生物活性物质

作品数：2000被引量：8143H指数：34
导出分析报告
相关领域：医药卫生更多>>
相关作者：王书锦苏志国胡江春薛德林马光辉更多>>
相关机构：中国科学院浙江大学中国农业大学西北农林科技大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国酿造x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
猴头菌固体发酵技术及其对发酵产物中生物活性物质影响研究进展被引量：1
《中国酿造》2023年第12期28-32,共5页李昕阳 冷悦 陆珠 王旭 陈长宝 王欢 
吉林省科技发展计划项目(YDZJ202301ZYTS509);吉林省中医药科技项目(2023009);长春中医药大学“杏林学者工程”青年科学家项目培养计划(QNKXJ2-2021ZR03)。
猴头菌富含多种蛋白质、氨基酸、多糖、黄酮类、二萜类等营养物质和生物活性物质,有着极高的营养价值和药用价值。目前关于猴头菌的培养发酵大都以液体发酵为主,固体发酵具有代谢产物丰富、能耗低、不易发生大面积污染等特点,用于发酵...
关键词：猴头菌 固体发酵技术 发酵产物 生物活性物质 影响因素 
青稞精酿啤酒酿造工艺优化被引量：10
《中国酿造》2022年第4期174-179,共6页陈祖乙 安明哲 李丽 王祥余 宗绪岩 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ012);五粮液集团产学研合作项目(CXY2021ZR007)。
以大麦芽、青稞为原料,制备青稞精酿啤酒,以感官评分为响应值,通过单因素试验和响应面法对青稞精酿啤酒酿造工艺进行优化,并对青稞精酿啤酒的基本指标和生物活性物质进行分析。结果表明,青稞精酿啤酒的最佳酿造工艺条件为:酒花添加量2 g...
关键词：青稞 精酿啤酒 酿造工艺 响应面优化 生物活性物质 
黄酒健康功效及相关生物活性物质研究进展被引量：16
《中国酿造》2021年第7期7-11,共5页胡超凡 阮晖 金建江 樊剑峰 江云 
浙江省基础公益研究计划(LGF18C200002)。
黄酒是我国传统发酵食品,具有健康保健功效。该文综述了黄酒健康功效和生物活性物质解析及有关配料和工艺优化等方面的进展,提出了深入发掘黄酒中功效成分及其作用机理、强化黄酒健康功效的策略与路径,以期为提升黄酒品质和研发新品种...
关键词：黄酒 生物活性成分 健康功效 机理 优化 
苹果酵素自然发酵过程中生物活性物质的变化被引量：19
《中国酿造》2021年第3期111-114,共4页张海燕 康三江 袁晶 苏渤海 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-27);甘肃省林业科技计划项目(2017kj051)。
研究苹果酵素自然发酵过程中生物活性物质、功效酶及抗氧化能力的动态变化,并对总酚、总黄酮含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性与抗氧化能力之间的相关性进行分析。结果表明,苹果酵素自然发酵过程中,总酚和总黄酮含量在发酵60 d时达到最高...
关键词：苹果酵素 自然发酵 生物活性物质 抗氧化能力 
干酪中的生物活性物质及其作用被引量：2
《中国酿造》2018年第11期17-21,共5页焦晶凯 刘振民 苏米亚 
上海乳业生物工程技术研究中心能力提升计划(16DZ2280600)。
干酪是牛奶凝乳后新鲜或成熟的产品,易消化且富含多种营养成分,是蛋白质、短链脂肪酸、维生素和矿物质的优质来源。除了释放抗氧化和抗菌等功能性多肽,同时也释放一些抗炎、抗癌等功能性脂类,如共轭亚油酸,还可以释放γ-氨基丁酸(GABA)...
关键词：干酪 共轭亚油酸 Γ-氨基丁酸 有机酸 多肽 
功能性氨基酸精氨酸及其替代品研究取得进展
《中国酿造》2010年第12期74-74,共1页
精氨酸是机体蛋白合成的底物，并且可以转化为许多生物活性物质以调节细胞生化功能，精氨酸在增强机体的免疫力、细胞分裂、伤口复原、激素分泌、血管紧张性、胰岛素敏感度和内皮功能等各种生理过程中，也都有着重要的角色。
关键词：生化功能 精氨酸 替代品 氨基酸 生物活性物质 蛋白合成 细胞分裂 激素分泌 
产学官共同研发的紫色薯酿酒工程被引量：1
《中国酿造》2010年第2期189-189,共1页三枝敬明 大庭理一郎 赵欣 
紫色薯是一种含生物活性物质花青素的原料，对人体有保健功能。因此，如何有效地利用日本地区特产的紫色薯成为课题。为了保持紫色薯中活性物质的功能性，开发了不蒸料直接将紫色薯与酒曲料混合后共同制曲的方法。
关键词：紫色 酿酒 生物活性物质 工程 研发 保健功能 花青素 制曲 
生姜中生物活性物质及其研究进展被引量：30
《中国酿造》2009年第12期6-9,共4页邹磊 
生姜是民间普遍使用的调味香料,我国的产区主要是在安徽铜陵、山东莱芜、四川。生姜中含有很多活性成分,具有散寒、解表、温中止吐、回阳通脉、燥湿消痰的功效,是一种理想的营养保健食品资源。文中重点介绍了生姜中含有的姜酚、黄酮、...
关键词：生姜 生物活性物质 姜酚 
石榴生物活性物质的研究进展被引量：19
《中国酿造》2008年第7X期20-22,共3页周建华 胡建平 
石榴中的生物活性物质具有各种各样的功能,该文综述了石榴的开发利用、石榴的生物活性研究,探讨今后石榴生物活性物质的发展与利用。
关键词：石榴 生物活性物质 研究 
Ⅱ问:华树液啤酒的酿制技术?
《中国酿造》2007年第3期80-80,共1页王国良 
答：华树液中的成分与价值：华树液是我国长白山林区特有的绿色资源，故用华树液所酿制出来的啤酒也可叫做“绿色啤酒”。华树液中富含生物活性物质，且含有多种人体易于吸收的碳水化合物、氨基酸和微量元素，含糖量为0．5％～2％，主...
关键词：绿色啤酒 酿制技术 树液 生物活性物质 长白山林区 碳水化合物 绿色资源 微量元素 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部