自发粉

作品数：42被引量：8H指数：3
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不同酵母对加速实验贮藏过程中自发粉蒸制馒头品质的影响
《中国酿造》2025年第1期253-257,共5页赵金红 邱雪 李雨爽 陈剑锋 张颖 李先明 郑妍 谷春常 彭义交 
首农食品集团自立项目。
为研究不同耐高糖、耐低糖干酵母对加速实验贮藏(35℃、65%相对湿度)过程中自发粉品质的影响,该研究将前期实验筛选出的发酵力保持较好的4种耐高糖、耐低糖干酵母添加入普通小麦粉制备自发粉,结果表明,在加速实验贮藏过程中,随贮藏时间...
关键词：自发粉 馒头 酵母 品质 
奶香红豆卷
《饮食科学》2023年第11期47-47,共1页meggy(文/图) 
用料,馒头自发粉300克,牛奶190克,赤小豆300克,白糖30克,凉水适量。做法,1.蜜红豆:赤小豆冲洗干净,浸泡数小时,倒入电饭煲内,加入白糖、凉水,选择电饭煲焖饭程序,将焖熟的豆子捞出,沥汤放凉。2.馒头自发粉中加入牛奶,搅拌成絮状,揉成团,...
关键词：自发粉 红豆 馒头 电饭煲 赤小豆 牛奶 白糖 面团 
豆沙发面饼
《饮食科学》2021年第11期46-46,共1页多幸福多快乐 
用料:馒头自发粉240克,清水110克,豆沙馅适量,食用油20克。做法①用40克自发粉、20克食用油,放在油碗里拌均匀,制成油酥,分成等大的四份,搓圆备用。②将200克自发粉加清水,揉成柔软、有弹性的光滑面团,搓成长条状,切成四个等份,揉圆备用。
关键词：自发粉 食用油 豆沙馅 馒头 长条状 面团 清水 柔软 
养生菜谱
《家庭医药（就医选药）》2021年第6期73-73,共1页
脆皮炸鲜奶。原料:牛奶500克,淀粉100克,自发粉50克,白糖60克,精盐少许。做法:把牛奶、淀粉、白糖放入锅里,调成奶浆,用中小火边煮边搅拌,煮至奶浆浓稠几近凝固时倒入平底浅盘中,放入冰箱冷藏约40分钟,形成冻奶糕,取出切成小长方块。把...
关键词：自发粉 骨质疏松 浆浓 食用油 养生 菜谱 鲜奶 牛奶 
自发馒头粉的开发与发展前景
《现代面粉工业》2018年第4期54-54,共1页王欣怡 
介绍了自发粉膨松剂的成分,阐述了不同膨松剂、制备工艺参数及改良剂对馒头的感官品质的影响，以及景程自发粉储存时间的因素和控制条件，并展望自发粉今后的研究方向。
关键词：馒头粉 发展前景 开发 制备工艺参数 自发粉 感官品质 控制条件 储存时间 
自发馒头粉的开发与发展前景被引量：2
《粮食加工》2018年第3期11-15,共5页王欣怡 刘长虹 孙祥祥 张煌 
河南省重点攻关项目(162102210107):老酵馒头的工业化技术研究与应用;国家自然科学基金项目(31701635):酵子馒头香气形成机理研究
介绍了自发粉膨松剂的成分,阐述了不同膨松剂、制备工艺参数及改良剂对馒头的感官品质的影响,以及影响自发粉储存时间的因素和控制条件,并展望自发粉今后的研究方向。
关键词：自发粉 馒头 感官品质 发展前景 
用对面粉,面食才好吃
《益寿宝典》2017年第29期42-43,共2页何丽 
'就想挑袋面粉,咋那么复杂呢?'不少消费者去超市看到各类饺子粉、高筋粉、低筋粉、富强粉、雪花粉、麦芯粉等十余个品种,眼花缭乱,无从选择。这些面粉究竟有啥区别?中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示,面粉虽然名目繁多,...
关键词：低筋粉 中筋粉 蛋白质含量 自发粉 
抹茶豆沙包制作工艺
《烹调知识》2016年第4期58-58,共1页旺慧 
抹茶（绿茶）与红豆真是绝配,做出来的效果真好吃,而且做法非常简单,只需用手动搅拌器拌匀,拿去蒸就能吃到热呼呼,美味又健康的抹茶豆沙包。材料：自发粉85 g,抹茶粉3~5 g,糖20 g,菜油1汤匙,牛奶50 ml,红豆泥适量,鸡蛋1颗。做法：1.食...
关键词：抹茶 打蛋器 自发粉 食材 制作工艺 保鲜膜 
苦荞馍片的制作工艺研究
《中国食品工业》2016年第4期66-68,共3页徐小洲 严情云 唐丽宁 
采用正交试验，确定了苦养馍片自发粉的最佳配方为：面粉与苦养的比例为7：3，复合快速疏松机为：酵母为复合粉的1名，碳酸氢钠为0．8%，酒石酸氧钾为0．7%，碳酸二氢钙为0．25％，并对苦养馍片自发粉的生产和制作中可能存在的问题进行...
关键词：苦荞麦 自发粉 疏松剂 微波 馍片 
解读制作馒头的三种方式
《四川烹饪》2016年第2期86-88,共3页眼哥 
如果做一个调查：你是喜欢吃老面馒头、酵母馒头，还是自发粉馒头？那么，可能大部分人都会回答：更喜欢吃老面馒头。给出的理由往往是，老面馒头是按照传统方法制作出来的，口感更筋道，而酵母馒头和自发粉馒头都加放了食品添加剂，似...
关键词：馒头 制作 解读 食品添加剂 传统方法 安全隐患 自发粉 酵母 
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