生姜提取物

作品数：116被引量：638H指数：13
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复配保鲜剂对冷藏加州鲈鱼片品质特性的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第16期328-339,共12页曾璐瑶 劳梦甜 王海滨 王琦 彭利娟 路洪艳 黄锦荣 
佛山市大斑水产科技有限公司委托技术开发课题(101-08022421)。
为解决冷藏加州鲈鱼货架期短以及贮藏期间品质下降等问题,选择海藻糖(trehalose,Tre)、生姜提取物(ginger extract,GE)、乳酸链球菌素(Nisin)这3种保鲜剂进行单因素实验,通过L_(9)(3^(4))正交试验优化复配保鲜剂的配比,采用最优配比的...
关键词：加州鲈鱼 生姜提取物 海藻糖 乳酸链球菌素 冷藏 品质 肌原纤维蛋白 
生姜提取物试纸对鲜食无花果的保鲜作用
《浙江农业科学》2024年第8期1911-1914,共4页刘莉 徐伟韦 钱继昌 金亮 李小白 
金华市金东区农业农村局无花果产业链延伸建设项目(WQ2022341-HW279)。
研究生姜提取物制作的保鲜试纸对鲜食无花果的保鲜作用。将生姜的75%乙醇提取液(终浓度为1 g·L^(-1))均匀喷雾在食品级滤纸上,晾干制成生物保鲜试纸,用于覆盖包装盒上下层,将无花果放置其中并观察其保鲜效果。结果表明:与对照相比,生...
关键词：生姜提取物 无花果 保鲜 
生姜提取物种类、生物学活性及其在食品包装上的应用研究进展被引量：1
《食品科学》2024年第14期341-351,共11页郝芮青 张程程 牛海月 忻晓庭 刘大群 章检明 
浙江省团队科技特派员项目(2020R15A58C01)。
生姜作为一种生活中常见并且广泛使用的“药食同源”植物,含有丰富的多糖、萜烯类化合物、酚类化合物等多种活性物质,这些化合物使生姜具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、神经保护、抗糖尿病等药理特性。本文综述目前对生姜提取物种类和生...
关键词：生姜 提取物 生物学活性 食品包装 应用 
生姜提取物-花椒精油复合抗菌液对冷鲜羊肉保鲜效果的研究被引量：2
《食品科技》2024年第2期111-120,共10页阮雁春 陈翰玄 陈礼福 彭旭东 
四川省社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目(CC20Z16)。
文章探讨生姜提取物(Ginger Extract,GE)和花椒精油(Zanthoxylum essential oil,ZEO)复合抗菌液对(4±1)℃冷藏条件下贮藏18 d羊肉品质的影响,以新鲜度指标、脂质氧化指标、蛋白氧化指标等评价其保鲜效果。研究表明:与CK组相比,GE组、ZE...
关键词：生姜提取物 花椒精油 保鲜 冷鲜羊肉 
壳聚糖与生姜提取物对冷鲜肉贮藏过程中的保鲜效果被引量：7
《食品与发酵工业》2023年第8期89-96,共8页卢航 王语嫣 刘晓燕 张艳 陆立艳 黄仕群 胡艳 
贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2022]006);贵阳学院科研资金资助(GYU-KY-[2021]);贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y157)。
探讨壳聚糖(chitosan,CS)与生姜提取物(ginger extracts,GE)对鲜猪肉冷藏期间保鲜效果的影响。采用乙醇提取法制备GE,测定其总酚、总黄酮含量及抗氧化活性。通过理化指标(汁液损失率、pH值、挥发性盐基氮、色差)和微生物指标(菌落总数...
关键词：壳聚糖 生姜提取液 冷鲜肉 保鲜 贮藏品质 
生姜提取物缓解秀丽隐杆线虫热胁迫的研究被引量：1
《华中农业大学学报》2022年第5期223-231,共9页胥婷婷 陶明芳 李蓉 徐晓云 吴婷 
华中农业大学自主科技创新基金项目(2662020SPPY009)。
为研究生姜提取物(ginger extract,GE)对高温胁迫的影响及机制,建立秀丽隐杆线虫急性热应激(37℃)模型,测定了生姜对热应激下野生型线虫的寿命及运动状态、基因缺失株系的热应激寿命以及不同热应激程度下野生型线虫中与热休克反应相关...
关键词：生姜提取物 耐热性 热休克反应 秀丽隐杆线虫 热胁迫 
生姜提取物抑制培根风干成熟过程中的亚硝化反应被引量：3
《现代食品科技》2022年第9期198-205,共8页顾如霞 葛凤芹 刘步云 李锋 王永丽 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801569);山东省重点研发计划(2019GNC106090);山东省高等学校科技计划项目(J16LE18)。
研究生姜提取物的体外抗氧化能力及总酚含量,并以干腌培根为研究对象,研究不同添加量(0.15%、0.30%、0.45%和0.75%)的生姜提取物对中式培根风干成熟过程中亚硝化的影响。结果表明,永康黄姜提取物具有较强的ABTS+和DPPH自由基清除效能。...
关键词：生姜提取物 亚硝酸盐 亚硝胺 抗氧化 总酚 
生姜提取物/虾青素复配液对冷鲜牛肉保鲜效果的影响被引量：7
《中国食品添加剂》2022年第6期115-121,共7页孟庆 孙亚楠 
探讨生姜提取物(ginger extract,GE)和虾青素(astaxanthin,AT)复配保鲜液对4±1℃冷藏条件贮藏14d牛肉品质和保质期的影响。将试验随机分成五组:CK组、AT组、0.25%GE-AT组、0.50%GE-AT组和0.75%GE-AT组,以感官特征、理化指标、微生物指...
关键词：生姜提取物 虾青素 牛肉 保鲜 
生姜提取物的研究进展被引量：4
《现代食品》2021年第21期53-56,共4页周文雅 
随着对生姜生理、药理作用的深入研究,其在食品、药品、化妆品等工业应用的前景越来越广阔。为扩大生姜药理活性应用,提高其经济附加值,生姜提取物的研究成为热点。目前报道的有关生姜提取物主要包括风味物质(生姜精油、姜油树脂)、生...
关键词：生姜精油 姜油树脂 生姜膳食纤维 生姜蛋白酶 生姜多糖 
生姜提取物对鱿鱼肌原纤维蛋白氧化的影响被引量：8
《中国食品学报》2021年第9期225-232,共8页刘鑫鑫 陈彧 陈徐欢 王莹莹 霍健聪 缪文华 
浙江省省属高校科研院所基本科研业务费项目(2019J00011);浙江省基础公益研究计划项目(LGJ20C200002)。
以鱿鱼肌原纤维蛋白(MFP)为研究对象,采用不同浓度H2O2的Fenton氧化体系对蛋白进行氧化。通过分析羰基、总巯基、Ca^(2+)-ATPase活性、表面疏水性以及SDS-PAGE凝胶电泳探讨生姜提取物(GE)对肌原纤维蛋白氧化的影响。结果表明:GE具有抑制...
关键词：生姜提取物 鱿鱼 肌原纤维蛋白 蛋白氧化 
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