生物保鲜

作品数：480被引量：2277H指数：24
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生物保鲜剂对冷藏海湾扇贝柱品质的影响被引量：9
《中国食品学报》2015年第7期73-79,共7页齐凤生 刘红英 吴雪丽 王颉 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205031)
为延长海湾扇贝的货架期,在单一生物保鲜剂试验研究的基础上,通过正交试验将蜂胶、羧甲基壳聚糖和茶多酚进行复配,优选出一种复合生物保鲜剂,并验证其在海湾扇贝防腐保鲜中的应用效果。试验结果表明：该复合保鲜剂最佳配比为蜂胶0.3%、...
关键词：海湾扇贝 茶多酚 羧甲基壳聚糖 蜂胶 保鲜 
复合生物保鲜剂结合低温贮藏对扇贝柱7种生物胺含量的影响被引量：1
《食品工业科技》2015年第11期301-304,308,共5页韩冬娇 吴雪丽 李敬 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项经费(201205031)
本文以海湾扇贝柱为研究对象,采用柱前衍生高效液相色谱法将酪胺(Tyr)、腐胺(Put)、尸胺(Cad)、组胺(His)、色胺(Try)、精胺(Spd)、亚精胺(Spm)7种生物胺在20min内进行有效分离,并分析了复合生物保鲜剂结合低温贮藏(0、-5、-20℃)过程...
关键词：扇贝 生物胺 复合生物保鲜剂 液相色谱 
微冻条件下复合生物保鲜剂对扇贝保鲜效果的影响
《食品工业》2015年第4期125-128,共4页韩冬娇 吴雪丽 刘红英 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205031)
以海湾扇贝柱为研究对象,采用由蜂胶溶液、壳聚糖、茶多酚混合配制而成的复合生物保鲜剂处理扇贝,并在微冻条件下贮藏,以菌落总数、p H、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸(TBA)为指标进行测定,对扇贝的保鲜效果进行评定,结果表明,在微...
关键词：扇贝 微冻 复合生物保鲜剂 
复合生物保鲜剂结合冰温贮藏对南美白对虾的保鲜效果被引量：25
《食品科学》2014年第20期286-290,共5页刘金昉 刘红英 齐凤生 秦红丽 王慧青 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205031);秦皇岛市科技支撑计划项目(2012022A015)
目的:研究复合保鲜剂结合冰温贮藏对南美白对虾的保鲜作用,避免其腐败变质,从而延长其货架期。方法:将复合生物保鲜剂处理过的南美白对虾贮藏在不同温度(4℃和-2.2^-1℃)条件下,通过pH值、感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮含量、Ca2+-...
关键词：南美白对虾 复合生物保鲜剂 冰温贮藏 保鲜 
冰温结合生物保鲜剂对扇贝的保鲜效果被引量：9
《食品科学》2014年第10期273-277,共5页吴雪丽 刘红英 韩冬娇 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205031)
以扇贝为研究对象,采用复合生物保鲜剂结合冰温与冷藏﹙0℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸、挥发性盐基氮含量、Ca2+-ATP酶活性等指标的变化。结果表明:扇贝的冰点为-1.6℃,冰温结合复...
关键词：冰温 扇贝 复合生物保鲜剂 
复合生物保鲜剂对扇贝冷藏保鲜的作用被引量：10
《核农学报》2014年第2期278-284,共7页吴雪丽 申亮 刘红英 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项经费(201205031)
为延长扇贝的货架期,在单一生物保鲜剂试验研究的基础上,选取蜂胶提取液、羧甲基壳聚糖和茶多酚为保鲜剂,在0℃的贮藏环境下对扇贝进行3因素3水平的L9(33)正交试验处理,并对各处理组进行挥发性盐基氮(TVB-N)含量、菌落总数、感官评分和p...
关键词：茶多酚 羧甲基壳聚糖 蜂胶溶液 保鲜 
复合生物保鲜剂对南美白对虾保鲜效果的研究被引量：5
《食品安全质量检测学报》2014年第2期599-606,共8页刘金昉 刘红英 李丽娜 齐凤生 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201205031);秦皇岛市科技支撑计划项目(2012022A015)~~
目的：研究复合保鲜剂对南美白对虾的保鲜作用，避免其腐败变质，从而延长其货架期。方法利用不同配比的纳米TiO2/壳聚糖保鲜剂、溶菌酶、蜂胶醇提液复配保鲜剂进行L9(3)4正交试验，通过pH值、感官评分、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数...
关键词：南美白对虾 纳米TiO2/壳聚糖 溶菌酶 蜂胶 保鲜 
生物保鲜对牡蛎冷藏保鲜效果的研究被引量：5
《水产科学》2012年第10期611-615,共5页张观科 刘红英 齐凤生 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项经费(200805046)
对牡蛎采用复合生物保鲜剂处理和涂膜处理,在冷藏条件下(0～2℃)进行保鲜贮藏试验,探讨其在此过程中硫代巴比妥酸、游离脂肪酸、总挥发性盐基氮、Ca2+-ATPase等生化指标的变化。试验结果表明,冷藏条件下使用复合生物保鲜剂和涂膜处理,...
关键词：牡蛎 生物保鲜 涂膜保鲜 冷藏 
复合生物保鲜剂对缢蛏保鲜效果的研究被引量：4
《食品科学》2012年第14期286-289,共4页张辉 李丽娜 刘红英 
国家海洋局海洋公益性行业科研专项(2012418031)
缢蛏肉用复合生物保鲜剂处理,进行冷藏(0～2℃)试验,观察其感官指标的变化,测定其在此过程中硫代巴比妥酸(TBA)、游离脂肪酸(FFA)、挥发性盐基氮(TVBN)、Ca2+-ATPase值等生化指标的变化。结果表明:在冷藏过程中,螠蛏肉使用复合生物保鲜...
关键词：缢蛏 生物保鲜剂 冷藏 
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