腊肉

作品数：1553被引量：1903H指数：23
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程文学更多>>
相关作者：李洪军王守伟成晓瑜任发政贺稚非更多>>
相关机构：西南大学湖南农业大学中国农业大学湖南唐人神肉制品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国食品x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
腊肉豆丝里的乡愁
《中国食品》2025年第1期95-95,共1页明伟方 
每年一到腊月,就有同事急不可耐地向我旁敲侧击:“你老家的豆丝送来了没有?”我知道,他们早就馋我的拿手美餐——腊肉下豆丝了。肥瘦相间的腊肉切得不薄不厚,软硬适中的豆丝煮得恰到火候,再放一点新鲜的豌豆尖,一道不油不腻的美味佳肴...
关键词：美味佳肴 腊肉 豆丝 软硬适中 火候 豌豆尖 风味独特 
记忆中的春节美食
《中国食品》2025年第1期112-112,共1页付令 
春节是中国人最重视的节日,也是我最爱的节日。在小时候,只要一过春节,父母便会带着我去串亲戚,不仅会收到沉甸甸的压岁钱,还会吃上丰盛的晚餐。虽然到现在已经过去了很多年,但我依然对那桌子充满了爱的春节美食记忆犹新。首先是烟熏腊...
关键词：入口即化 烟熏 美食 五香粉 腊肉 压岁钱 晾晒 腌制 
食品添加剂的发展历程
《中国食品》2025年第1期16-19,共4页李军 
在现代食品工业中,食品添加剂发挥出了巨大的作用,甚至有“没有食品添加剂就没有食品工业”一说。但是,随着健康意识的增强,以及“零添加”“纯天然”宣传的加剧,人们对含有食品添加剂的食品越来越反感,更有甚者谈“添”色变。其实,食...
关键词：食品添加剂 现代食品工业 腊肉 健康意识 色变 腌制 发展历程 豆腐 
四时有味,古人也爱吃腊肉
《中国食品》2025年第1期56-57,共2页刘中才 
围炉煮茶胜万事,莫如腊肉一碗香。寂寂冬日里,当江南的雪也在寒风中簌簌落下,隐居于乡野陋室围炉品茗确是惬意之事。然而,身处西风漫卷的冬季黄昏,若是清浅的薄酒与醇香的腊肉交叠在一起,也是岁月烟火里的一枝独秀。
关键词：腊肉 隐居 一枝独秀 
贵州福泉:“非遗”技艺助力腊肉生产走上“快车道”被引量：1
《中国食品》2022年第14期36-36,共1页徐本文 
近日,贵州省福泉市“蒲氏刨汤腊肉”生产基地获“福泉市非物质文化遗产工坊”挂牌,标志着地方非物质文化遗产技艺产业化发展走上了“快车道”。“这个‘非遗工坊’的牌子送得太及时了。”生产基地负责人蒲江林说,“现在的消费者要求都很...
关键词：非物质文化遗产 福泉市 工坊 贵州福泉 基地负责人 快车道 腊肉 产业化 
桂北风味的研发与创新
《中国食品》2022年第1期133-135,共3页黎江明 
中华民族广袤的土地上孕育着各具特色的美食风味,漓江山水更是孕育了“桂北饮食文化”,在丰富生态材料和野味野菜的基础上增添佐料、创新做法,使得白斩鸡、炖药鸡、打边炉、瑶家腊肉等成为广为熟知的特色菜肴。众多周知,桂北是多民族聚...
关键词：饮食文化 生态材料 桂北 传承文化 腊肉 漓江山水 美食 创新做法 
低盐腊肉加工工艺及感官优化试验被引量：1
《中国食品》2022年第2期125-127,共3页谭鹏昊 
重庆市教育委员会科学技术研究项目:巫溪县天元乡特色生态腊肉传统工艺产业化升级改造关键技术研究(合同编号KJZD-K201903501)。
腊肉是我国湘、贵、川地区的特色食品,但传统工艺会因采用了高盐、烟熏等制作方法而不利于人体健康,因此将低盐法与液熏工艺相结合进行工艺技术改良,对于提升腊肉品质及保障食品安全具有重要意义。为实现腊肉工艺及其感官评定结果的优化...
关键词：特色食品 食品安全 烟熏液 感官评定 液熏 单因素试验法 盐法 技术改良 
镇坪腊肉:地理标志认定助力县域经济发展
《中国食品》2021年第8期82-83,共2页石荣顺 欧佩 
“巴山景秀美,镇坪腊肉香。”镇坪腊肉作为陕西省安康市镇坪县最香的一张名片,不仅是国家地理标志证明商标,还被农业部认定为国家地理标志保护产品。据西西新闻消息,4月1日下午,陕西省镇坪县市场监管局组织召开镇坪腊肉地理标志证明商...
关键词：县域经济发展 地理标志 特色产业 陕西省安康市 镇坪县 高质量发展 腊肉 助力 
舌尖上的美味——镇坪生态富硒腊肉
《中国食品》2021年第8期84-85,共2页无 
但凡到过陕西安康市镇坪县的人,谈起这里的特产美食,都会赞不绝口,这也让镇坪名声鹊起。说到镇坪美食,首当其冲的还是生态富硒腊肉。镇坪县地处大巴山深处,林地面积广阔,在众多的植物中,各类中草药高达420多种,加上县境内土壤富含硒、...
关键词：腊肉 矿泉水 林地面积 美食 稀有元素 镇坪县 中草药 安康市 
做一个经典味道的守望者——歪脖脖腊肉的美味追求
《中国食品》2015年第17期36-39,共4页贺帆 
村上春树曾写过一本书《当我谈跑步时我谈些什么》，他是一个爱跑之人，在长达四分之一的世纪里，日日坚持跑步，从不懈怠，其所见所闻、所惑所思，成就了一个独特的灵魂。然而今天，当我们谈论“味道”时，我们在谈论什么？
关键词：味道 守望者 美味 腊肉 跑步 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部