脱涩

作品数：428被引量：650H指数：14
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发酵芒果皮乳酸菌的筛选
《食品研究与开发》2024年第12期164-171,共8页张博 滕建文 夏宁 黄丽 
广西重点研发计划项目(桂科AB22035020)。
芒果皮中存在的苦涩味物质限制芒果皮的食品化利用。该文以芒果皮为原料,采用感官评价法对59株乳酸菌发酵48 h的芒果皮清汁进行分析并初筛乳酸菌,并研究初筛得到的5株菌株发酵过程中对芒果皮清汁总酚含量、总黄酮含量、抗氧化活性和风...
关键词：芒果皮 乳酸菌筛选 脱苦 脱涩 电子舌 
结合1-MCP保鲜技术的脱涩处理对恭城月柿贮藏品质的影响
《轻工学报》2020年第5期16-25,共10页李慧敏 王玉梅 林凤 毛瑞丰 
广西重点研发计划项目(2018AB45017)。
以处于商业成熟期的恭城月柿为研究对象,研究了3种脱涩方法(温水脱涩、乙醇脱涩和离子溶液脱涩)及其与1-MCP保鲜技术相结合对柿子贮藏保鲜品质的影响.结果表明:所有脱涩处理组的外观色泽和内在品质均有不同程度的降低,其中,温水处理组...
关键词：柿子 脱涩 1-MCP 贮藏品质 
人工脱涩处理对广西野生柿种质果实贮藏性的影响
《广西植物》2020年第8期1188-1202,共15页黄思婕 陆笛 潘介春 孙宁静 
国家自然科学基金(31501809,31860578);广西自然科学基金(2015GXNSFBA139112);广西创新驱动发展专项项目(桂科AA17204097-12)。
为研究广西野生柿种质资源果实采后软化机制,该研究以广西特有的野生柿种质‘油柿’(YS)、‘农家栽培柿’(ZP)和主栽品种‘恭城月柿’为材料,分析了人工脱涩乙烯利处理的果实采后贮藏中可滴定酸含量、可溶性糖含量、硬度、乙烯生物合成...
关键词：柿种质 脱涩处理 贮藏 软化 酶活性 
外源抗坏血酸处理对人工脱涩柿果的保鲜作用被引量：7
《广西植物》2017年第5期599-605,620,共8页范灵姣 孙宁静 王坤 张宇 覃慧 
教育部留学回国人员科研启动基金([2013]1792);广西自然科学基金(2014GXNSFCA118007);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合14123001-25)~~
该研究以广西中部地区的早熟品种‘牛心柿’(Diospyros kaki cv.Niuxin)的果实为材料,研究果实萼片施用5%抗坏血酸溶液处理对CO_2脱涩柿果采后贮藏期果实软化和细胞壁降解以及抗氧化体系等相关生理生化指标的影响。结果表明:抗坏血酸对...
关键词：柿 贮藏 抗坏血酸 保鲜 品质 
柿子膳食纤维饮料加工研究被引量：4
《广西农学报》2003年第S1期183-194,共12页杨正兴 黄伶俐 尹秀华 
本试验通过对柿子膳食纤维饮料的研究 ,采用广西恭城月柿为原料 ,利用最优混合设计探讨饮料中果汁、酸、稳定剂、糖用量作为主要考察因素 ,建立四元二次回归方程 ,经过计算机模拟寻优得到果汁、酸、稳定剂、糖用量合理的最佳的配方 ;加...
关键词：柿子 膳食纤维饮料 脱涩 回归 
柿子膳食纤维饮料加工研究被引量：10
《食品科学》2003年第3期83-88,共6页杨正兴 黄伶俐 吕桂善 尹秀华 
中国红壤二期开发项目广西科研项目(桂农科学犤1996犦18号)
本试验通过对柿子膳食纤维饮料的研究,采用广西恭城月柿为原料,利用最优混合设计探讨饮料中果汁、酸、稳定剂、糖用量作为主要考察因素,建立四元二次回归方程,经过计算机模拟寻优得到果汁、酸、稳定剂、糖用量合理的最佳的配方;加工成...
关键词：柿子 膳食纤维 饮料 脱涩 加工工艺 质量指标 配方 稳定性 
柿子膳食纤维饮料加工技术研究被引量：5
《广西园艺》2002年第6期5-7,共3页杨正兴 吕桂善 黄伶俐 
中国红壤二期开发--广西科研项目
本文研究了柿果膳食纤维饮料的加工工艺技术和生产条件 。
关键词：柿子 膳食纤维饮料 加工技术 脱涩 
柿果膳食纤维饮料的研制被引量：3
《饮料工业》2002年第4期35-38,共4页吕桂善 黄伶俐 杨志伟 
研究了柿果膳食纤维饮料的加工工艺技术和生产条件 ,并对柿果的脱涩方法和膳食纤维的测定方法进行了探讨。
关键词：柿果膳食纤维饮料 膳食纤维 脱涩 加工工艺 开发 测定 
柿饼加工新工艺初探被引量：2
《南方园艺》1999年第2期24-25,共2页石燕萍 江苏 杨正兴 石云平 
关键词：加工新工艺 柿饼 机械化 原料选择 性能的影响 打浆机 多酚类物质 加工工艺 脱涩 性能比 
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