中国烹饪

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鲁菜大师李培雨:三尺灶台上的烹饪艺术家
《美食》2024年第11期29-36,共8页Samantha 吴亚州(摄) 
李培雨,中国烹饪大师,鲁菜特级烹饪大师,他不仅在烹饪技艺上有着深厚的造诣,在烹饪教育和行业传承上也作出了杰出贡献,通过师徒传授和学院教学,培养了一大批烹饪行业的新生力量;通过烹饪艺术与书画艺术的结合,创作出众多佳作;通过各种...
关键词：烹饪艺术 烹饪技艺 中国烹饪 烹饪教育 鲁菜 传统烹饪 书画艺术 大众传播 
花惠生 水墨江山,挥毫淮扬古今
《美食》2023年第11期21-34,共14页许无忧 
花惠生,江苏菜系代表大师,1956年出生于苏州浒墅关镇,退休前任金陵酒店管理公司副总裁;曾掌管130多家星级酒店的总厨工作,事无巨细,真知灼见,一针见血;事多繁杂,他如弹钢琴般,音准律齐,是金陵饭店集团餐饮成败的灵魂人物。同时任江苏省...
关键词：烹饪协会 中国烹饪 副总裁 酒店管理公司 星级酒店 灵魂人物 浒墅关镇 弹钢琴 
薛泉生:生生不息千年淮扬
《美食》2023年第7期34-47,共14页杨天怡 李春晖(文/摄) 
薛泉生中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、中国烹饪大师名人堂尊师、高级技师、中国十佳烹饪明星、扬州市烹饪餐饮行业协会首席顾问、国家一级烹饪评委、中国烹饪国际评委、中国十大名厨、中国巨匠、江苏省非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪...
关键词：中国烹饪 淮扬菜 首席顾问 高级技师 非物质文化遗产 技艺传承人 行业协会 生生不息 
于涛:“不安分”成就创新
《美食》2022年第2期39-44,共6页Autumn(文/摄) 
我不做网红菜,因为它缺乏生命力。我理想的大连菜是用大连海鲜制作,能与时俱进。——于涛于涛:品味居创始人及行政总厨,世界厨师联合会国际裁判员、中国饭店协会名厨委员会副主席,有“中国烹饪大师”称号,并荣获过中国饭店协会金匠奖、...
关键词：中国烹饪协会 行政总厨 中国饭店协会 海鲜 于涛 厨师 裁判员 中国烹饪大师 
淮扬之夜
《美食》2019年第10期73-78,共6页
鹿特丹Mood餐厅,位于鹿特丹著名的NEW YORK HOTEL附近,地处半岛,三面环水,是一家以荷兰顾客为主要群体的知名餐厅。餐厅主人兼主厨Eveline Wu,是荷兰美食界家喻户晓的明星大厨,曾获得2016年第八届中国烹饪世界大赛甜品冠军,并于2017年...
关键词：杂志封面 中国烹饪 女企业家 电视节目 个人魅力 鹿特丹 荷兰 餐厅 
无錫老味道
《美食》2019年第9期31-36,共6页
在中国烹饪中南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味最重,素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味调料包括:蜂蜜、...
关键词：味道 中国烹饪 甜味 自然界 甲骨文 蜂蜜 食糖 食用 
中国古代十二大名厨之十一 陈麻婆篇
《美食》2018年第8期69-70,共2页胡好梦 
渔家傲陈麻婆万福桥边陈麻婆,一锅豆腐天下传。麻辣鲜香巧调拌,百余年,深得人心名佳馔。虽是廉价水豆腐,精烹细作胜鱼丸。主人虽丑名不恶,看菜谱,众肴之中称桂冠。随着商业的发展和城市的增加,中国的饮食文化市场日渐繁荣、兴盛,专业化...
关键词：中国烹饪 名厨 古代 文化市场 烹调技术 明清时期 民族风味 饮食文化 
中国古代十二大名厨之九 萧美人篇
《美食》2018年第6期61-62,共2页胡好梦 
七绝萧美人前清女庖萧美人,妙手纤纤擅奇珍。点心可爱白如雪,赢得墨客赞诗文。面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时期,随着农业的发展,油料、调味的生产和青铜炊具的使用,就...
关键词：中国烹饪 名厨 古代 春秋战国时期 组成部分 面点 点心 风味 
鸡汤鱼浇
《美食》2017年第9期86-87,共2页李建 
古老的泰兴建县于南唐,至今走过了千年历史。古老的泰兴文脉绵延,文星璀璨,名家辈出,佳作纷呈。从北宋到清代,从建国以来到改革开放,泰兴造就了千千万万个名人学者。我就很骄傲出生在这古老的城镇泰兴黄桥。小时候听父母们讲述黄桥的历...
关键词：元末明初 文星 名家辈出 转点 历史故事 就这样 内堂 后帘 中国烹饪 葱汁 
那老头真帅
《美食》2017年第7期38-41,共4页陈晶 张日雨 
陆义宏（中国烹饪大师）,1973年起创建“知味斋工作室”,从事菜谱收藏工作,从未间断,馆藏图书4000余册,2005年在江苏综艺频道影视中心《开心厨房》栏目任美食总策划,2010年至今在镇江电视台做美食栏目。对收藏美食资料的人士无私提供详...
关键词：中国烹饪 饮食文化 影视中心 综艺频道 馆藏图书 旅行箱 旧书店 混色 可真 在路上 
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