清真菜肴

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牛羊肥美老味佳
《中国烹饪》2017年第9期102-105,共4页徐忠为 
北京南城居住着不少北京土著，其中还有不少穆斯林同胞，因此真材实料、味美质优的清真菜肴有着很大的号召力。位于广外大街的老马羊蝎子以地道的羊蝎子火锅命名。但他家的老北京清真菜却更出名。店主马宏麒．人称老马，曾在京城几家老...
关键词：牛羊 清真菜肴 北京 穆斯林 蝎子 地道 羊肉 味美 
紫光园清真菜肴——唯“美”传天下
《环球市场信息导报》2015年第5期52-55,共4页
清真饮食的起源,是与伊斯兰教传入北京同步的,已有上千年的历史。在元朝的宫廷食谱《饮膳正要》里,已有清真饮食的记载。元代广为流传的一本生活百科全书《居家必用事类全集》中,专门列有《回回食品》一章,收录了诸多回族饮食品种,那时...
关键词：清真饮食 紫光 饮食品种 饮膳正要 一本 明星产品 餐饮集团 清真菜 扒肉 烧制过程 
经典美味“炮羊肉”
《烹调知识》2014年第10期49-49,共1页方宪生 
我国的烹饪技艺源远流长，历史悠久，是中华民族文化遗产的重要组成部分。其中，清真菜肴更有着自己的民族特色，在数十种烹调技法中，炮是回族厨师的拿手技法，所用炊具是特制的。所制菜肴鲜香柔嫩、糊香味浓。在清真菜肴的传统风味中...
关键词：羊肉 传统风味 美味 清真菜肴 个体经营 烹调技法 烹饪技艺 组成部分 
老孙家 西部清真饮食文化博物馆
《餐饮世界》2014年第5期24-25,共2页贺小红 
西安是十三朝古都，有着丰富的文化资源。老孙家饭庄是创建于1898年（清光绪24年）的清真老字号饮食企业，发展至今已成为古城西安饮食文化的重耍标志之一。秉承“文化饮食”的理念，2010年．老孙家饭庄东关正街旗舰店盛大启航，新店面...
关键词：饮食文化 博物馆 西部 文化资源 文化内涵 清真饮食 羊肉泡馍 清真菜肴 
京城清真烹饪宗师褚祥
《回族文学》2013年第3期41-44,共4页达慧中 
京城的清真烹饪行业历史悠久,不仅有别具风味的小吃,四九城(皇城的四个城门、内城的九个城门的总代称)的清真餐馆也不胜枚举.在二十世纪中叶,京城的清真餐饮形成了东西两派.东派以东来顺为代表,以爆、烤、涮为主;西派以西来顺为代表,有...
关键词：西来顺饭庄 马连良 清真菜肴 东来顺 二十世纪二三十年代 清真餐饮业 
仙鹤楼 发展中的动人新韵
《餐饮世界》2012年第9期47-49,共3页华楠 
仙鹤楼,创立于1985年,多年来,仙鹤楼坚持诚信立业、质量兴业、人才强业,坚持特色引领,在依托清真饮食传统、保持民族特色餐饮、传承地道清真菜肴的基础上,推出的多道特色佳肴让人们领略到了21世纪民族餐饮的风采。
关键词：仙鹤 民族特色 饮食传统 清真菜肴 餐饮 
最多不重样的清真菜肴品尝活动
《新疆社科论坛》2012年第2期F0004-F0004,共1页聂晶川 
2010年9月12日,在中国烹饪协会、新疆乌鲁木齐市人民政府主办的“第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节”昌吉市分会场上,昌吉市沈派清真餐饮连锁有限责任公司向游客展示了28桌“九碗三行子”，不重样的252种清真菜肴分别装在9...
关键词：清真菜肴 中国烹饪协会 美食学 餐饮连锁 
清真菜肴 飘香南京
《中国统一战线》2009年第9期F0003-F0003,共1页杨荣陵（报道） 
为进一步推动清真饮食文化发展，近日由中国烹饪协会清真专业委员会，南京市民族宗教事务局等单位主办的“东西南北中清真精品菜肴展暨中国清真烹饪企业高峰会”在南京举行。
关键词：清真饮食 南京市 菜肴 中国烹饪协会 民族宗教事务局 专业委员会 企业高峰会 文化发展 
江南历史上的清真饮食
《食品与生活》2009年第3期34-35,共2页回达强 
中国的饮食丰富多样，向来有“北馔”、“南珍”、“川食”等菜系之分。在各大莱系中，回族所制作的清真菜肴都有一席之地。江南的清真饮食也是这样，历经宋、元、明、清、民国五个时期，跨越约数百年，形成以南京、扬州、上海为代表的...
关键词：清真饮食 江南 历史 清真菜肴 饮食文化 制作 菜系 选料 
传统中求新 发展中求特——访北京吐鲁番餐厅总经理陈连生
《中国食品》2006年第13期4-5,共2页左东黎 
关键词：吐鲁番 总经理 餐厅 连生 北京 传统 清真菜肴 羊肉串 庙会 神话 
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