切片性

作品数：13被引量：46H指数：4
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一场中国当代金属艺术的“切片性”展览
《中国宝石》2023年第2期166-173,共8页时翀(文/图) 戴心茹(文/图) 
2023年3月,国内首家专注于当代金属艺术的艺廊“白瑞空间”登陆2023当代手工艺与设计国际博览会(Collect:International Art Fair for Modern Craft and Design)。这是国内当代金属与首饰艺廊在个体创作与学术研究日渐成熟的环境下,发...
关键词：商业行为 国际博览会 学术研究 文化可持续性 
猪皮 皮里无春秋，皮外有天地
《餐饮世界》2019年第7期44-47,共4页李建刚 
在武汉众多的早点小吃中,“四季美”小笼汤包以其皮薄、汤多、馅嫩、味鲜被誉为“汤包大王”,不仅武汉人对它情有所属,外地游客也慕名前来,叫上一笼汤包,轻轻咬破它的表皮,慢慢吸尽里面的汤汁,再吃面皮和肉馅,自是一种非常舒坦的享受。...
关键词：汤包 汤汁 猪皮 香肠 切片性 面皮 肉馅 添加物 
复合型蔬菜灌肠的工艺研究被引量：3
《食品工业》2015年第4期40-43,共4页刘艳霞 于朋渤 
研究选择了富含维生素的甘蓝、胡萝卜,富含微量元素的青椒,富含纤维素的芹菜为蔬菜原料,与猪肉混合制作复合蔬菜灌肠,试验在确定基本配方的基础上选取蔬菜添加量、肥瘦质量比、淀粉添加量、卡拉胶添加量等几个主要因素进行单因素试验,...
关键词：蔬菜 灌肠 切片性 
为什么调解优先--以纠纷解决的思维模式为视角被引量：18
《法商研究》2014年第4期118-126,共9页张立平 
“法治湖南建设与区域社会治理”协同创新中心平台资助项目(XT008);湖南省教育厅重点资助项目(08A077)
作为民事纠纷第三方解决的两种基本方式,裁决与调解关系的处理关涉到民事纠纷解决机制的整个系统。以纠纷解决的思维模式为视角,可以发现裁决主要以"法条主义"为指南,采取"切片性思维";调解主要以"合意主义"为指南,采取"整体性思维",二...
关键词：裁决 调解 切片性思维 整体性思维 调解优先 纠纷解决 
大豆分离蛋白对兔肉盐溶蛋白凝胶特性的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2010年第5期133-139,共7页李先保 程千赫 
研究了不同添加量的大豆分离蛋白对兔肉盐溶蛋白凝胶特性的影响,探讨不同pH、不同温度条件对兔肉盐溶蛋白的凝胶强度、切片性以及保水性的影响,通过实验分析得出,当温度为65℃、pH为5.5时,添加4.5%的大豆分离蛋白,此时兔肉盐溶蛋白的凝...
关键词：大豆分离蛋白 凝胶强度 切片性 保水性 
GR-300滚揉机
《农村新技术（加工版）》2009年第10期38-38,共1页
山东诸城市开泰食品机械厂生产的GR－300型不锈钢真空滚揉机，可用于肉制品加工，使腌制液在原料肉内均匀吸收，提高肉的弹性，保证制品的切片性．防止切片时产生破碎裂口，提高出品率和产品的柔嫩性。机体采用优质不锈钢制作，圆型封...
关键词：滚揉机 肉制品加工 弧形设计 300型 运行噪音 不锈钢 切片性 机械厂 
狗肉肌肉蛋白质胶凝化特性的研究被引量：5
《徐州工程学院学报》2005年第1期98-103,共6页秦卫东 尹秋霞 
以狗肉为原材料,研究了复合磷酸盐及谷氨酰胺转胺酶对肌肉凝胶特性的影响.正交试验结果表明,当复合磷酸盐的配比为1:2:2(六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,焦磷酸钠),添加量为o.5%,肉制品的持水性和切片性最佳.谷氨酰胺转胺酶可通过催化蛋白质的...
关键词：肌肉蛋白质 谷氨酰胺转胺酶 狗肉 胶凝化 复合磷酸盐 凝胶强度 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 试验结果 凝胶特性 焦磷酸钠 共价交联 生产条件 添加量 肉制品 原材料 切片性 持水性 样品 反应 
提高产品质量 降低生产成本——谈谈卡拉胶在肉制品中的应用
《中国食品工业》1998年第9期24-25,共2页
卡拉胶萃取自红海藻,是一种可溶于水的天然增稠剂和胶凝剂,基本上可分为3种类型: 1.κ-型卡拉胶:会形成热可逆转的脆性凝胶; 2.ι-型卡拉胶:会形成热可逆转和触变的弹性凝胶; 3.λ-型卡拉胶:只能增稠,不会形成凝胶。 将这3种卡拉胶结合...
关键词：卡拉胶 肉制品 持水作用 涂抹性 切片性 
蔬菜灌肠的试验研究被引量：2
《农牧产品开发》1996年第4期36-37,共2页许高升 李广耀 李晓菊 赵营 
本试验选择圆白菜作为添加物，与肉类混合制作灌肠，通过不同添加量以及调整淀粉加入量和肥瘦肉比试验。根据感官鉴定的结果，确定了较为合理的配方比例，研制出了理想的蔬菜灌肠制品。
关键词：蔬菜 灌肠 切片性 
蔬菜灌肠的试验研究被引量：10
《肉类工业》1996年第2期46-47,共2页许高升 李广耀 李晓菊 赵营 
试验选择圆白菜作为添加物,与肉类混合制作灌肠,通过不同添加量以及调整淀粉加入量和肥瘦比试验。根据感官鉴定结果,确定了较合理的配方比例,研制出了理想的蔬莱灌肠制品。
关键词：蔬菜 灌肠 切片性 肉制品 
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