小麦蛋白粉

作品数：23被引量：39H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关机构：武汉科泰生化科技股份有限公司四川眉山清心莲花农业有限公司中国农业科学院饲料研究所武冈市卤卤香食品有限责任公司更多>>
相关期刊：《烹调知识》《食品科技》《新疆畜牧业》《粮食与饲料工业》更多>>
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4种不同来源蛋白质的氨基酸测定及营养评价研究被引量：4
《饮料工业》2022年第6期1-4,共4页孙合群 覃先武 胥怀 李沛 彭颖 
本研究对小麦蛋白粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和酵母蛋白粉的氨基酸种类与含量进行检测,并对其水解氨基酸进行分析与评价。得到结论:小麦蛋白粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和酵母蛋白粉的必需氨基酸含量分别为22.91%、31.63%、46.01%和36....
关键词：小麦蛋白粉 大豆蛋白粉 乳清蛋白粉 酵母蛋白粉 氨基酸评价 
2种来源蛋白酶解物成分比较及应用研究被引量：1
《食品科技》2021年第1期271-274,共4页颜东方 姚思雯 许琦 李沛 胥怀 郭甲 廖辉 彭颖 
2019年湖北省博士后创新岗位基金项目,国家自然科学基金项目(31571847)。
研究酵母蛋白酶解物和小麦蛋白酶解物的原料及其成分:2种来源的蛋白酶解物不仅均含有分子质量为180~1000 u的寡肽,含量分别占到总质量的88.52%和74.17%;还都含有17种左右的人体必需及药效氨基酸等,其中含量最高的氨基酸分别为谷氨酸(7.9...
关键词：酵母蛋白粉 小麦蛋白粉 蛋白酶解物 氨基酸 肽分布 果味功能饮料 感官评价 
小麦蛋白粉替代鱼粉对大黄鱼幼鱼生长、血清生化指标及抗氧化能力的影响被引量：8
《水产学报》2018年第5期733-743,共11页王萍 娄宇栋 冯建 何娇娇 竺俊全 周歧存 
国家自然科学基金(31602205);浙江省自然科学重点基金(Z16E090006);国家海洋公益性行业科研专项(201505025);舟山市海洋专项(2015C41001);浙江省重中之重学科开放基金(XKZSC1406);浙江省科技项目(2016C02055-7)~~
为研究小麦蛋白粉替代大黄鱼幼鱼饲料中的鱼粉对其生长性能、体成分、血清生化指标及肝脏抗氧化能力的影响,实验以小麦蛋白粉替代基础饲料中0%(FM组为对照组)、25%(WGM25组)、50%(WGM50组)、75%(WGM75组)和100%(WGM100组)的鱼粉,配制成...
关键词：大黄鱼 小麦蛋白粉 生长 体成分 血清生化指标 抗氧化能力 
英国研究显示:蛋白粉或有助于预防心脏病
《饮料工业》2016年第6期74-74,共1页
通常来说,蛋白粉是健身爱好者们的专宠,与一般人没有什么关系。但英国研究显示,蛋白粉有助降低心脏病与中风风险。雷丁大学找来38名志愿者,这些人要么处于高血压前期,要么患有轻微高血压。研究人员把他们分成两组,让一组人连续八周每天...
关键词：小麦蛋白粉 心脏病 显示 英国 预防 麦芽糊精 碳水化合物 研究人员 
英国研究显示:蛋白粉或有助于预防心脏病
《中国食品学报》2016年第10期53-53,共1页
通常来说,蛋白粉是健身爱好者们的专宠,与一般人没有什么关系。但英国研究显示,蛋白粉有助降低心脏病与中风风险。雷丁大学找来38名志愿者,这些人要么处于高血压前期,要么患有轻微高血压。研究人员把他们分成两组,让一组人连续八周每天...
关键词：小麦蛋白粉 心脏病 显示 英国 预防 麦芽糊精 碳水化合物 研究人员 
面条品质改良剂种类和作用探讨
《烹调知识》2016年第3期50-51,共2页周占富 
面粉是制作面条最主要的原料,面粉品质的好坏,直接影响面条的各方面质量指标。如何使面条产品达到最佳效果：弹性足、筋力强、有嚼劲、表面光亮、口感滑爽细腻、耐煮、汤清、不浑汤、不胀条、不发糟及煮泡时间短,主要通过两种途径叠加...
关键词：品质改良剂 断条率 硬脂酰乳酸钠 汤清 硬脂酰乳酸钙 过氧化苯甲酰 偶氮甲酰胺 面团筋力 小麦蛋白粉 小麦粉 
碱性蛋白酶水解小麦蛋白产物乳化活性研究
《现代农业科技》2015年第17期314-316,共3页赵豪斌 阙斐 冯文婕 
2014年浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)(2014R441005);浙江经贸职业技术学院2014年大学生创新项目(2014022)
碱性蛋白酶水解小麦蛋白产物乳化活性研究结果表明:3个因素对小麦蛋白粉乳化性的影响由强到弱的顺序为p H值>碱性蛋白酶/小麦蛋白粉质量>温度,最佳酶解条件为p H值7.5、底物浓度2.5%、温度60℃,此时的乳化活力指数达到最高,EAI为15.48 m...
关键词：小麦蛋白粉 碱性蛋白酶 正交试验 乳化活力指数 
胰酶提升小麦蛋白酶解产物乳化活性工艺及其功能特性研究被引量：5
《食品工业科技》2014年第10期303-307,共5页阙斐 赵粼 陈锡威 
2013年浙江省高等学校访问工程师校企合作项目(FW2013068)
以乳化活力为指标，系统地研究了胰酶水解小麦蛋白的工艺条件，酶解产物的抗氧化活性、分子量分布、氨基酸组成等功能特性。结果表明，最佳酶解条件为：酶浓度E／S为1％、温度45℃、pH7．5，乳化活力指数达到35．38m2／g，此时水解度为4...
关键词：小麦蛋白粉 胰酶 乳化活力指数 抗氧化活性 分子量分布 氨基酸组成 
醇溶蛋白及其在饲料行业中的应用被引量：4
《饲料研究》2014年第1期4-5,共2页李瑞瑞 牛月景 
随着目前饲料市场上大宗饲料的价格波动,人们越来越重视将含有高蛋白源的食品加工副产品作为替代原料,然后大家在关注其高蛋白的同时,也要重视其中一类重要的蛋白——醇溶蛋白。重点阐述含有大量醇溶蛋白的几种非常规饲料,简单介绍醇溶...
关键词：醇溶蛋白 玉米蛋白粉 小麦蛋白粉 蛋白酶 
三聚氰胺理化性质及检测方法被引量：1
《新疆畜牧业》2012年第8期47-48,共2页李雪红 宫秀杰 
三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。化学名称2，4，6-三氨基-1，3，5-三嗪，简称三胺、蜜胺。2007年，美国发生宠物食品受污染事件，事后调查表明：掺杂了≤6．6％三聚氰胺的宠物食品小麦蛋白粉是导...
关键词：三聚氰胺 理化性质 杂环有机化合物 检测 有机化工原料 宠物食品 小麦蛋白粉 化学名称 
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