烹饪理论

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相关期刊：《当代体育科技》《四川烹饪》《食品与健康》《烹调知识》更多>>
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常见病四季药膳——皮肤美容
《养生保健指南》2024年第8期72-73,共2页彭铭泉 
虫医药膳食疗养颜,是一门新的学科,它是在中医和饮食烹饪理论指导下,通过色香味形俱全的美味菜肴、糕点、酒类和饮料,来保护、修复人体的功能,同时治疗皮肤、面部的疾病。
关键词：皮肤美容 烹饪理论 药膳 糕点 酒类 饮料 饮食 养颜 
基于问题导向学习的一体化教学模式在烹饪理论与饮食营养卫生课程中的应用被引量：1
《中国食品工业》2024年第6期168-170,共3页潘鹏泽 
在现代教育体系中,问题导向学习(PBL)以其促进学生主动学习和深度思考的特点受到广泛认可。尤其在烹饪理论与饮食营养卫生课程中,传统讲授式教学难以激发学生的兴趣和参与感,存在明显不足。基于此,本文针对如何在上述课程中实施PBL教学...
关键词：问题导向学习(PBL) 主动性 批判性 烹饪理论 饮食营养卫生 
“美食城市”顶级名厨交流演示会部分作品欣赏
《中国食品》2020年第22期56-61,共6页墨菲 
在2020中国扬州美食节上,一场"美食城市"顶级名厨交流演示会给我留下了深刻的印象。来自全国各地的烹饪大师们在现场演绎了各自的特色菜品,得到了现场行业人士和观众的一致好评。下面我们摘选了6位大师的出品,供读者欣赏。董顺翔,浙江...
关键词：美食节 杭帮菜 中式烹调 花式 演示会 高级技师 烹饪理论 读者欣赏 
中国菜说
《餐饮世界》2020年第11期20-20,共1页张海林 
中国菜的概念是多元的、宽泛的、延伸的,是可以在不同的范畴中和历史的纬度上去诠释的。因此,从饮食的角度上,中国菜是中国的菜肴,包括面、饭、点,是中国人的饮食之物。在中国烹饪文化的范畴中,它是在中国烹饪理论的指导下,运用中国烹...
关键词：中国烹饪 烹饪文化 烹饪理论 食用方法 中国传统文化 工艺手段 人类文明 菜肴 
话说陕西年夜饭的传承
《中国烹饪》2019年第11期88-89,共2页郝建琪(文/图) 
陕西是中华文明和饮食文化的发祥地之一。中国烹饪界公认的厨祖伊尹是陕西合阳人,最早的烹饪理论典籍《吕氏春秋·本味篇》成书于秦王朝。由于陕西曾是国家政治、经济文化中心,尤其是在西汉和唐朝时,相对开放的文化交流使得陕西的饮食...
关键词：饮食文化 中国烹饪 烹饪理论 年夜饭 吕氏春秋 文化交流 经济文化中心 秦王朝 
社会主义核心价值观融入中职烹饪理论教学初探——以《烹饪营养与卫生》教学为例
《现代职业教育》2019年第32期62-63,共2页王银河 
中职烹饪理论教学中融入社会主义核心价值观教育,倡导富强、民主、文明、和谐,倡导自由、平等、公正、法治,倡导爱国、敬业、诚信、友善,积极培育社会主义核心价值观,对学生坚定社会主义信念、促进身心健康发展、增强社会责任感、形成...
关键词：烹饪营养与卫生 社会主义核心价值观 活动建议 教学 
五倍资源法则
《新一代》2019年第3期51-51,共1页雾满拦江 
为了达成目标,必须要准备五倍的资源。比如要给人一杯水,你至少先要准备一桶水。比如一个厨师,哪怕烹饪理论背得滚瓜烂熟,拿起炒勺,可能也要炒上五盘菜,才有一盘勉强能让人吃下去。比如一株植物,需要足够的成长空间、足够的泥土,让根系...
关键词：资源 烹饪理论 植物 空间 根系 
编辑手记
《中国烹饪》2019年第2期137-137,共1页褚宏辚 孙阳 江梅娟 
前段时间,中国饮食烹饪理论研究的著名学者邱庞同老师携夫人从美国回来,要在北京转机,这大概是我第四次见到邱老师。他是见证《中国烹饪》杂志诞生和发展的元老级前辈,与熊四智先生、陶文台先生、王子辉先生、聂凤乔先生、陈光新先生、...
关键词：《中国烹饪》 编辑 烹饪理论 中国饮食 熊四智 王子辉 老师 杂志 
翠云水煮鱼
《中国烹饪》2017年第5期56-57,共2页石自彬 
水煮技法本是川渝烹饪中独有的传统技法，有烹饪理论学者研究认为，其起源于川南，特别是自贡饮食中，常用水煮技法烹制菜品。这种技法最早可以追溯到《春秋吕氏·本味》：“凡味之本，水最为始。”
关键词：水煮鱼 传统技法 烹饪理论 饮食 菜品 烹制 本味 
季鸿崑先生对中医“营卫学说”的理论探索被引量：1
《南宁职业技术学院学报》2016年第5期35-39,共5页黄炳 
20世纪末"烹饪热"背景下的烹饪文化和饮食文化研究中,依附于中医药的传统营养理论还是近现代营养科学建立当代中国烹饪理论体系,是学界争论的焦点之一,但传统论者坚持的"养助益充"只是中餐的膳食结构,并非真正的传统营养理论。季鸿崑对...
关键词：季鸿崑 烹饪理论 营卫学说 中医 营养 卫生 
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