食品抗氧化剂

作品数：123被引量：864H指数：19
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：凌关庭张强周建新姜绍通潘丽军更多>>
相关机构：安徽天乾健食品科技有限公司华南理工大学上海市食品工业研究所西北农林科技大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金陕西省自然科学基金广东省自然科学基金河北省科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超高效液相色谱在食品抗氧化剂精确定量中的应用
《中外食品工业》2024年第14期75-77,共3页赵雯雯 孙巧喆 甄妮 
超高效液相色谱技术作为一种高效、精确的分析工具,近年来在食品抗氧化剂定量检测中得到了广泛应用。本文重点探讨了该技术在食品抗氧化剂检测中的重要性,分析了超高效液相色谱在提升食品安全、提高产品竞争力以及推动食品行业技术创新...
关键词：超高效液相色谱 食品抗氧化剂 定量检测 技术限制 
食品抗氧化剂在高温油脂中的应用进展
《中国食品》2022年第18期131-133,共3页李正华 林涛 王学本 
在日常生活中,人们食用的油脂或者含油脂较多的食品在空气中都会发生氧化反应,特别是某些油炸食品,在高温的作用下,油脂与水、氧气等会发生剧烈的氧化、水解、聚合等反应。油脂氧化会产生过氧化物,过氧化物分解后会产生小分子酮、醛或羧...
关键词：油脂氧化 食品抗氧化剂 油炸食品 过氧化物 人体健康 氧化反应 聚合 应用进展 
三维荧光光谱技术在食品抗氧化剂分析中的应用
《中国食品工业》2021年第24期50-51,共2页陈霞 
目前,食品中使用的抗氧化剂按来源可分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂;根据溶解度的不同,可分为油溶性、水溶性和配伍性;根据作用方式的不同,可分为游离吸收剂、氧气净化器、过氧化氢分解剂、抗氧化酶等。研究表明,合成抗氧化剂广泛应用...
关键词：合成抗氧化剂 二丁基羟基甲苯 没食子酸丙酯 食品抗氧化剂 过氧化氢分解 天然抗氧化剂 硫代二丙酸 酚类抗氧剂 
天然食品抗氧化剂的研究进展被引量：4
《食品安全导刊》2021年第15期177-177,179,共2页孙式兴 
随着人们对食品安全问题重视程度的不断提高,对食品使用的一些抗氧化剂以及防腐剂的关注度也在逐渐提升。这就促使越来越多的食品企业开始探索天然食品抗氧化剂,以提高食品的安全和健康程度,进而获得高收益。本文主要对近年来天然食品...
关键词：天然食品抗氧化剂 应用 成果 
HPLC法测定食品抗氧化剂可靠性研究被引量：2
《中国食品工业》2021年第10期62-65,共4页马逢伯 曹新杰 刘国琪 范保瑞 于海燕 
研究旨在测定食品中9种抗氧化剂含量。研究采用高效液相色谱法,以反向C18柱为分离柱,流动相A:水,流动相B:甲酸-甲醇-乙腈,梯度洗脱,流速1.0mL/min;柱温:40℃;进样量:5uL;检测波长:280nm。结果显示,9种抗氧化剂在37分钟内完全分离,线性范...
关键词：梯度洗脱 高效液相色谱法 抗氧化剂 
食品中抗氧化剂检测技术的研究进展被引量：10
《粮食与油脂》2020年第3期25-27,共3页刘杨 申孟 杨宏苗 邵娟娟 
简单介绍了抗氧化剂在食品方面的分类及其作用。分析了比色法、气相色谱法、液相色谱法、电化学分析法、联用法、旋涡振荡萃取-超高效液相色谱法、表面增强拉曼光谱检测法和液相晶种介导生长法的原理、特点及应用范围,并对抗氧化剂检测...
关键词：食品抗氧化剂 检测技术 食品安全 
国内外天然食品抗氧化剂的应用研究被引量：11
《现代食品》2019年第22期26-28,共3页夏雪芬 
本文在对水溶性、脂溶性、兼容性3种天然食品抗氧化剂来源及其抗氧化性进行分析的基础上,对天然食品抗氧化剂在食品加工及食品保健行业中的应用进行综述。
关键词：天然食品抗氧化剂 抗氧化性 应用研究 
天然抗氧化剂植物——迷迭香被引量：3
《生命世界》2019年第6期30-33,共4页冷家归 李慧 
认识迷迭香迷迭香(Rosmarinus officinalis)是唇形科迷迭香属小灌木,原产于地中海地区,世界各地广泛栽培。迷迭香属包含三个种,分别为迷迭香(R.officinalis)、毛萼迷迭香(R.eriocalyx)和绒毛迷迭香(R.tomentosus)。其中最常见的是迷迭香...
关键词：天然抗氧化剂 鼠尾草酚 香精油 食品抗氧化剂 抗氧化成分 抗氧化功能 类胡萝卜素 
食品抗氧化剂没食子酸丙酯的催化合成
《山东化工》2019年第8期18-19,共2页张荷丽 吴金松 刘俊桃 马志伟 
河南牧业经济学院博士科研基金启动项目(906/53000069);河南牧业经济学院学术带头人项目(905/25000257)
制备了新型固体超强酸催化剂S_2O■/ZrO_2,并催化合成了食品抗氧化剂没食子酸丙酯。最佳酯化反应条件为:没食子酸与正丙醇的物质的量配比1∶14,催化剂用量0.01g/mL,在100℃下反应3h,酯收率可达95%左右。
关键词：S2O8^2-/ZrO2 没食子酸丙酯 酯化 
几种食品抗氧化剂对大黄鱼鱼卵油抗氧化作用的研究被引量：8
《农产品加工》2019年第1期40-43,48,共5页张敏 魏微 张玲云 陆晓丹 梁鹏 程文健 陈丽娇 
国家自然科学基金青年基金项目(31801465);福建省自然科学基金面上项目(2016J01106)
为减缓大黄鱼鱼卵油的氧化酸败,以大黄鱼鱼卵油过氧化值为评价指标,以未加抗氧化剂组为对照组,采取Schaal烘箱法加速鱼卵油氧化,考查没食子酸丙酯(PG)、丁基羟基茴香醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、茶多酚(TP)、迷迭香提取物、VE等6种...
关键词：大黄鱼鱼卵油 过氧化值 抗氧化 评价 活性 萃取 
全选清除导出
共13页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部