顶空

作品数：3602被引量：17442H指数：46
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基于顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法结合ROAV技术分析不同乳饮料风味的物质基础及影响因素
《食品研究与开发》2025年第7期149-157,共9页闵捷 刘玉茹 宁淼 李云江 李慧 贺凯茹 乌日娜 赵三军 武俊瑞 
国家自然科学基金项目(32172279);蒙牛乳业横向合作项目(202309186027032916);沈阳市科技创新平台项目(21-104-0-14、21-104-0-28)。
为探究不同乳饮料的特征风味物质基础及影响因素,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)法结合相对气味活度值(relative odor activity val...
关键词：乳饮料 挥发性风味物质 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用技术 相对气味活度值 
HS-SPME-GC-MS结合ROAV分析藜麦茶及藜麦芽茶的香气成分
《食品研究与开发》2025年第3期167-173,共7页王琳琳 张佰清 王萍 孙露霞 
该研究以藜麦和藜麦芽为原料,各蒸制15 min,藜麦90℃烘烤20 min后200℃烘烤8 min,藜麦芽90℃烘烤15 min后160℃烘烤3 min;采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass ...
关键词：藜麦茶 藜麦芽茶 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 相对气味活度值 
汽蒸处理对六堡茶感官品质和挥发性物质的影响
《食品研究与开发》2025年第2期183-193,共11页欧行畅 许皓 肖虹菲 农寿华 陈国和 黄豆 刘仲华 黄建安 王超 
广西六堡茶“八新双增”关键技术研究与产业化示范(桂科AA20302018-12);国家茶叶产业技术体系(CARS-19);中国茶产业高质量发展战略研究(2023-XY-29);湖南省研究生科研创新项目(QL20220174)。
为探究汽蒸前后六堡茶风味品质和挥发性物质的差异,采用感官评价和顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time of flight...
关键词：六堡茶 汽蒸 挥发性物质 顶空固相微萃取 全二维气相色谱-飞行时间质谱 
小球藻生长因子关键挥发性风味物质研究
《食品研究与开发》2024年第19期147-154,共8页周文红 薛璐瑜 余炼 刘小玲 江虹锐 
广西科技计划项目(桂科AB19259010)。
为确定小球藻生长因子的风味特征,比较顶空⁃固相微萃取(headspace⁃solid phase microextraction,HS⁃SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solvent⁃assisted flavor evaporation,SAFE)对挥发性风味物质的提取效果,结合气相色谱⁃质谱联用(gas chromat...
关键词：小球藻生长因子 顶空⁃固相微萃取 气相色谱⁃嗅闻⁃质谱联用 关键风味物质 相对气味活度值 
顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用测定辣木籽中挥发性成分被引量：1
《食品研究与开发》2024年第15期172-180,224,共10页雷卓明 孙亚范 王凤玲 黄璜 
该文建立顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对辣木籽中挥发性成分的萃取检测方法。试验优化萃取条件和GC-MS检测条件,分析3个品种(印度、...
关键词：顶空固相微萃取 气相色谱质谱联用 辣木籽 萃取条件优化 挥发性成分 
基于HS-SPME-GC-MS的云南白茶关键香气组分及特征分析被引量：1
《食品研究与开发》2024年第16期170-180,共11页武珊珊 杨雪梅 舒娜 郭雯飞 潘朦 张绪尖 苏建美 马占霞 
云南省教育厅科学研究基金项目(2022J1045);滇西应用技术大学科学研究项目(2018XJKY0006);滇西应用技术大学普洱茶学院院级项目(2021CXY05)。
该研究以10个云南大叶种制作的云南白茶为研究对象,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对不同茶树品种的云南白茶样品挥发性风...
关键词：云南大叶种白茶 香气 挥发性组分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
菠萝和菠萝蜜复合果醋发酵工艺及挥发性物质分析被引量：1
《食品研究与开发》2024年第11期143-151,共9页颜韶波 黄和 陈菊 
广东省科技计划项目(2015A020209165)。
为进一步丰富复合果醋的种类,提升果醋的香气,以菠萝和菠萝蜜为原料进行多菌种混合发酵,以果醋总酸和感官评分为指标,采用单因素和正交试验优化发酵工艺条件,以顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相...
关键词：菠萝 菠萝蜜 复合果醋 发酵工艺优化 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
基于顶空⁃气相色谱⁃四极杆/飞行时间质谱及相对气味活度值分析潮汕橄榄菜风味物质组成被引量：1
《食品研究与开发》2024年第7期158-164,共7页王健霞 刘袆帆 徐玉娟 马路凯 肖更生 
“十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目(2022SDZG04);2021年广东省科技专项资金项目(2021010301)。
借助顶空-气相色谱-四极杆/飞行时间质谱(headspace-gas chromatography-quadrupole-time of flight-mass spec-trometry,HS-GC-QTOF/MS)技术对橄榄菜挥发性物质进行研究,并结合相对气味活度值(relative odor activity values,ROAV)法...
关键词：橄榄菜 顶空-气相色谱-四极杆/飞行时间质谱 挥发性成分 相对气味活度值 关键风味物质 
不同品种红枣香气分析与评价被引量：4
《食品研究与开发》2023年第18期165-171,共7页贾宇尧 石然启 高京草 吐尔逊阿依·达吾提 哈力娜·哈麦拉 韩刚 
国家林业和草原局林业科学技术推广项目([2019]32号);新疆红枣产业技术体系专项资金项目(XJCYTX-01-07-2021);西北农林科技大学科技成果推广重点项目(TGZX2021-27)。
为明确不同品种红枣香气的主要成分及特异成分,筛选新疆地区富含香气的优质红枣品种。采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱技术测定红枣果实的香气成分,结合气味活度值、主成分分析及聚类分析评价5种红枣的香气成分及其品质。结果显示,...
关键词：红枣 香气 挥发性化合物 气味活度值 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱 
‘西拉’葡萄酒短暂空气暴露后的香气变化规律
《食品研究与开发》2023年第11期73-79,共7页康敏 岳权泓 王颉 刘亚琼 于庆泉 乔岩 李福东 锁然 
怀来县科技支撑计划项目(2021C-05,2021C-07);河北省重点研发项目(1922712D)。
为揭示葡萄酒短暂暴露空气后的香气变化规律,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对短暂暴露后的‘西拉’葡萄酒连续采集16 d的挥发性...
关键词：顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 短暂空气暴露 挥发性香气化合物 ‘西拉’葡萄酒 
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