速冻蔬菜

作品数：266被引量：210H指数：8
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速冻磨菇热烫处理的研究
《冷藏技术》2002年第4期22-26,共5页林志民 檀金钟 等 
本研究揭示了菌盖直径为3cm、4cm、5cm的蘑菇中的多酚氧化酶和过氧化物酶的活性随热烫时间的变化。研究结果表明，对不同菌盖直径的蘑菇应热烫处理不同的时间，才能使速冻蘑菇获得较高的产品得率和较好的产品色泽。此外，宜选择多酚氧...
关键词：速冻蘑菇 热烫 多酚氧化酶 过氧化物酶 产品得率 产品色泽 速冻蔬菜 
浅谈速冻蔬菜加工中大肠杆菌 0157 : H_7 的预防
《冷藏技术》1998年第2期22-24,共3页郭康宁 
近年来，在世界范围内发生了食品在冷却链过程中污染大肠杆菌０１５７∶Ｈ７，并有蔓延之势。本文就０１５７∶Ｈ７的危害，传染途径，生长特性，预防措施等加以浅述，希望引起各加工企业的普遍关注。
关键词：速冻蔬菜 加工 大肠杆菌O157:H7 污染 预防 
速冻蔬菜的烫漂工艺研究被引量：7
《冷藏技术》1996年第2期9-13,共5页刘年生 
本文主要阐述了蔬菜速冻前烫漂的作用、方法和发展趋势,并对烫漂处理中所存在的问题及改进方法进行了讨论。
关键词：速冻蔬菜 蔬菜 烫漂工艺 加工 
苏州冷冻食品公司“速冻蔬菜生产线”简介
《冷藏技术》1994年第2期17-20,26,共5页郭康宁 
<正> 一.情况介绍 本公司原有1500~T高温库和800~T低温库,主要生产出口保鲜蔬菜产品。根据国际市场的需要,于1993年9月份建成投产年产2000~T的速冻蔬菜生产线。主产品为荷仁豆、麦月豆、毛豆仁、蚕豆、马蹄、芋艿、藕片、蒜苔、豆仁、...
关键词：冷冻食品 食品加工 速冻 蔬菜 生产线 苏州市 
速冻蔬菜烫煮冷却流水线
《冷藏技术》1989年第3期10-14,共5页方泉兴 
一、概述我库生产速冻蔬菜已有八年历史,在头几年我库生产的速冻菜在本省可数第一,深得日商和西欧某些专家好评。近几年产量大增,但生产工艺与设备没有改进,结果在一九八六年江苏省出口蔬菜质量评比中名落最后,查其原因主要是在生产量...
关键词：速冻蔬菜 出口蔬菜 深井水 质量评比 流水线 工艺与设备 生产量 冷却 
柿椒冷加工及贮藏工艺问题的研究被引量：1
《冷藏技术》1988年第4期13-18,共6页毛玉英 尹捷 冯志哲 
一、引言速冻食品是当今世界发展最快的工业之一,速冻蔬菜是其中的主要产品。因为将新鲜蔬菜经加工处理后,快速冻结,制成的小包装食品,与其它食品一样可作长期贮藏,可较大程度地保持蔬菜原有的色泽、风味和维生素,食用方便,能起到对蔬...
关键词：速冻食品 速冻蔬菜 青豌豆 新鲜蔬菜 快速冻结 蔬菜市场 漂烫 高档蔬菜 
冷冻蔬菜的干耗
《冷藏技术》1988年第4期19-22,共4页范国泰 
一、冷冻蔬菜的干耗新鲜的蔬菜在常温下容易变质,贮藏于合适的冷却温度中(70℃),则能保存一段时间。一般说来鲜菜贮藏时间并不长,例如黄瓜、青刀豆等茄果类和瓜类等蔬菜,由于贮藏温度要求较高,贮藏时间长,多则数星期,少则仅有数天。因...
关键词：速冻蔬菜 冷却温度 贮藏加工 贮藏温度 烫漂 干耗 贮藏时间 蔬菜贮藏 
速冻蔬菜厂建设中若干问题的探讨
《冷藏技术》1988年第2期25-26,共2页沈炎森 
蔬菜经过速冻加工,既能保持原有的色、鲜、味,又易于贮存而不受季节限制,食用方便,具有良好的经济效益和社会效益,近年来,我省用补偿贸易建设了一批速冻蔬菜厂,现就建设中的若干问题提出粗浅看法,供参考。一、速冻蔬菜厂的建厂规模和冷...
关键词：速冻蔬菜 速冻加工 农村商品经济 经营渠道 季节限制 冷藏库 粗浅看法 
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