主要腐败菌

作品数：24被引量：182H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：迟原龙李博姚开贾冬英胥亚夫更多>>
相关机构：浙江大学四川大学南京农业大学华中农业大学更多>>
相关期刊：《食品科学技术学报》《中国食品学报》《中国食品工业》《肉类研究》更多>>
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鲜荸荠贮藏期主要腐败菌分离鉴定及抑菌剂筛选研究被引量：1
《长江蔬菜》2023年第22期32-38,共7页许红丽 李飞 许春芳 严守雷 李洁 郑彬 
荸荠是一种果蔬两用、药食同源的水生植物。采挖贮运过程中,荸荠表皮易受到机械损伤,如微生物侵染创口会引起霉变腐烂。以广西荔浦荸荠为试验对象,对荸荠贮藏期引起腐败的霉菌进行分离、纯化和鉴定。结果表明,荸荠在4℃低温贮藏期间的...
关键词：新鲜荸荠 低温贮藏期 腐败霉菌 抑菌剂 对羟基苯甲酸甲酯钠 
微酸性次氯酸水结合乳化剂酪蛋白酸钠对冷鲜肉主要腐败菌的杀菌作用被引量：4
《食品科学》2023年第7期74-80,共7页陈倩茹 周艳芳 照那木拉 张静静 董同力嘎 
内蒙古自治区草原英才滚动项目(2017);内蒙古农业大学食品科学与工程学院科技计划项目(SPFC202007)。
目的:研究微酸性次氯酸水(slightly acidic hypochlorous water,SAHW)对冷鲜肉主要腐败菌莓实假单胞菌(Pseudomonas fragi)及荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)的杀菌作用,提高其对冷鲜肉表面腐败菌的杀菌效果。方法:在研究50 mg/L...
关键词：微酸性次氯酸水 酪蛋白酸钠 稳定性 杀菌性 
豆腐中主要腐败菌的分离鉴定及与品质的相关性分析被引量：11
《中国食品学报》2019年第7期283-291,共9页韩翠萍 葛子榜 刘庆冠 许慧 江连洲 孙树坤 
国家科技支撑计划项目(2014BAD22B01)
分离鉴定北方豆腐中的优势腐败菌,研究豆腐品质变化与腐败菌的相关性。以腐败变质的散装、盒装豆腐为研究对象,从中分离纯化出优势腐败菌,通过形态学特征,选择分离培养,比色法及VITEK2-Compact高级全自动微生物鉴定系统等方法鉴定散装...
关键词：北方豆腐 腐败菌 分离 鉴定 品质 
茶多酚对冷鲜牛肉中主要腐败菌的影响
《农村科学实验》2018年第10X期86-88,共3页姚兴海 冯志华 
研究了不同浓度茶多酚对冷鲜牛肉中主要腐败菌的抑制作用.用茶多酚制成浓度分别为0.015%、0.045%、0.100%、0.150%和0.250%的茶多酚-培养基,取0.5mL菌悬液倾倒平板,采用平板菌落计数法,对该菌的生长情况进行测定.结果显示：假单胞菌、...
关键词：茶多酚 冷鲜牛肉 腐败菌 影响 
低温等离子体冷杀菌对生鲜牛肉主要腐败菌及生物胺抑制效应研究被引量：23
《食品科学技术学报》2018年第4期17-23,共7页黄明明 乔维维 章建浩 王佳媚 
苏州高新区科技创新创业人才项目;苏州市科技计划项目(SNG2017074);江苏高校优势学科建设工程资助项目
采用低温等离子体冷杀菌对气调包装V(O_2)∶V(CO_2)∶V(N_2)=35%∶35%∶30%生鲜牛肉在72kV条件下处理85 s,4℃条件下贮藏10 d,分析牛肉冷藏过程菌落总数、主要腐败菌属、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和主要生物胺含量变化,研究CPCS处...
关键词：低温等离子体 冷杀菌 生鲜牛肉 腐败菌 生物胺 
克氏原螯虾调理产品中主要腐败菌的分离鉴定被引量：5
《南京师大学报（自然科学版）》2017年第4期103-108,115,共7页周涛 宋方霞 黄村惠 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(16)1057)
为了分离鉴定克氏原螯虾调理产品在4℃冷藏条件下的腐败菌菌相组成,将其在4℃条件下冷藏至货架期末(20 d左右),此时克氏原螯虾调理产品中菌落总数为7.05 logcfu/mL.采用传统分离纯化、菌落形态观察、生理生化鉴定与16S rDNA序列分析方...
关键词：克氏原螯虾 调理产品 优势腐败菌 分离鉴定 
茶多酚对冷鲜自牦牛肉中主要腐败菌抑菌活性的测定被引量：1
《中国食品工业》2017年第7期44-45,共2页焦兴弘 
本研究以冷鲜天祝白牦牛肉为主要研究对象，较系统地研究了茶多酚及其交互作用对腐败菌生长的影响，初步揭示了该优势腐败菌与茶多酚之间的内在联系，为冷鲜牛肉的保鲜提供数据和方法。
关键词：冷鲜牛肉 优势腐败菌 茶多酚 防腐 
腐败四川泡菜菌相构成及主要腐败菌特性分析被引量：16
《食品科技》2017年第1期279-283,共5页蔡炯 迟原龙 汪冬冬 唐垚 金璐 张其圣 
四川省科技支撑计划项目(2016NZ0007);国家自然基金项目(31601442)
以腐败四川泡菜为研究对象,分析其一般理化性质、感官品质和微生物数量,并对其菌相构成和主要腐败菌特性进行研究。腐败四川泡菜的p H为3.93,其细菌总数、真菌总数和乳酸菌数量分别为3.86、4.76、2.16 log cfu/m L。从腐败四川泡菜中分...
关键词：四川泡菜 腐败菌 菌相构成 特性 
鲜猪肉在保藏中的主要腐败菌分析被引量：9
《食品科学》2015年第22期173-176,共4页高继业 李继祥 黄伟 
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2015C120)
为确定市售鲜猪肉的货架期,通过分析肉品分别在4℃和25℃条件下保藏销售过程中的感官指标、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值、细菌总数和腐败菌的变化情况对其腐败临界点进行研究,并采用皮尔逊相关系数分析腐败菌...
关键词：猪肉 挥发性盐基氮 腐败菌 细菌总数 
冰鲜鸡中主要腐败菌的分离鉴定及其产生物胺特性分析被引量：4
《食品工业科技》2015年第17期161-164,169,共5页刘梅 刘芳 刘朏 王新新 吴海虹 诸永志 王道营 许晓曦 徐为民 
国家自然科学基金(31371802);江苏省农业科技自主创新资金(CX(14)5061)
本文用不同选择性培养基对冰鲜鸡的主要腐败菌进行分离,利用16S r RNA基因序列测定法对分离菌进行鉴定,最后利用薄层层析和HPLC法对分离菌是否代谢产生物胺进行分析。研究发现:从冰鲜鸡中共分离筛选得到11株腐败菌,分别命名为C1、C4、C7...
关键词：生物胺 腐胺 尸胺 薄层层析 HPLC 
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