藕汁

作品数：97被引量：120H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：刘春泉李大婧牛丽影宋江峰丁之恩更多>>
相关机构：江南大学江苏省农业科学院安徽四平食品开发有限责任公司蚌埠味多多学生营养餐有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金江苏省“333高层次人才培养工程”基金江苏省高校自然科学研究项目湖北省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
三七粉鸡蛋藕汁治胃出血
《家庭医药（就医选药）》2024年第12期54-55,共2页蒲昭和 
三七粉5克,生鸡蛋1枚,鲜藕汁1小杯。先在藕汁中加水适量煮沸,再将三七粉和生鸡蛋搅匀,汆沸汤中,最后加少量食盐和食用油调味,佐餐食用,每日2次。
关键词：食用油 三七粉 藕汁 胃出血 食盐 佐餐 调味 煮沸 
我国莲藕品种及特性
《农村新技术》2024年第4期62-62,共1页
我国莲藕品种繁多,根据不同的依据,可以将莲藕分为不同的类型。一是按淀粉含量可分为粉藕和脆藕。其中,粉藕的淀粉含量高,且直链淀粉含量低,含水量低,黏度大,细腻软糯,食用时以蒸煮、炖汤为主,加工可制作成藕粉;脆藕的淀粉含量低,直链...
关键词：藕汁饮 藕片 速食 藕粉 直链淀粉含量 清炒 莲藕 粗纤维含量 
杀菌温度对莲藕汁色泽及化学成分的影响
《中国食品学报》2023年第8期219-228,共10页姜慧雯 孙显显 李洁 严守雷 
湖北省技术创新专项(2017ABA071)。
采用不同的杀菌温度对莲藕汁进行处理,研究其对色泽及相关化学物质含量的影响,并对两者进行相关性分析,确定色泽变化与物质种类及含量变化之间的关系。结果表明:用5种杀菌温度处理莲藕汁后,a^(*)、b^(*)、△E、A_(420nm)值均增大,还原糖...
关键词：莲藕汁 杀菌温度 褐变 主成分分析 相关性分析 
制汁和灭菌方法对藕汁挥发性成分及香气的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2022年第7期117-125,共9页顾艳阳 牛丽影 李大婧 刘春泉 肖丽霞 
江苏省重点研发项目(BE2019335)。
莲藕汁因其特有的风味,多年来一直为消费者喜爱。为确定不同加工方式对藕汁风味的影响,采用压榨和匀浆2种方法制取生鲜莲藕汁,并分别进行了超高压(high pressure processing,HPP)(400 MPa,10 min)和高压蒸汽灭菌(autoclaving,AU)(121℃,...
关键词：藕汁 挥发性成分 制汁方法 超高压处理 高温蒸汽杀菌 
莲藕汁的酶解和橙味莲藕饮料的研究
《食品与营养科学》2022年第1期64-72,共9页刘子鹏 孙辰凯 赵玉涵 吕耀萱 胡诗婷 贾素欣 牟建楼 
以莲藕为原料,以可溶性固形物含量为指标,采用单因素试验和正交试验研究高温淀粉酶对莲藕淀粉的酶解作用,得出适宜的酶解条件;以酶解后的莲藕汁为主要原料,制作橙味莲藕饮料,通过单因素和正交试验研究橙汁、白糖和水添加量对饮料的影响...
关键词：莲藕 Α-淀粉酶 可溶性固形物 饮料 
抗坏血酸处理对鲜榨莲藕汁酶促褐变和品质特征的影响被引量：12
《中国食品学报》2021年第10期151-158,共8页李彩云 李洁 严守雷 王清章 
湖北省技术创新专项重大项目(2017ABA071)。
研究不同浓度的抗坏血酸(AA)处理对鲜榨莲藕汁酶促褐变和品质特征的影响。分别测定0 (对照组),2,4,6,8mmol/L AA处理后的莲藕汁中褐变度、总酚含量、可溶性醌含量、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶(POD)活性等5个酶促褐变参数以及莲藕...
关键词：莲藕汁 抗坏血酸 酶促褐变 品质特征 相关性分析 
红枣莲藕汁保健饮品的研制被引量：1
《现代食品》2021年第7期80-84,90,共6页张卓 祁建州 王晓萌 刘轩 马晓飞 牟建楼 
河北省农产品加工工程技术研究中心运行绩效后补经费(199676183H);2020年河北农业大学大学生创新创业训练计划项目“杂粮消费行为及影响因素——基于河北省的调查”(2020256)。
以藕、荷叶和红枣为原料,研制莲藕、荷叶和红枣复合保健饮料。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验得出饮料的最佳配方:荷叶汁、红枣汁和藕汁的复合比为8∶5∶3、白砂糖添加量为4%、抗坏血酸添加量为0.15%。最佳复合稳定剂为0.05...
关键词：藕 红枣 荷叶 复合型保健饮料 
莲藕汁饮品研发现状与趋势被引量：3
《农产品加工》2021年第7期77-79,共3页牛丽影 顾艳阳 胡丽丽 李大婧 宋江峰 刘春泉 
江苏省重点研发项目(BE2019335)。
莲藕是我国传统特色的水生蔬菜,多汁且营养功能丰富。莲藕汁饮品自20世纪90年代便已商业化生产,具有单汁、复配、发酵等多种形式。近年来,生物技术、非热加工等新型加工技术开始应用于莲藕饮品的制作,美味、健康属性的进一步加强与产品...
关键词：莲藕饮品 新技术 发展趋势 
燥热初秋,食疗润肺
《健康养生》2020年第8期61-61,共1页李花 卢凯华(指导) 
初秋天气尚热、燥气初起,以适当食疗养护肺气,对肺癌患者能起到很好的保健和辅助治疗效果。秋梨白藕汁食材:鸭梨200克,莲藕200克。做法:鸭梨洗净去皮去核,莲藕去节,将二者榨汁饮用。功效:清热润肺生津,可用于肺癌干咳无痰或少痰者。银...
关键词：食材 去核 干咳无痰 食疗 藕汁 莲藕 鸭梨 银耳 
蜂蜜的临床治病运用
《中国蜂业》2019年第8期54-54,共1页胡佑志 
1.心悸怔忡蜂蜜适量,鲜藕1500g。将鲜藕洗净,刮去外皮,切成细丝,用纱布绞取藕汁,再加入蜂蜜,将蜂蜜藕汁放置锅中隔水,用小火慢炖成浓汁,待冷装瓶备用。服用时,每次取20g,用温开水调服,每日服用2次。
关键词：蜂蜜 治病 临床 鲜藕 藕汁 服用 心悸 外皮 
全选清除导出
共10页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部