酸渍

作品数：63被引量：48H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：贺新生张玲秦智伟郑温翔何娟更多>>
相关机构：东北农业大学西南科技大学集美大学蚌埠市楠慧川味食品厂更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《民族论坛》更多>>
相关基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”黑龙江省杰出青年科学基金厦门市科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
加工方式和贮存条件对酸渍小米辣品质特性的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第17期118-127,共10页鲍玺 张诗瑶 肖玥 王新瑜 胡小松 易俊洁 
中国科协青年人才托举工程项目(YESS20200123);云南省应用基础研究基金-面上项目(202101BE070001-054);国家特色蔬菜产业技术体系项目(CARS-24-G-21)。
酸渍小米辣作为一种重要的调味品,因其独特的风味特性在西南地区备受消费者的喜爱。该研究对比探究了热加工[(thermal processing,TP),80℃,20 min]、超高压加工[(high-pressure processing,HPP),600 MPa,5 min]和添加防腐剂焦亚硫酸钠[...
关键词：酸渍小米辣 超高压处理 高温贮存 品质特性 
酸渍菜 一道传承千年的地方美食
《四川烹饪》2024年第9期76-77,共2页章国荣(文/图) 
在黄海之滨的江苏东台,有一道历史悠久、风味独特的美食——酸渍菜。酸渍菜以独特的口感和丰富的营养成为当地人餐桌上的常客,更成为无数漂泊在外东台游子心中的一份乡愁。
关键词：江苏东台 黄海之滨 乡愁 游子 漂泊 地方美食 酸渍菜 
昆曼纱
《上海文学》2020年第12期14-25,F0004,共13页鲁一凡 
杨清跟来看房子的女孩约在上午十点。这连续不断的梅雨天已一月有余,像一场好不了的疫症,搅得人心尖潮漉漉的,又讲不出身上哪里难过。她找了一双球鞋,头尖上还留着上一趟落雨天溅上来的泥块。她拉住鞋子后跟使劲把脚往里面伸,顺手带一...
关键词：泥块 酸渍 腊梅 
酸渍与发酵苦笋品质对比分析被引量：6
《食品与发酵工业》2019年第9期268-273,共6页杨维维 高联酉 王帆 谭琴琴 敖晓琳 刘书亮 万胡 
以苦笋为原料,进行发酵和酸渍处理后分析其感官、质构、色差和风味品质差异。结果表明,发酵苦笋感官评价总分高于酸渍苦笋,而酸渍苦笋质构特性优于发酵苦笋; 2种苦笋色泽差异较大,从视觉上较容易分辨。此外,酸渍苦笋和发酵苦笋的氨基酸...
关键词：苦笋 酸渍加工 发酵 品质对比 
闲话泡菜
《益寿宝典》2017年第16期20-20,共1页邢庆林 
近几年来,由于'韩流'的影响,许多中国人去韩国旅游。在韩国常能吃到的是'泡菜'。韩国有人曾提出:'泡菜原产于韩国'。韩国把泡菜作为非物质文化遗产向联合国提出申请。'泡菜原产于韩国吗?'美国《纽约时报》曾报道过'泡菜是中国人发明的'...
关键词：泡菜 美国 酸渍食品 
学生生物课外实践兴趣的培养途径
《读与写（教育教学刊）》2017年第5期146-147,共2页王琼华 
兴趣是最好的老师,课堂上的讲解、实验室的操作,都不能大面积和深层次地激发学生内心的喜爱与热情,更无法代替实际生活而更多地解决学以致用的现实问题。面对实践、走向实验、参与实践便成为一道无法逾越的课题。生物课外实践活动是生...
关键词：课外实践活动 课外实践 生物课堂 兴趣 个性心理特征 生物知识 泡菜 酸渍食品 
泡菜中植物乳杆菌的分离鉴定
《食品安全导刊》2017年第Z2期75-,共1页吴云 
乳酸菌作为重要的益生菌(Probiotic)已广泛用于医药、食品、饲料等行业中,被公认为是安全的(generally regarded as safe,GRAS)食品级微生物。乳酸菌可以调节肠道菌群平衡、增强机体免疫力、降解亚硝酸盐等作用。因此分离筛选出该植物...
关键词：植物乳杆菌 分子生物学鉴定 生理生化 胚芽乳杆菌 乳杆菌属 泡菜 酸渍食品 乳酸菌 
泡菜店里的爸爸
《小学时代（妙笔阅读）》2016年第11期6-7,共2页喜早金子 
在我的家里,到处散发着泡菜的香味,还有腌泡菜的调料和盐的气味,我爸爸就在这弥漫着各种气味的屋子里,辛勤地工作着。爸爸成天像机器一样腌着泡菜。他辛勤地干着,从不出差错。爸爸干起活来的神态可有趣了,眼睛瞪得大大的,好像在捕捉什...
关键词：泡菜 酸渍食品 调料 
聚天门冬氨酸酯地坪涂料用于混凝土地面
《聚氨酯工业》2016年第3期9-9,共1页
美国佛罗里达州那不勒斯的Ave Maria大学在2007年成立时,总面积约6500 m^2的混凝土地面,需使用一个非常持久且价格实惠的涂料,并具有大理石的外观。美国Decosup公司和Covestro公司联合混凝土公司施工人员对该校水泥地面进行酸渍,然后用...
关键词：混凝土地面 聚天门冬氨酸酯 地坪涂料 聚天冬氨酸 混凝土公司 水泥地面 酸渍 Maria 刮涂 
食在中国,味在四川
《孔子学院》2015年第4期52-59,共8页蒋云龙 
好友简暑假要去四川旅行,她问我,'蒋,你是四川人,给我介绍一下你家乡最好吃也最有特色的川菜吧。'四川,我的家乡,是中国这个美食国度的美食省份,向来享有'食在中国,味在四川'的美誉。好吃的川菜很多,但什么才是最好吃和最有特色的呢?我...
关键词：川菜 蒜苗 辣味 川味菜肴 中式菜肴 肉片 四川 泡菜 酸渍食品 火锅 中华人民共和国 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部