油面筋

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油面筋塞肉
《食品与健康》2020年第9期50-50,共1页潘春华 
在江浙沪一带,有一道既可登酒宴大雅之堂,又能在家庭餐桌.上常见的名菜,那就是红烧油面筋塞肉。这道菜选用产自无锡的特产油面筋,塞入猪肉馅,经调味、红烧,成菜酱色油亮,肉质鲜嫩,嚼劲十足,荤素互补,深受食客的喜爱。油面筋是一种传统...
关键词：食疗作用 猪肉馅 滋阴补肾 江浙沪 令人垂涎 面食 鲜美可口 红烧 
龙门油面筋色
《山海经（少年版）》2020年第14期54-55,共2页陈志荣 邵泽楠(图) 
龙门油面筋色泽金黄,浓香扑鼻,可谓色香味俱佳。它还有一个名字叫“孙权家面筋”,据说,龙门面筋和孙权还有一段故事呢!汉献帝建安年间,曹操指挥大军南下,直逼江东。孙权看清形势,作好应战的准备。俗话说:兵马未动,粮草先行。东吴粮官黄...
关键词：孙权 汉献帝 客栈 色香味 夏口 龙门 曹操 东吴 
常州特色菜
《美食》2019年第10期49-50,共2页无 
油面筋产生于清代乾隆中期,至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,油炸而出,成为球形中空的油面筋。说起油面筋的来历,据传是尼姑庵里的一位师太发明的。从...
关键词：特色菜 常州 油面筋 麸皮 煎炸 油炸 素菜 百叶 
油面筋酿肉
《食品与健康》2018年第3期34-34,共1页文怡 
1．肉馅加入葱末、姜末、鸡蛋，调馅用所有调料，用筷子搅拌至上劲，放入冰箱冷藏20分钟；香葱切小段；姜片切成丝。2．用筷子将油面筋戳个小洞，伸到面筋里面轻轻搅出空隙，把腌好的肉馅慢慢填进面筋里。3．锅中倒入油，开中小火，油...
关键词：肉馅 姜片 筷子 
馄饨店里尝小笼
《饮食科学》2017年第2期63-63,共1页钟正和 
说起无锡的名菜点，上海人并不陌生。“老上海”会如数家珍地告诉你，吃脆鳝要去聚丰园．三凤桥的酱排骨很有特色，天天食品的清水油面筋呱呱叫……当然，最为新老上海人所熟知的。还是那无锡小笼。
关键词：馄饨 上海 酱排骨 油面筋 无锡 菜点 清水 食品 
“鸳鸯”与“黄浆”
《视野》2016年第23期56-57,共2页沈嘉禄 
以前城隍庙的正门东侧有一家“老桐椿”,创办于民国年间,老板是无锡人,名叫杨桐椿。这家店以锡帮点心为人称道,其中最受赞誉的就是面筋百叶——俗称“双档”（在苏州又叫两筋叶）。小时候老爸带我“白相”（沪语,游玩的意思）城隍庙,去...
关键词：无锡人 民国年间 老桐 杨桐 下油锅 油面筋塞肉 豆腐浆 老上海 煮汤 新民周刊 
“鸳鸯”与“黄浆”
《新民周刊》2016年第30期109-109,共1页沈嘉禄 
以前城隍庙的正门东侧有一家老桐椿,创办于民国年间,老板是无锡人,名叫杨桐椿,这家店以锡帮点心为人称道,其中最受赞誉的就是面筋百叶——俗称＂双档＂（在苏州又叫两筋叶）。小时候老爸带我＂白相＂（沪语,游玩的意思）城隍庙,去那里...
关键词：老桐 无锡人 民国年间 生熟 杨桐 分格 下油锅 油面筋塞肉 豆腐浆 打麻将 
甜味的阶级属性
《意林》2015年第20期52-52,共1页张佳玮 
按说中国人的饮食,南甜北咸东辣西酸。江南人现在就很甜,无锡人做红烧排骨、小笼汤包、油面筋塞肉,能甜得人发腻。但是宋朝就未必如此。《梦溪笔谈》里说：“大业中,吴中贡蜜蟹二千头。又何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸,北人嗜甘,鱼蟹加糖蜜...
关键词：油面筋塞肉 北人 阶级属性 何胤 红烧排骨 无锡人 未必如此 鱼蟹 二字 《梦溪笔谈》 
好吧,到此为止
《青春》2014年第12期51-56,共6页葛芳 
1面包车像只独角兽,傻头傻脑闯进乔平城的时候,张雅的心突突跳得有点快。一阵头晕,像是颈椎炎又犯了的样子。人到四十,什么都没个准了——且行且珍惜吧,这阵子都流行这话。想想貌似有太多道理。车上朋友们冲着她张雅从全国各地来,为了...
关键词：乔平 活着 去哪儿 屁股坐 小江湖 男生女生 油面筋塞肉 诗歌朗诵会 司机师傅 页页 
好吃的油面筋塞肉
《科普天地》2014年第11期14-14,共1页张佳佳 
在浓油赤酱的上海菜中，有一道只要你吃上一回，便会叫你隔一段时间就会非常想念的菜——油面筋塞肉。只看菜名，就知道这道菜是非常符合食肉者口味的。面筋的口感本来就有点像肉，而面筋里面又塞了满满的肉糜，胃口小一点的小姑娘，大...
关键词：肉 上海菜 菜名 口味 口感 姑娘 
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