米淀粉

作品数：3706被引量：10638H指数：35
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响应面优化生物法提取玉米淀粉的研究被引量：3
《中国食品添加剂》2023年第6期101-108,共8页郑梓威 王馨 吴孟仙 陈媛媛 刘宵彤 杨生玉 李星科 
河南省高等学校重点科研项目(15A180002);河南大学博士基金
玉米淀粉是一种常见的食品添加剂,因其性能优良且价格低廉被广泛使用。玉米淀粉的提取目前主要以湿法提取为主,为解决湿法提取存在的化学残留与污染的问题,本试验探究了使用发酵方法联合酸性蛋白酶提取玉米淀粉的工艺。在单因素实验的...
关键词：玉米淀粉 提取 发酵 酸性蛋白酶 响应面法 
低温冻融处理对玉米淀粉糊微观结构及结晶特性的影响被引量：1
《食品工业》2022年第6期141-144,共4页余世锋 王海涛 郭鹏 张东亮 王瑞强 马成业 
山东理工大学博士科研启动项目(项目编号420054)。
以玉米淀粉颗粒为原料,加热制成淀粉糊,在不同冷冻温度下(-196,-80和-20℃),反复冻融处理玉米淀粉糊,采用扫描电子显微镜和X射线分别测定冻融处理前后淀粉糊微观结构和结晶特性。结果表明:天然玉米淀粉糊表面结构致密,反复冻融处理会在...
关键词：玉米淀粉 淀粉糊 微观结构 冷冻 解冻 
微波处理对不同链支比玉米淀粉结构及理化性质的影响被引量：6
《陕西科技大学学报》2022年第2期39-45,共7页蒲华寅 陈旭艳 郭思敏 黄峻榕 
国家自然科学基金项目(31772012);陕西省教育厅专项科研计划项目(20JK0530);陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ14-14)。
以淀粉的形貌结构、长程有序结构、短程有序结构、糊化特性、透明度和凝沉特性为指标,研究了不同微波处理时间对三种不同链/支比玉米淀粉(高直链、普通和蜡质玉米淀粉)结构及理化性质的影响.结果表明:微波处理均未改变淀粉的晶型,但随...
关键词：微波处理 直链淀粉 玉米淀粉 理化性质 
玉米淀粉小体低温冻融法制备及其微观结构特性研究
《食品科技》2022年第2期268-272,共5页余世锋 王海涛 郭鹏 汪陈洁 马成业 
山东理工大学博士科研启动项目(420054)。
以玉米淀粉颗粒为对象,采用低温冻融反复处理,通过微滤膜过滤分离,获得玉米淀粉小体,采用扫描电子显微镜、激光粒度仪、GPC和DSC测定了玉米淀粉小体微观结构、粒径特征、分子质量及热性质。实验结果表明:玉米淀粉颗粒具有低温脆性,低温...
关键词：玉米淀粉 小体 解离 冻融 微观结构 纳米微粒 
臭氧氧化处理对糯性玉米淀粉颗粒微观结构特性的影响被引量：1
《食品科技》2021年第6期234-237,共4页余世锋 邢禹哲 宫春宇 
山东理工大学博士科研启动项目(420054);2019年黑龙江省省属本科高校基本科研业务费青年创新人才项目(135409222)。
以糯性玉米淀粉颗粒为对象,构建5%水-淀粉体系,通过臭氧氧化处理,采用扫描电子显微镜、偏光显微镜、X射线仪分别测定了臭氧处理前后淀粉颗粒微观结构、偏光特性、结晶特性。结果表明:臭氧氧化处理会在淀粉颗粒表面形成微孔,氧化处理5 mi...
关键词：玉米淀粉 臭氧 氧化 多孔淀粉 微观结构 
蜡质玉米淀粉改性研究进展被引量：7
《粮食与油脂》2020年第10期1-2,共2页李翠翠 魏姜勉 李永丽 
南阳理工学院博士科研启动项目(510136)。
概述了几种常用的蜡质玉米淀粉改性方法,详细介绍了酯化淀粉、交联淀粉、缓慢消化淀粉以及复合变性淀粉等的研究进展及应用,并对蜡质玉米改性淀粉进行了展望。
关键词：蜡质玉米淀粉 改性 研究进展 
凝固剂对玉米淀粉/棉纤维素薄膜降解性能的影响被引量：2
《塑料工业》2019年第8期124-127,137,共5页田银彩 杨倩 
河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B430032);河南工程学院博士基金项目(D2014017)
采用离子液体1-丁基-3-甲基咪唑氯盐和N,N-二甲基甲酰胺(DMF)作为溶剂溶解玉米淀粉和棉纤维素,然后通过旋涂法对玉米淀粉和棉纤维素的离子液体溶液进行铺膜,并研究凝固剂(蒸馏水和无水乙醇)对淀粉/纤维素薄膜结构和降解性能的影响。结...
关键词：玉米淀粉/棉纤维素薄膜 离子液体 凝固剂 降解性能 
超高压改性淀粉凝胶特性研究被引量：5
《食品科技》2018年第10期300-305,共6页蒲华寅 刘姝含 韩馨蕊 牛伟 盛玉成 黄峻榕 
国家自然科学基金项目(31601509;31772012);2017年陕西省大学生创新创业训练计划项目(1309);陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ14-14)
以马铃薯淀粉及玉米淀粉为原料,在确定适宜淀粉乳浓度基础上,研究了超高压改性淀粉糊化特性、凝胶质构及冻融稳定性。结果显示,马铃薯淀粉较玉米淀粉更能耐受超高压,500 MPa处理会导致玉米淀粉部分糊化,而马铃薯淀粉颗粒形貌变化不大。...
关键词：马铃薯淀粉 玉米淀粉 超高压 凝胶特性 
电阻加热对抗性淀粉得率的影响
《粮食与油脂》2018年第6期67-71,共5页常锦玉 党允卓 吕庆云 陈轩 
中央引导地方科技发展专项(鄂财教发[2017]88号);国家研发计划课题(2017YFD0401104);博士科研启动基金(2017260)
通过对照直接加热,研究电阻加热对制备抗性淀粉(RS)得率的影响,同时考察不同因素对电阻加热的影响。研究结果表明,电阻加热能增加玉米淀粉的RS得率,降低大米淀粉的RS得率,且电阻加热后玉米淀粉的RS得率均高于大米淀粉;不同玉米淀粉浓度...
关键词：电阻加热 大米淀粉 玉米淀粉 抗性淀粉 pH 储藏时间 
超高压辅助制备醋酸酯淀粉结构性质研究被引量：9
《食品与机械》2017年第12期1-5,16,共6页蒲华寅 马芸 黄萌 徐垚 樊凡 刘姝含 黄峻榕 
国家自然科学基金项目(编号:31601509;31371786);陕西科技大学博士科研启动基金项目(编号:BJ14-14);陕西省大学生创新创业训练计划项目(编号:1309)
以玉米淀粉为原料,乙酸酐为反应试剂,NaCl为反应介质,采用超高压辅助制备醋酸酯淀粉,利用光学显微、X-射线衍射、快速黏度分析技术对醋酸酯淀粉结构性质进行分析。研究表明,颗粒态醋酸酯淀粉结晶类型与原淀粉相同,当处理压力为600 MPa...
关键词：玉米淀粉 醋酸酯淀粉 超高压 取代度 
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