米制

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发酵对糙米营养品质影响及其在米制产品中的应用研究进展
《食品科学》2025年第6期320-329,共10页张竞一 洪滨 张珊 袁迪 冯俊然 山珊 任传英 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100902);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-01-51);黑龙江省科研业务费项目(CZKYF2023-1-C015);黑龙江省农业科学院创新工程项目(CX23GG16)。
糙米发酵可改善其营养结构,提升活性物质生物利用率,提高风味品质,这使得糙米及其加工副产物能够实现高值化利用,其产品具有较为广阔的应用市场。文章总结发酵对糙米营养品质改善作用,包括增加膳食纤维、维生素和酚类化合物等营养成分...
关键词：糙米 微生物发酵 营养品质 食品加工 
滋味不同的米粉肠
《中国食品》2025年第5期105-105,共1页王吴军 
这个世界上,有些东西是俗而好吃的,比如米粉肠,因为它是米制品,做好后形似猪肠,故得此名。米粉肠这个名字虽然听起来有点俗,但味道却是极好的。在南方的许多地方,米粉肠是最有市井味道、最得民心的早餐,是不可缺少的早晨美食。翻阅清朝...
关键词：沿街叫卖 清朝时期 米制品 见缝插针 俗 米粉 市井 味道 
解锁粤点深情密码
《中国烹饪》2025年第2期56-57,共2页陈莉 彭剑恒(图) 
在粤点的世界里,米是重要角色。它或化为皮,或成为馅,或制成糕点,以多样姿态演绎舌尖上的米香盛宴。广东各地都有许多知名的米制品小吃,如粉果、肠粉、荷叶饭、重阳糕、糯米糍等。作为日常食物,它们也在饮食文化中占据着至关重要的一席...
关键词：饮食文化 米制品 岭南文化 日常食物 糯米糍 糕点 舌尖上 
从稻田到舌尖,米的斑斓图景
《中国烹饪》2025年第2期64-69,共6页孙阳 
“一样米养百种人”,这句俗语生动地道出了米的重要性。它是人类维持生命的基础食物来源之一,也是情感纽带。从家常便饭到盛宴佳肴,米元素贯穿始终。一方水土一方米香,各地独特的自然环境也孕育出风味各异的米及米制品,构筑起缤纷多彩...
关键词：饮食文化 食物来源 米制品 一方水土 自然环境 情感纽带 贯穿始终 
营养米制品加工新技术研究进展及产业现状
《食品与机械》2024年第12期225-231,共7页丁俭 李玉鹏 钱明继 金征宇 林亲录 崔波 赖夏荣 韦锦福 方勇 
江苏省农业科技自主创新项目(编号:CX(23)3053);江苏省重点研发计划项目(编号:BE2023357);江苏现代农业产业技术体系建设项目(编号:JATS[2023]476);江苏省研究生创新项目(编号:KYCX24_1938)。
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理...
关键词：营养米制品 加工新技术 研究进展 产业现状 营养功能 
玉米制品中伏马菌素污染情况调查研究
《食品安全导刊》2024年第26期93-95,99,共4页程玲云 傅骏青 杨振东 朱晓萌 胡明燕 
伏马菌素污染在世界范围内普遍存在,主要污染粮食及制品,特别是对玉米及其制品影响最大。为掌握并了解我国玉米制品伏马菌素污染状况,从东北、西北、南部、华北、华南、中部等6个地区12个省(区、市)采集样品120份检测伏马菌素。结果显示...
关键词：伏马菌素 真菌毒素 玉米制品 酶联免疫吸附法 污染情况 
玉米制品中稀土元素镧(La)测定结果的不确定度评价
《质量安全与检验检测》2024年第4期81-84,共4页侯兆妍 陈悦鸣 李雪静 马艳君 刘斌 
本文采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)法对玉米制品中的镧(La)元素进行测定,并通过数学建模,对所有不确定度来源进行计算,求得相对标准不确定度。测量结果及不确定度表述为本样品中镧(La)元素含量的测量结果及扩展不确定度为(27.9±2...
关键词：不确定度 稀土元素 电感耦合等离子体质谱法 
夏天当心炒饭综合征
《养生保健指南》2024年第8期23-23,共1页姚占峰 
在夏天,很多人胃口不佳或是不爱开火做饭,每次煮饭特意多放一些米,剩下的第二天简单一炒。但这样做可能患上“炒饭综合征”,严重时甚至可能危及生命。炒饭综合征是一种因食用长时间放置的米制品或其他食物而引发的一类食源性疾病。气温...
关键词：食源性疾病 米制品 细菌繁殖 蜡样芽孢杆菌 细菌滋生 气温升高 夏天 有利条件 
微波消解-石墨炉原子吸收法检测大米粉中镉含量的方法研究
《中国食品》2024年第16期168-170,共3页熊辉 
镉是一种重金属元素,呈银白色,有金属光泽,具有较大的毒性。如果水稻种植在含有镉元素的土壤中,或生长过程中使用了含镉的水源,抑或使用了含镉的化肥,都会对人体健康造成严重危害,所以必须高度重视大米与米制品的镉含量检测。传统的镉...
关键词：镉含量检测 金属光泽 高压消解 石墨炉原子吸收法 人体健康 米制品 微波消解 米粉 
低温冷害对黑龙江水稻栽培的影响及预防研究
《河南农业》2024年第14期16-18,共3页鲍泽然 乔金玲 贺梅 
水稻是我国三大粮食作物之一,目前我国北方种植比较广泛。水稻不仅为人们提供粮食,还可制成米制品、酿酒、米浆等,是人们日常生活中不可或缺的主要粮食。随着人们生活水平的提高,对食品质量和安全的要求也在逐渐提高。黑龙江作为我国重...
关键词：水稻栽培 低温冷害 水稻种植技术 耐受力 种植比较 抗逆性 粮食作物 米制品 
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