珍珠贝肉

作品数：33被引量：362H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：章超桦赵谋明杨贤庆吴燕燕李来好更多>>
相关机构：广东海洋大学华南理工大学中国水产科学研究院南海水产研究所中国科学院更多>>
相关期刊：《食品科技》《山东食品发酵》《食品与发酵工业》《现代食品科技》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省中国科学院全面战略合作项目引进国际先进农业科技计划国家科技支撑计划更多>>
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珍珠、珍珠母、珍珠贝肉、珍珠母液的化学成分及其生物活性的研究进展被引量：7
《广西医学》2023年第13期1625-1629,共5页邓亚胜 梁天薇 黄慧 荣娜 林江 
“全国高校黄大年式教师团队”广西中西医基础课程教师团队项目(教育部教师函[2022]2号);广西中医药多学科交叉创新团队项目(GZKJ2302);广西名中医传承工作室(桂中医药科教发[2021]6号);中医学广西一流学科(桂教科研[2022]1号);广西海洋药物重点实验室(桂科基字[2022]60号)。
珍珠、珍珠母、珍珠贝肉、珍珠母液是由多种有机物、无机物构成,包括微量元素、氨基酸、维生素、多糖、多肽等物质,因此具有多种生物活性,如成骨活性、抗氧化活性、促进成纤维细胞迁移、改善记忆障碍、抗惊厥和镇静催眠、抗炎和抗凋亡...
关键词：珍珠 珍珠母 珍珠贝肉 珍珠母液 化学成分 生物活性 综述 
珍珠贝肉抗氧化肽制备工艺优化及其对酪氨酸酶的抑制活性被引量：6
《现代食品科技》2022年第4期52-61,共10页黄潘钿 陈冰冰 沈金鹏 黄文 夏珍 李应坤 王湘华 喻言 曹庸 苗建银 
广西创新驱动发展专项资金项目(桂科AA19254027,桂科AA19254027-1)。
以马氏珠母贝肉为研究对象,采用ABTS自由基清除率为评价指标,通过单因素试验和响应面法优化制备抗氧化肽酶解物的工艺,并对酶解物冻干粉的抗氧化能力和酪氨酸抑制能力进行研究。结果表明,珍珠贝抗氧化肽的最优酶解工艺为温度50℃,pH 7....
关键词：珍珠贝肉 抗氧化肽 酶解工艺 抗氧化活性 酪氨酸酶抑制活性 氨基酸组成 
珍珠贝多肽体外抗氧化活性的研究被引量：7
《食品科技》2016年第11期124-128,共5页蒲月华 邓旗 杨萍 童银洪 
广东省海洋渔业科技推广专项(A201208A05)
以Vc为对照品,测定珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力,研究珍珠贝多肽的体外抗氧化活性。结果表明:珍珠贝多肽对4种自由基均具有较强的清除作用,且清除率都随着质量浓度的增大而显著增加(p<0...
关键词：珍珠贝肉 多肽 自由基 抗氧化活性 
企鹅珍珠贝肉蛋白酶解及酶解产物的抗氧化活性被引量：1
《食品工业科技》2015年第2期207-211,共5页侯睿 易美华 钟秋平 冯永勤 
十二五国家科技支撑项目(2013BAB01B04);海南省重大科技项目(DZDX2013014)
用水解蛋白酶、复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶对企鹅珍珠贝蛋白进行水解,以酶解液中的氨基态氮及风味为指标,确定风味蛋白酶为水解企鹅珍珠贝蛋白的最适蛋白酶,单因素及正交实验确定风味蛋白酶的最佳水解条件为:加酶量0.8%、温度5...
关键词：企鹅珍珠贝 蛋白酶 水解 抗氧化性 
珍珠贝肉酶解条件的优化探讨被引量：1
《钦州学院学报》2014年第5期7-9,61,共4页周文红 归三岷 杨志伟 苏巧琳 
广西科学研究与技术开发计划资助项目(桂科攻11107011-9)
以钦州珍珠贝肉为原料,以酶解液中氨基酸态氮含量作为指标,在单因素实验的基础上,通过正交实验来优化酶解工艺条件。结果表明:中性蛋白酶、碱性蛋白酶和胰蛋白酶3中酶中,碱性蛋白酶与胰蛋白酶进行双酶复合同步酶解效果较好,优化条件为:...
关键词：珍珠贝肉 氨基酸态氮 酶解 
企鹅珍珠贝肉的一般化学组成及镉的分布被引量：5
《食品科学》2014年第2期201-204,共4页廖艳 蒋志红 吴晓萍 吴育廉 
国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-48-07B);广东省科技厅农业攻关计划项目(2010B020313005)
测定企鹅珍珠贝肉(全脏器)的一般化学组成成分,并对重金属镉在企鹅珍珠贝基本化学组分及各组织器官中的分布进行初步研究。结果表明:企鹅珍珠贝肉粗蛋白、粗脂肪、总灰分和总糖含量分别为87.0%、3.73%、6.52%和6.65%(干基);在企鹅珍珠...
关键词：企鹅珍珠贝 一般化学组成 镉分布 
珍珠贝肉制曲过程中物质代谢与酶活之间的关系被引量：3
《现代食品科技》2014年第1期11-15,62,共6页崔春 赖晨戎 夏克胜 赵海峰 赵谋明 
广东省科技计划项目(2011A020102005);广东省中国科学院全面战略合作项目(2010A090100023);国家863科技计划项目(SS2012AA091606)
以马氏珍珠贝肉为原料固态发酵制备成曲，通过监测发酵过程各营养底物及中间代谢产物变化趋势，探究了制曲过程中物质代谢与酶活力的相互关系。研究表明：制曲过程中，曲质量和水分含量均呈现下降趋势，曲中的千物质大体也是呈现下降的...
关键词：马氏珍珠贝肉 发酵 酶活 米曲霉 代谢 
马氏珍珠贝蛋白降解与抗氧化性关系的研究被引量：1
《食品工业科技》2012年第22期123-126,132,共5页赖晨戎 夏克胜 崔春 赵谋明 
广东省中国科学院全面战略合作项目(2010A090100023);广东省水产蛋白改性技术研究团队专项(2011A020102005);广东省教育部科技部企业科技特派员行动计划专项项目(2009B090600120)
以马氏珍珠贝肉为原料固体发酵制备米曲霉,采用还原力、DPPH自由基清除力、氧自由基清除能力(ORAC)三种指标评价酶解过程中抗氧化性的变化。利用总氮、氨氮、肽含量以及色泽表征蛋白质降解规律,并进一步探究其蛋白降解规律与抗氧化活性...
关键词：马氏珍珠贝肉 酶解 蛋白质降解 抗氧化性 
企鹅珍珠贝肉酶解产物的制备及其醒酒作用的初步研究被引量：16
《食品工业科技》2012年第15期145-148,152,共5页左光扬 章超桦 高加龙 秦小明 曹文红 
国家现代农业产业技术体系(CARS-48)
以企鹅珍珠贝肉为研究对象,通过不同种类的蛋白酶对其进行水解,获得具有醒酒效果的酶解产物。通过比较不同酶解产物水解度、蛋白回收率及其与酶解产物灌胃小鼠后血液中酒精浓度的相互关系,选择具有显著效果的酶解产物并对其主要成分进...
关键词：企鹅珍珠贝 酶解 醒酒 血液中酒精浓度 
马氏珍珠贝肉固体发酵制曲条件的优化被引量：4
《现代食品科技》2011年第12期1472-1475,共4页夏克胜 赵谋明 崔春 章超桦 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(贝类;47);广东省中国科学院全面战略合作项目(2010A090100023);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
以马氏珍珠贝为米曲霉制曲原料,蛋白酶活力为指标,研究了珍珠贝蒸煮条件、曲料碳源、曲料初始水分含量、培养温度、培养时间对成曲中性和酸性蛋白酶活力的影响。结果表明,米曲霉珍珠贝固体发酵制曲的最优条件为:珍珠贝肉121℃蒸煮10 mi...
关键词：米曲霉 马氏珍珠贝 制曲 蛋白酶活力 
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