吉喆 王丹 杨洁 
为探究光照对露酒感官、质量的具体影响,本研究选用4组泸州老窖养生酒业有限责任公司露酒产品,以光照条件为单因素变量开展测试,综合酒体外观稳定性、感官特征及理化指标进行比对论证,结果表明,不同光照条件对露酒产品感官、质量稳定性...
关键词：露酒 光照条件 外观稳定性 感官特征 理化指标 
渗透汽化膜在浓香型白酒酒尾浓缩中的运用研究
《酿酒科技》2025年第3期83-85,90,共4页许驰 周军 邵燕 郭佳 陈永利 王毓 张宿义 代汉聪 赵小波 代宇 秦辉 吕沛恒 
采用渗透汽化膜对酒尾进行浓缩提质,对渗透液进行感官鉴评和气相色谱分析。结果表明,随着过滤时间增加,渗透液中酸类物质和乳酸乙酯均先降低后逐步提升,酯类、醇类和醛类均先升高后降低;分析对比原液、渗透液和余留液的色谱数据,发现原...
关键词：渗透汽化膜 酒尾 浓香型白酒 
产酯酵母在小曲清香型白酒生产中的应用
《酿酒科技》2025年第3期94-95,共2页常少健 唐耀华 刘义会 彭奎 王超凯 赵晨婕 李觅 张磊 张颖 蔡海燕 余航 郑伟 
基于喀什盖孜河草湖酿酒生态环境的白酒集成工艺技术创新与产业化示范(2023AB003);兵团科技计划项目;优质酿造高粱标准化种植及醇和型白酒提质增效新技术的研究(2023YFS0477);四川省科技厅重点研发项目;四川省科技厅揭榜挂帅项目;粮食储藏与酿造特种作业机器人研制(2022ZDZX0045)。
对产酯酵母2.155在小曲清香型白酒中的应用进行了研究,通过跟踪分析得出其产生乙酸乙酯的时间主要在发酵前期4 d左右,添加0.4%可以使小曲酒中乙酸乙酯含量提高43.3%;在此基础上提高酒醅中的含氧量,乙酸乙酯并未得到相应提高,说明产酯酵...
关键词：产酯酵母 发酵前期 含氧量 
基于深度学习算法的类人型机器人设计
《中国物流与采购》2025年第5期37-39,共3页王开利 赵丙坤 徐前景 巫仁亮 魏传祥 
类人型仿生机器人相比传统机器人具有更加灵活和智能的优势,适用场景更加广泛。为了适应机器人更加广泛的应用场景和更高智能化的需求,设计了基于深度学习算法的智能控制系统,并集成3D深度相机、传感器、冗余自由度机械臂及多模态手爪...
关键词：深度学习算法 智能控制系统 类人型机器人 
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