酿造

作品数：11694被引量：15667H指数：34
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：程伟李华王华李信薛栋升更多>>
相关机构：江南大学西北农林科技大学天津科技大学华南理工大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=啤酒x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
甘露子精酿啤酒酿造工艺优化及其品质分析
《中国酿造》2025年第4期235-240,共6页赵春杰 韦译超 张磊 罗晓宇 任毅 
内蒙古农业大学职业技术学院“一生一品”工程项目(NDZYYSYP202307)。
该研究以大麦芽和甘露子为主要原料酿造甘露子精酿啤酒,通过单因素试验考察甘露子添加时间、甘露子添加量、原麦汁浓度对甘露子精酿啤酒感官评分和酒精度的影响。在此基础上,以感官评分为响应值,采用响应面法优化甘露子精酿啤酒的最佳...
关键词：甘露子 精酿啤酒 响应面法 工艺优化 品质 抗氧化活性 
基于GC-IMS技术的精酿龙井茶啤酒酿造过程中挥发性风味物质分析
《延边大学农学学报》2025年第1期87-93,共7页杨永学 孙晓璐 
安徽省自然科学研究项目(2023AH052415);安徽省高校中青年教师培养行动项目(YQZD2024073);阜阳职业技术学院绿色食品科研创新团队(2024KYXM23)。
为探究精酿龙井茶啤酒在酿造不同阶段挥发性风味物质的潜在演变规律,该研究采用气相色谱离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对精酿龙井茶啤酒酿造各阶段的挥发性风味物质展开了分析。结果表明:精酿...
关键词：精酿龙井茶啤酒 挥发性风味物质 气相色谱离子迁移谱 主成分分析法 
白萝卜精酿啤酒酿造工艺优化及品质分析
《中国酿造》2025年第2期231-238,共8页邓涵玉 鲁莎莎 陈非凡 毛涛 邓祥宜 李继伟 
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T2020043);湖北省教育厅科研计划指导性项目(B2023385);武汉设计工程学院科研项目(K202307);国家级大学生创新创业项目(202214035007);湖北省大学生创新创业项目(S202114035022)。
该研究在精酿啤酒的酿造过程中添加白萝卜汁制备白萝卜精酿啤酒,采用单因素试验及正交试验优化其酿造工艺条件,并检测白萝卜精酿啤酒的理化指标、抗氧化活性及挥发性风味成分。结果表明,白萝卜精酿啤酒的最佳工艺条件为:初始麦汁糖度16...
关键词：白萝卜 精酿啤酒 酿造工艺优化 抗氧化活性 挥发性风味成分 
响应面法优化糖化工艺制备藜麦芽汁及其啤酒酿造特性
《大连工业大学学报》2025年第1期32-37,共6页孙笑天 史佳磊 李泽峰 涂紫阳 俞志敏 
国家自然科学基金项目(31671796);辽宁省教育厅基本科研项目(LJKQZ2021114);大连市重点研发计划项目(2022YF16SN064)。
以藜麦芽为原料,优化了制备藜麦芽汁的糖化工艺条件,分析了藜麦啤酒的酿造特性,并对藜麦啤酒进行质量分析和感官评价。通过单因素试验和响应面分析确定了最佳糖化工艺条件:料水比1∶3.8(kg/L),糖化温度62.5℃,醪液pH 5.0。在此条件下,...
关键词：藜麦 麦芽汁 啤酒 糖化工艺 
信息技术与传统课堂的融合策略探究——以“啤酒酿造工艺学”为例
《食品工业》2025年第2期227-230,共4页刘荔贞 米智 陈泽忠 李彩琴 王利刚 
2022年山西大同大学研究生教育改革项目[22JG10]。
信息技术与传统课堂融合是当前教育改革的方向之一。信息化技术与传统课堂的深度融合在提升教学质量、激发学生主观能动性、整合优势资源、改进教学评价等方面具有积极作用。在“啤酒酿造工艺学”视角下系统分析了信息技术与传统课堂融...
关键词：啤酒酿造工艺学 信息技术 传统课堂 深度融合 融合策略 
降低啤酒酿造过程酒液老化的研究
《中外酒业》2025年第3期44-47,共4页秦秀梅 
随着啤酒存放时间的延长,啤酒中的还原类物质逐渐被溶解于酒中的氧所氧化,口感随之发生变化。提高啤酒的风味稳定,一是降低啤酒中的羰基化合物等还原物质,即通过降低麦汁及成品TBA来实现,二是避免生产过程氧的摄入来减少氧化还原反应。...
关键词：啤酒 风味 一致性 
《啤酒智能酿造与数字化生产管理要求》团体标准正式发布
《酿酒科技》2025年第2期108-108,共1页
本刊讯:12月31日,由中国酒业协会团体标准审查委员会归口,百威投资(中国)有限公司负责起草,华润雪花啤酒(中国)有限公司、青岛啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、嘉士伯企业咨询管理有限公司、爱咕噜(上海)智能科技有限公司...
关键词：团体标准 嘉士伯 标准审查 智能科技 数字化生产 华润雪花啤酒 中国酒业协会 (中国) 
罐体智能探测系统研发及啤酒酿造质量控制中的应用
《酒.饮料技术装备》2025年第1期63-67,共5页郑波 陈胜明 孙洁 任晓勇 钟俊辉 
啤酒精细化酿造旨在通过精细的内部检查,彻底消除并管控制造过程中的污染风险。采取常规方法进行人工检查有局限和随机性,检查效果不佳。本文通过罐体智能探测系统的研发应用,改变常规监控手段,数据化、智能化、自动化进行监测,助力酿...
关键词：发酵罐 啤酒酿造 机器人 
百年青啤:向“新”提“质”
《中国经济周刊》2025年第1期80-81,共2页
智能制造示范工厂揭榜单位、国家级智能制造优秀场景、国家级绿色工厂、四获国家科学技术进步奖……青岛啤酒不断取得新突破。从工业1.0到工业4.0,青岛啤酒通过提高工业互联网与物联网等技术融合度,进一步提升资源、能耗、生态维度的综...
关键词：青岛啤酒 产业变革 智能制造 产品生命周期 创新实践 啤酒酿造 工业互联网 示范工厂 
精酿啤酒品质的影响因素、质量控制关键技术与措施
《中国食品工业》2025年第2期125-127,共3页王晓博 胡学柏 刘曼 李洋 栗甲 
精酿啤酒以独特的风味和高品质受到消费者的青睐。本文概述了精酿啤酒的定义和特点,分析了影响其品质的主要因素,包括原料、酿造工艺和储存条件。文章详细介绍了精酿啤酒品质控制的关键技术,包括原料控制、酿造过程控制和发酵过程控制...
关键词：精酿啤酒 品质控制 原料 酿造工艺 发酵过程 
全选清除导出
共208页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部