去皮芋头

作品数：10被引量：22H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张甫生庞杰林惠花汪英源徐秋兰更多>>
相关机构：福建农林大学韶关学院福建省永兴源生态农业有限公司更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《科技致富向导》《农村实用科技》《农村实用技术》更多>>
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芋头冻藏保鲜研究被引量：5
《食品研究与开发》2020年第24期112-118,共7页王斌 方美珊 何金明 
韶关市科技计划项目(2019sn085);韶关学院校级重点项目(SZ2018KJ02);韶关学院大学生创新创业训练计划项目(Sycxcy2019084)。
为开发芋头冻藏保鲜技术,以去皮芋头为试材,研究不同温度冰冻处理和不同护色方法对冻藏芋头总可溶性固形物含量、可溶性糖含量、直链和支链淀粉含量、色度和硬度的影响。结果显示,速冻处理不会显著影响L^*、a^*、b^*、总可溶性固形物、...
关键词：去皮芋头 冻藏保鲜 品质 褐变 护色处理 
去皮芋头的保鲜技术
《农家致富》2007年第13期36-36,共1页张惠花 
一、工艺流程 原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。 二、操作要点 1．原料选择选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。
关键词：去皮芋头 保鲜技术 原料选择 工艺流程 操作要点 加工原料 整理 晾干 
去皮芋头的保鲜加工技术
《科技致富向导》2006年第9期34-34,共1页
原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。
关键词：去皮芋头 保鲜加工技术 原料选择 整理 晾干 热烫 
去皮芋头的保鲜技术
《农村实用技术》2005年第1期41-41,共1页张惠 
关键词：保鲜技术 去皮芋头 腐烂 加工原料 色泽 新鲜 变质 原料选择 破损 
去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究被引量：11
《广州食品工业科技》2003年第2期8-9,29,共3页张甫生 庞杰 徐秋兰 吴艺秋 
福建省自然科学基金(F0 0 0 1 6)资助项目
将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中 ,结果表明经 0 .2 %维生素C、0 .2 %柠檬酸、0 .5 %连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头 ,清洗后再用 0 .4 %涂膜液处理 ,能使芋头在室温下贮藏期达 9天 ,真空包装后可贮藏 2 0多天之久。
关键词：魔芋葡甘聚糖 去皮芋头 涂膜保鲜 贮藏 
去皮芋头的保鲜方法
《农业知识》2003年第7期46-47,共2页张甫生 林惠花 
关键词：保鲜方法 热烫 浸泡液 食品科技 亚硫酸钠 加工原料 感官品质 水冲 饱满度 张甫 
去皮芋头的保鲜技术
《农村实用科技》2002年第7期32-32,共1页张甫生 林惠花 
关键词：去皮芋头 保鲜技术 工艺流程 
去皮芋头的护色研究被引量：3
《上海蔬菜》2002年第3期36-37,共2页张甫生 庞杰 汪英源 
关键词：保鲜 去皮芋头 护色 
去皮芋头的护色研究被引量：5
《中国果菜》2002年第6期25-26,共2页张甫生 庞杰 汪英源 
芋头又名芋或芋艿,属天南星科,多年生草本植物.它营养丰富,是我国主要的出口创汇蔬菜之一.据分析芋头中含有的聚糖能增强机体的免疫功能,增加人体对疾病的抵抗能力,具有清热解毒,健脾强身,滋补身体的功效.去皮后的芋头(即净菜),表皮极...
关键词：褐变 浸硫热烫法 护色试验 去皮芋头 
去皮芋头如何保鲜
《中国农村科技》2002年第5期40-40,共1页张甫生 林惠花 
芋头又名芋或芋艿,喜高温湿润,不耐旱,具有水生植物的特性.高产稳产,供应期长,可以调节蔬菜市场上的淡季.在当今社会随着人民生活水平的提高,净菜越来越倍受广大市民的亲睐.但去皮后的芋头(即净菜),表皮极易褐变,感观品质差.为此,我们...
关键词：工艺流程 去皮芋头 保鲜 
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